冬天如何發面最好的方法

❶ 冬天怎麼快速發面

快速發面的妙招：冬天發面時，酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水，還需要放適量的白砂糖，這樣可以提前激發酵母的活性，使面更快速的發酵。而發面時，我們將面團放入到加了熱水的蒸鍋中，這樣可以使酵母一直保持在40度左右的溫度中發酵，所以用這個方法發酵面團，最多20分鍾就可以發滿一大盆。

正確和面發面的方法：

所需食材：麵粉500克、40攝氏度溫水240ml、酵母5克、食鹽1.5克、白砂糖25克。

第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鍾即可備用。

❷ 冬天怎麼發面又快又好

冬天發面也是要用酵母，然後放到比較溫暖的地方，白天放在有陽光的地方。兩個小時以後就可以用了，如果是晚上，那就睡覺前。把酵母活的面活好，然後早晨也可以備用了。但我每次用酵母發面的時候，裡面都少放一些小蘇打，一點點就可以了。

❸ 冬天 怎麼發面

冬天的時候人們如果是想要發面的話都是會感覺到速度非常慢的，這樣的話就會感覺到相當著急的，而且很難去將麵粉發起來的，這樣的話就可以選擇全麥面來進行發面的，這種麵粉發面的話速度就會變得更加快一些的，最關鍵的就是還要加入正確比例的酵母粉，這才可以迅速發面起來的。

冬天怎樣發面快

1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。

2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。
3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵;如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。
8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於面團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境里溫度、濕度都有了。當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的，我自己是習慣用大蒸鍋地。

❹ 冬天天冷怎樣發面

冬天天冷發面的方法：

1、首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鍾即可備用。

2、將上述准備好的發酵水放入到麵粉中，同時將食鹽放入到麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。

3、將面絮揉成面團，然後反復的揉搓面團，直到面團表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將面團慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死面一樣。

4、准備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將用盆裝的面團放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾，面團就會比原來大2倍。發酵面團時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致面團發酵不成功的。

冬天發面時，酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水，還需要放適量的白砂糖，這樣可以提前激發酵母的活性，使面更快速的發酵。而發面時，我們將面團放入到加了熱水的蒸鍋中，這樣可以使酵母一直保持在40度左右的溫度中發酵，所以用這個方法發酵面團，最多20分鍾就可以發滿一大盆。

❺ 冬天如何快速發酵面團

1、白糖：在和面時加入酵母粉後再將適量的白糖，先加水稀釋後，再添加進去面團，加入白糖後能快速增加酵母的活躍性，使面團內部很快產生許多氣泡，形成蜂窩狀，讓發面的時間縮短，而且蒸出來的麵食香甜味道更好。

2、酸奶：在和面時加入酸奶，然後加入適量的酵母粉和泡打粉，酸奶裡面含有糖分和乳酸菌，有利於產生酵素，能縮短發酵時間讓面團成形快做出來的麵食松軟可口，

3、溫水：將麵粉和酵母粉、泡打粉混兮均勻，用溫水合面，揉成團，放入盆里或其它容器里，蓋上保鮮膜，酵母菌適宜的生長溫度在20℃~30℃之間，所以冬季發酵的核心就在於將面團溫度維持在此范圍之內。溫水和面是最簡單易行的操作，但需要注意的是，水溫不能過高，約30度左右即可。在將裝有面團的容器放在溫水上給面團加熱，這樣做出來的包子饅頭又松軟又可口。

4、烤箱：現在很多烤箱都帶低溫發酵功能，如果你的烤箱有這個功能的話，這件事情就很簡單了。把烤箱調至發酵檔(一般是40℃~50℃)即可。但如果沒有，也並非無解決的辦法。可以先把烤箱150℃預熱3分鍾，然後再把用溫水揉好的面團放入烤箱中層即可。

如果冬天做包子饅頭遇到面團不發酵的情況，可以嘗試上面的方法，希望可以幫助到你。

以上是小編為大家分享的關於冬天如何快速發酵面團的相關內容，更多信息可以關注建築界分享更多干貨

❻ 冬天如何醒發面團

在冬天做麵包著實是件頭痛的事情，由於氣溫低，兩次的發酵都會耗費不少時間，有的時候還發不起來。北方的朋友們可以放在溫暖的室內，南方的總不能把面團放電熱毯上吧，參考了一些發酵方法，親身嘗試了一下，適合那些烤箱沒有發酵功能的朋友們，分享給大家，希望可以幫助到你們。


一發
1.按配方將所有材料揉成面團後，放在碗中，蓋上保鮮膜，放在盛有冷水的鍋中，蓋好鍋蓋。


2.開火20至30秒，關火。


3.大約45分鍾，一發就完成啦～


4.45分鍾後，手指沾麵粉，在面團中間戳個洞。如果面團不反彈也無異樣，那麼一發完美殺青啦。


二發
1.將面團整形後，放入烤盤中。預熱烤箱150攝氏度 10分鍾，關閉烤箱，將烤盤放入烤箱中層，關閉烤箱門，大約45分鍾，二發也OK了～

(請無視我的整形)


2.二發結束啦～都變成小胖墩了呢.塗上蛋液或者蜂蜜水，撒上芝麻等，就可以進烤箱咯。

二發需要一定的濕度，可以在烤盤下面放一碗開水，碗口需較大。如果用的是類似磅蛋糕模具、吐司模，可以直接將開水放在模具旁邊。

❼ 冬天發面的方法

一般在和的時候，可以用些溫水。但溫度不要太高，30度左右是比較好的，如果水溫很高，很燙，會有反作用，也會很難發出來，一般30-50度的水溫會發得更快，做出來口感也會更好。或在一些比較溫暖的地方和，效率會更快，也會發得更快，口感也很好。或做時，可以放多一些酵母進去，但在放之前，要把它放入熱水裡，融化之後，再倒進面里，才會發得更快。

和完之後，最後放在一些溫度比較高的地方，讓它發酵。或蓋一些布在面上面，也會發得更快，但布一定要洗干凈，擰干水再放在上面。或把它放在一些瓶子里，密封好，比如玻璃瓶或瓷器瓶等都可以，最好不要讓空氣進去，會發得更快。當面變得比之前大一倍或兩倍，表面光滑，沒有疙瘩的時候，就證明已經發好了，就可以做下一個步驟了。在和面的時候，要注意，放水進去時，不要一次倒太多，要均勻添加。最好用筷子在麵粉中間挖一個坑，再把水倒進去，口感會更好。一般發酵成功的時候，可以用手去戳一下面團，當它回彈，就證明還沒有發酵成功，要放久一些。如果按上去塌陷了，代表發酵過頭了，味道會不好，會有一些酸味，可以放些小蘇打進去，中合它的味道。

在和面的過程中，也可以放一些鹽進去，發酵效果也很好。特別是做饅頭的時候，口感會更好一般100克的面加5克鹽就可以了，不要放太多。在冬天和面，要注意提前一些，大概兩個小時發面，味道會更好。

❽ 冬天快速發面法是什麼

用溫水和面：因為冬天周圍的溫度比較低，所以和面的時候一定要選擇用溫水，這樣比用冷水和面發面會更加的容易。冬天和面的時候一定要比平常多加一些酵母粉，而且酵母粉使用之前需要用溫水沖開，這樣才能更好的起到發酵的目的。

如果家裡有微波爐，可以選擇先把一碗清水放入到微波爐中，我們用大火加熱2分鍾之後就可以關閉微波爐。之後我們選擇把和好的面和加熱後的熱水，一起放到微波爐中，等到發酵之後就可以了。

冬天發面注意事項

在和面的時候最好用手搓揉均勻一些，澱粉才能更好地吸收水分，味道會更好，吃起來會更有韌性和彈性。在發酵的時候，要注意，不要發酵過度，也不要太小。如果它表面有一些蜂窩狀的時候，就是發酵得比較好的，如果蜂窩狀跟小指那樣大，就證明過頭了，很老了，口感不好。

一般不要加太多水，也不要用涼水或很燙的水，30度左右的溫水是比較好的，會發得更快。在添加的時候，不要一次倒進去，最好要均勻地加，一邊加一邊不斷攪拌，味道會更好。但在攪拌的時候，速度要快一些。

❾ 天冷麵發不起來怎麼辦冬天要怎麼發面

一般在家庭發面的時候會需要用到酵母粉，同時也會添加一些白糖來促進酵母發酵，但是最近的氣溫是越來越低，濟南明天也將開始大降溫，加上北風最低溫度到-24攝氏度，那麼對發面來說就成了個難題。