如何做臘排骨的腌制方法

❶ 麗江臘排骨的腌制方法

准備材料：

排骨：適量、鹽：適量、白酒：適量、油：適量。

1、排骨洗凈晾乾。

❷ 臘排骨怎麼腌制 臘排骨的製作方法

1. 買回來的排骨不用清洗，放在陰涼處，1天，讓血水流出，（我在北方，所以買的是凍排骨，要先解凍，我放了1天半）

2. 鍋熱上把鹽和花椒炒熱，炒紅，備用

3. 趁熱把花椒鹽摸在排骨上，摸均勻，不要抹太多鹽，比平時多一被就好，要不會太咸。

4. 掛在陰涼處，5～7天，（開始幾天會往下滴血水，所以在下面放個抹布）等肉不再滴水，表面開始有些干，進行下一步

5. 上一步的肉，拿下來，均勻的抹上一層甜面醬，在掛上涼制，按天氣情況，涼制25天到一個月左右，即可食。

6. 晾置一個月後，可以食用。吃前要把表面的鹽洗掉，這樣不會太咸，蒸著吃或是煮菜吃都可以！！

❸ 怎樣腌臘排骨

用姜、蒜等腌臘排骨，然後將其做成白蘿卜燉臘骨頭

主料：臘排骨1000克、白蘿卜1根

調料：生薑1塊、蒜3瓣、大蔥1段

做法步驟：

1、准備好原材料

❹ 臘排骨怎麼腌制

用料:鮮豬排3000克，食鹽90克。

製作歩驟:

1、將新鮮豬放在盆子里，戴上一次性手套，然後抓住小碗中的鹽，抓住幾次，均勻塗抹在肋骨兩側，然後用手輕輕按摩。完成後，無需加蓋，放通風處任其自然完成腌制過程。

❺ 臘排骨要怎麼腌制

臘排骨怎麼腌制
選用上好的排骨，加上適量的鹽腌制24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝曬，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網的櫃子里，即通風又能擋住蟲蠅。10天以後的排骨要盡快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致排骨太干而影響排骨的口感.晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦.這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。

❻ 怎樣腌制臘排骨

先將排骨煮8成熟，爾後撈出後加少許鹽及相關佐料（花椒粉、薑末、胡椒粉），腌15分鍾左右，將醋倒入入鍋中燒開後將腌好的肉倒入鍋中（如果要糖醋的，就同時放糖進去即可），煮10分鍾左右即可

❼ 臘排骨的腌制方法，臘排骨怎麼腌制

臘排骨的腌制方法如下：

需要提前准備好的材料包括：排骨 520g、鹽 30g、花椒 5g、甜面醬 適量。

1、第一步把准備好的排骨洗凈，放一旁備用。

❽ 腌制臘排骨的過程

1、食材清單：鮮豬排3000克，食鹽90克。

2、把三分之二的鹽均勻的撒在排骨的正反兩面，並用手輕輕按摩搓柔。

3、完成之後放在盆中，無需加蓋，放通風處任其自然完成腌制過程，腌制數小時後，鮮排骨的肉質上會滲出水珠，腌制兩天後，把盆中的肉質滲水倒出。

4、把剩餘三分之一的鹽，再次均勻的撒在排骨的正反兩面，再一次輕輕搓柔，之後，又任其再自然腌制一天。

5、經過兩次腌制後的排骨，在上頭預部用小刀扎一個洞，穿上細繩，掛起風干，在風乾的過程中，不能沾水、淋雨、和接受陽光的照射冬天風干一個月左右，秋季和春季風大，風干半個月即可食用。

6、風干後收回的臘排骨，用砍刀砍成小塊，裝入塑料袋中冷藏即可。

❾ 如何製作臘排骨

如何製作糖醋排骨，那就是買金牌回來，切成一寸左右的小段。然後擱水拔一下，給你血水拔出來，然後煮，把排骨煮熟。大約一個小時吧，把那個花椒大料蔥姜放里邊。然後煮熟之後，排骨撈出來，撈出來之後控好水，包括什麼蔥姜蒜放里。然後佐料，糖醋鹽醬油等。然後把排骨放裡面啊咕嘟咕嘟咕嘟，然後嗯稍微高一點點錢。這個糖醋排骨就做好了。