炒豬肝又嫩又好吃用什麼方法

Ⅰ 如何炒豬肝又嫩又好吃

主料：豬肝一塊。

輔料：雞蛋一個、水澱粉適量、料酒兩勺、生抽半勺、耗油一勺半、生薑大蒜4克、青紅椒兩個、干辣椒3克。

步驟：

1、准備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水。

Ⅱ 豬肝怎麼炒好吃又嫩

炒豬肝好吃又嫩的方法如下：
1、反復浸泡漂洗：買回來的豬肝要反復浸泡、漂洗，因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，豬肝才能放心食用，豬肝炒熟以後，才會脆嫩爽口。
2、豬肝不要切得太薄：豬肝切成2-3毫米厚比。
3、豬肝需要提前腌制：豬肝切好後要進行腌制，以減少在鍋里調味、爆炒的時間，使豬肝炒熟後更嫩。加料酒、醋、蔥、薑片腌制可以去腥；加鹽、生抽、白糖、味精腌制可以提鮮入味；加干澱粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上過漿的豬肝，放油少容易糊鍋。
5、快炒：倒數5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣快炒出來的豬肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里。

Ⅲ 如何炒豬肝又嫩又好吃

用料：豬肝1塊、小蔥1小把、紅線椒3根、蒜3瓣、姜3片。

步驟：

1、豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加澱粉、料酒（1勺）腌制10分鍾。