A. 用哪些方法來辨別食物中是否含有脂肪和澱粉
依據性質區別
1。澱粉與碘顯色
2。澱粉溶液是膠體，可以發生丁達爾現象，用光照射溶液，形成光亮的通路
3。脂肪多不飽和鍵，可以加溴水或酸性高錳酸鉀等
至於應用到食物里，這樣應該很難吧
B. 怎樣鑒別食物中含有脂肪
辨別食物中是否含有脂肪的方法：
只要把食物放在白紙上塗或擠壓、滑動，含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬的就是脂肪。
C. 科學如何檢驗食物中是否有油脂
一、科學檢驗食物中油脂方法如下：
1、將食物放在白紙上塗抹，看其是否留下油跡來判斷食物是否含有油脂。
2、將食物放在水中，看水面上是否有油珠出現來判斷否含有油脂
二、科學檢驗食物中油脂主要項目如下：
1、理化指標：色澤，氣味、滋味，透明度，水分及揮發物，不溶性雜質，酸值，過氧化值，加熱試驗，含皂量，煙點，冷凍試驗和溶劑殘留量；
2、特徵指標：碘價、脂肪酸組成、皂化值、不皂化物、折光指數、相對密度；
3、衛生指標：苯並芘、黃麴黴素b1、總砷、鉛；
D. 辨別食物是否含有脂肪的方法：
拿一張白紙，把食物放在白紙上面對折，擠壓，如果形成油漬的話，就說明食物內是含有脂肪的。反之，如果沒有形成油漬
，說明食物內沒有脂肪。