如何腌制魚段的最佳方法

Ⅰ 怎麼做腌魚塊好吃又簡單

一、如何製作腌魚簡單又美味

腌魚之前都需要浸鹽，直接把洗凈的魚身放在盆里用適量的鹽均勻的抹上，這樣腌制15分鍾左右即可，接著倒去腌魚的鹽水，在倒入適量的料酒和生粉進去，均勻的抹在魚肉上腌制，喜歡吃辣的朋友腌制的時候可以加入適量的辣椒或者剁椒也是不錯的哦;一般靜止半小時左右再煮最好，腌制好的魚肉煮出來味道會更有層次感也會更加入味哦。

二、腌魚怎麼做烤魚

做法：

1.首先把魚鱗魚鰓以及內臟這些全部清理掉，清理干凈的魚用刀在身上劃幾道，這樣可以讓魚肉更入味，接著就把魚用料酒、花椒以及生薑、生粉一起腌制，腌制魚肉的時候用手直接按摩魚身，這樣會可以幫助味道滲透。

2.魚肉腌好以後直接放到烤盤里，烤盤上鋪一層錫箔紙，然後再魚身上刷上一層油，接著直接把烤盤放到烤箱里用200℃的溫度烤制20分鍾以後再翻面烤制20分鍾，如果與比較大的話就適量的增加烤制時間。

3.烤魚的時候鍋里炒烤魚配菜，用豆瓣醬辣椒、藕片、土豆片等素菜炒配菜都是可以的，配菜炒好以後直接撲到魚身上再烤10分鍾左右即可取出食用。如何製作腌魚

以上介紹的如何製作腌魚的方法大家都學起來吧，在今後的生活中會排上用場的哦。不管是煮魚還是烤魚這樣腌制出來的魚肉的味道都是非常美味的哦，以上也介紹了家常烤魚的做法，朋友們跟著學起來吧，保證比燒烤店的烤魚還要美味哦，自己做的不僅健康而且分量也會更足，一次就吃到滿足。

Ⅱ 怎樣做家常腌制魚的方法

1， 將魚破腹詵凈並去除多除水份，按魚和鹽之比:1:004的佔比添加食用鹽揉搓腌制食品:若喜好麻味，可適當添加辣椒面和麻椒腌漬24鍾頭，取下晾曬至魚所含水量份去除50%後，用純糧酒對腌漬容器{腌漬容器，雙口土瓷缸最好。}開展消菌，再將魚齊整堆放於容器中密封性儲放，若正月里腌漬的閑魚，保存期為一年。用此方式腌漬的閑魚，腌漬兩月後，顏色白里透紅，形茄口感，好似香腸，可煎，可炸，可蒸服用。
2，按所述方式腌漬24小時後取，用菜仔油將魚炸至橙黃色起出製冷後，放進陳香中腌漬一月就可以服用。生芝麻油和閑魚之比，為1:0.8為宜。用比方式腌漬的閑魚，以清蒸的的方法為宜，口感更優。
3,買一條你喜愛的，尺寸適度的大青魚或是海鰻；
從後背處做手術，割開後背的魚骨頭，把魚的內臟器官和內臟去除；
不能用水清洗，而應當用一塊干凈的毛巾，一點點地檫干凈魚身體積血和灰黑色子宮內膜，外露細嫩的魚類；
用精鹽或是自身此外生產加工過的花椒鹽（把麻椒和精鹽放到炒鍋里炒過），抹在魚類上，要勻稱，魚片上不必抹；
抹好鹽後，用以高粱為主要原料略微點撒在抹過鹽的魚類上，維持需有的醇香味；
放到陶瓷花盆，瓷壇，或是洗臉盆里，上邊蓋張薄紙，而且再要壓上石塊，以擠壓魚里的腥水份，維持壓一星期上下；
最終把早已腌漬好一周的魚拿出來，用竹條展開抹鹽的一面，用較為堅固的細繩索，從剁椒魚頭雙眼處越過，吊掛在戶外涼干，盡可能要風輕輕吹乾不必晾乾，那般的魚類才美味；
服用前，切一段放到水中侵泡清洗，加蔥，姜，酒蒸著吃，不論是飲酒下菜，還是用餐聚會活動，那類醇香的咬合，密不可分的肉質地，引人注意的顏色，令你的親人，親朋好友，盆友垂涎三尺。你還在等什麼，立刻行動吧，美味可口的食品那有不動心的。

Ⅲ 怎麼腌魚塊

材料：鯉魚一條、蔥姜蒜適量

調料：料酒、食鹽、生抽適量

製作方法：

1、鯉魚去掉鱗片和內臟，用清水沖洗干凈。

Ⅳ 如何腌帶魚段

帶魚是海魚食物，營養豐富，富含脂肪，蛋白質，不飽和脂肪酸等多種營養成分，其中帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，特別適合老人、兒童、孕產婦食用。帶魚也是我們最為常見的一種食物，烹飪方法也是多樣化，喜歡什麼味就燒什麼，最為平常的就是紅燒和清蒸，如果也想嘗試這樣的吃法就嘗試做做，我想你肯定也會喜歡上的。
食材明細
主料 帶魚 500克
輔料 油 35毫升 鹽 8克 生薑 10克 小蔥 10克 料酒 30毫升
咸鮮 口味 煎 工藝 十分鍾 耗時 普通 難度
干煎爆腌帶魚的做法步驟
1帶魚洗凈
2備好蔥段，薑片和料酒
3把帶魚切段後加入鹽，料酒，蔥，姜拌勻後放入密封的容器里進冰箱冷藏過夜
4之後把帶魚撈起沖洗干凈後放在陰涼處晾乾表面水分
5熱鍋倒油
6油溫7分熱下入帶魚
7煎至兩面金黃後熄火出鍋

Ⅳ 腌魚塊的做法和步驟

在家怎麼做腌魚塊
1， 將魚剖腹詵凈並除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對腌制器皿{腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。}進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質期為一年。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。
3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；
從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；
不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；
用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；
抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；
放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右；
最後把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹乾不要曬干，那樣的魚肉才好吃；
食用前，切一段放在水裡浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
注意:冬天是最好的腌制時間 ,夏季則不適合。
腌魚塊的做法和步驟
原料：咸魚、心裡美蘿卜、油、蔥、八角、花椒、料酒、老抽、干辣椒、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、家鄉的煙熏腌魚
第2步、將臘魚切成2cm左右寬的塊
第3步、用溫水浸泡30分鍾
第4步、撈出瀝干並用廚房紙巾吸干水分
第5步、炒鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置，煎至兩面金黃，然後放入料酒，老抽，生薑，八角，花椒，辣椒，蒜粒，心裡美蘿卜，翻炒一會。
第6步、然後加適量的水燜煮一會，就可以起鍋啦！
第7步、起鍋前加點蔥即可
小貼士：
腌魚是鹹的，含腌量和高，在製作的時候，是不需要加鹽的。

Ⅵ 怎麼腌制魚塊

方法
1
買的鮮魚，讓賣家幫助收拾干凈，回家後自己再好好洗洗。
2
將魚身切成小塊，放入大碗中，頭尾可以另做魚湯。
3
准備好腌制用的材料。
4
魚塊碗里放入蔥絲，薑末和蒜末。
5
加入干辣椒段，再倒入花椒。
6
放入鹽。
7
放入料酒。
8
輕輕的拌勻，可以用手抓拌。
9
將拌好的魚塊連同調料一起放入密封袋中。
10
放入冰箱的冷凍室里腌制一周。
11
一周後，取出腌好的魚塊常溫解凍。
12
當解凍到半干時。
13
將魚塊。
14
和魚塊身上的調料剝離備用。
15
鍋中放入少量的油，小火燒到七成熱時。
16
開始煎魚塊。
17
魚塊煎到雙面金黃後，撈出。
18
將剝離下來的小料倒入鍋中。
19
加入醬油、和糖，和一點點涼水。
20
大火燒20秒鍾後，將魚塊倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鍾，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再加幾滴醋，盛盤，撒一些芝麻。

Ⅶ 腌制魚塊怎麼做好吃

主料
鰱魚肉
600g
輔料
京蔥
1段
姜
適量
食鹽
10g
料酒
適量
干紅辣椒
4根
醬油
5ml
白糖
5g
陳醋
少許
小蔥
2根
香菜
2根
花椒
少許
食用油
30g
步驟
1.在菜市買來鰱魚肚子，去鱗和腸子洗凈。
2.然後沿著魚脊樑骨處切開成兩半。
3.再切成約2厘米的厚塊。
4.把魚塊放入一個大的容器里，再加入大蔥段、料酒、薑片、7克食鹽抓拌均勻後放入冰箱冷藏室腌制1天。
5.然後把腌制好的魚塊取出沖洗干凈。
6.放入瀝水的籃子里晾乾魚塊表皮的水分。
7.炒鍋倒油燒熱，放入魚塊中火煎至兩面焦黃後取出。
8.煎魚的同時，准備配料：花椒、干辣椒、薑片、小蔥切段、2根香菜。
9.魚塊全部煎好，炒鍋留油，放入花椒、辣椒、薑片、小蔥炒香。
10.再把魚塊倒回鍋中，開大火噴入料酒。
11.加5毫升醬油，晃動鍋使魚塊上色。
12.再倒入適量清水，放入3克食鹽大火燒開，再改小火燉20分鍾。
13.20分鍾後，放入5克白糖，大火收汁。
14.魚湯快收干時，放入少許陳醋炒勻。
15.撒入香菜段即可關火裝盤。

Ⅷ 魚肉怎麼腌制才好吃

1
將魚（最好是青魚，當然看自己的胃口，喜歡什麼買什麼，做法都是一樣的）買回來之後，用冷水清洗干凈之後，從魚背上切開，然後用干凈的抹布將水分擦乾，血跡也一並擦乾。
2
然後開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鍾左右，然後將其撈起，等涼涼了之後，把它一點點的塗抹的魚肉上（魚腹內側，不要塗抹在魚皮上面，而且最好均勻些），完了之後，在塗抹過鹽的魚肉上，在塗抹一些高粱酒，這樣可以讓它保持一定的鮮味。
3
然後，找一個壇子，把魚放進去並用一張白紙蓋在上面，用重物壓住。這樣可以將魚裡面的水分擠壓出一部分，就這樣保持一周左右。
4
最後，把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽台上晾乾，最好不要見陽光，而是讓它自然風干。

Ⅸ 魚怎麼腌制好吃 最簡單的方法

可用於腌制的魚，幾乎涵蓋所有魚品，咸魚在食譜中，不失是一道食慾不振的開胃菜品。下面將介紹3種獨特的咸魚腌制方法:

1， 將魚剖腹詵凈並除去多除水分，按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌製品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%後，用白酒對腌制器皿{腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。}進行消菌，再將魚整齊碼放於器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質期為一年。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個月後，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

2，按上述方法腌制24小時後取，用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻後，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳。

3,買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；

從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；

不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；

用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；

抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；

放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右；

最後把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹乾不要曬干，那樣的魚肉才好吃；

食用前，切一段放在水裡浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。