炸圓子的方法視頻

❶ 怎麼炸肉丸子天天飲食家常菜視頻

教您油炸小肉丸怎麼做，如何做油炸小肉丸才好吃

1、肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。

2、加入雞蛋，攪勻。

3、加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味。

4、加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。

5、攪打均勻後。

6、油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。

7、.炸完盛出，繼續給油鍋加溫。

8、大火油熱後，復炸一次，盛焦黃色
油炸小肉丸的做法小貼士
1.這個方法炸的丸子非常香，饅頭不可少。
2.能吃薑的人，可放薑末。我家老公不直接吃薑，所以放的姜粉。
3.雞蛋和澱粉，要對應的放，比如雞蛋大，就多放些澱粉，雞蛋小，可少放些澱粉，最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。
4.鹹淡要掌握好。
5.復炸一次，丸子的外皮更酥脆。

❷ 肉丸子的製作方法視頻

表皮用料：芋頭、澱粉（地瓜粉）、蝦油（可選）/食鹽（均為微量）餡料用料：鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁干、香菇干、生薑、食用油（准確地說餡料並沒有嚴格地限定，但可以根據各自喜好自行調整）。工具：擀麵棍、蒸籠。

餡料的製作：精選上乘鮮豬肉），凈後剁碎置於碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可，根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。蝦仁乾和香菇干浸泡至柔軟後，切丁。生薑：根據正宗肉丸的做法，生薑是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗凈去皮後，切丁。

蔥：將蔥切成小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其餘單獨放置。將所有輔料均調制起來，煨著就可以開始製作皮料了。（僅有蔥還剩下三分之二左右）。食用油：這里講一下食用油的作用，如果您採用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至於過於干澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。

表皮的製作：地瓜粉購買來時為白色小碎塊狀。用擀麵棍將地瓜粉研磨成細粉。選購新鮮小芋頭、將芋頭洗凈表皮泥土後，將其放置在高壓鍋中，將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出後，去除表皮，將芋頭內部堆放在一個大盆中。用擀麵棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥。將澱粉不斷調制入芋泥中，不斷攪拌。直到芋泥不再粘手為止即可。調完的芋泥類似揉完的面團，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置時間過長可能滲出水來，可以用澱粉將其調勻。

3、包制：將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，將備用的蔥花墊底，取適量餡料放置其中，將其封口後搓成圓團即可。4、蒸煮：在鍋中放入清水，將蒸籠鋪上紗布，然後將肉丸鋪放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。5、出鍋：肉丸的表皮採用芋頭製成，因此在蒸煮過後，表皮會呈現粘度較高。在出鍋的時候為了避免破壞肉丸形狀，可以用光滑的筷子，蘸水後再將其夾入盤中。輔以美麗花雕甚至可以登上高雅之堂。

6、注意事項：帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油並包含在肉丸內部，因為芋頭的滑滑的特性，內部油水不會滲漏出來，在內部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此採用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用澱粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結冰層）。

❸ 炸大圓子的做法

炸圓子的用料

五花肉（丸子用）500g 干饅頭一小塊

蔥薑末少許 鹽，生抽，胡椒粉各少許（看每家自己口味）

脆藕（炸藕盒用）1000g 麵粉糊加酵母適量

韭菜末用鹽調味適量 麵粉（炸翻葉用材料）500g

蛋兩個 糖30g

油500g

炸圓子的做法

步驟12

餘下的油又炸了幾塊魚，yummy

❹ 炸丸子怎麼做法

炸素丸子的做法：

准備材料：胡蘿卜4根、麵粉150克、香菜100克、雞蛋1枚、鹽5克、泡發的粉絲50克、姜15克、五香粉3g。

1、首先胡蘿卜擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末，如下圖所示：

❺ 怎麼炸糯米圓子

1.蔥若干、姜一塊、蒜一個。

5.盛盤。趁熱吃很香的。也可以放在火鍋中吃。

❻ 糯米圓子的做法視頻

材料：紅薯250克（去皮重量）、糯米粉50克、煉乳50克調料：花生油適量
1、紅薯去皮切塊，入加水的鍋中蒸熟。
2、將蒸熟的紅薯用叉子壓成薯泥，加入糯米粉和煉乳。
3、混合拌勻。4、用雙手團成小團。
5、鍋入油燒四成熱，小火將薯丸煎炸成金黃色。
6、用竹簽串起炸好的薯丸，放在廚房紙上吸去多餘油份。
用料：紅薯3個調料：小麥麵粉適量、菜籽油2湯匙
紅薯丸子的做法：1、紅薯去皮切大片放入蒸鍋中蒸爛
2、用勺子趁熱將紅薯搗成泥狀
3、加入少許麵粉拌勻
4、搓成大小適中的丸子備用
5、鍋中放入菜籽油燒至八成熱後下入丸子
6、炸制金黃即可
1、紅薯泥中加入麵粉或者糯米粉都行，這樣丸子更容易成形；
2、炸丸子的鍋建議用深點兒小鍋，這樣更省油；
3、如果覺得甜度不夠可以再加點兒糖。
地瓜泥100公克，糯米粉100公克，烤過核桃20公克，海苔絲適量，沾醬：36公克，味醂36公克，細砂糖6公克，細砂糖6公克，醬油10公克，鹽少許
1.起一鍋，將所有沾醬材料全放入碗中拌煮均勻後備用。
2.取一碗，將白飯放入碗中再加入所有調味料一起搗杵至稍有黏性。
3.再加入地瓜泥一起拌勻後，將核桃切碎後加入並拌勻。
4.將做法3的地瓜泥捏成小丸子形狀後，用竹串將三個串成一串備用。
5.取一干凈的烤盤，於烤盤中塗上薄薄的一層油後，將作法4的丸子串放入烤盤中移入已預熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鍾至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。
地瓜2個，糯米粉適量，糖適量。
做法1.地瓜蒸熟，剝皮，戴上一次性手套，捏成泥！
2.根據口味加上適量糖與糯米這樣就可以准備炸了。
3.油燒熱，用勺子挖和好的地瓜，就用勺子團一下下鍋，炸至金黃就可以了，趁熱吃，香甜，軟糯！
炸制小圓子的時候火不要太大，中小火就好，以免外皮焦黃裡面還不熟。
主要原料為紅瓤地瓜。取地瓜2、3塊，把地瓜洗凈，蒸熟，去皮。在地瓜內加入適量紅糖，然後搓成地瓜泥。把手上沾少許油，以防止貼粘，像氽肉丸子一樣，取一小部分，在手中團成球狀。然後就可以下鍋了，油溫不宜太高。炸至外表發紅即可

❼ 怎麼炸圓子

炸圓子的做法

• 肉加工成顆粒狀，不要剁成肉糜，生薑擦碎

  

❽ 怎樣炸肉丸子又軟又好吃的視頻

豬肉丸子在平時有很多種做法，主要是加入的食材不同，製作出來的肉丸子口感以及口味都是不同的，我們想要做的好吃又松軟，我們最好是根據自己的口味去製作。肉丸子有胡蘿卜肉丸子、香菇肉丸子、墨魚豬肉丸子以及芹菜肉丸子等，這些肉丸子的做法主要是我們將肉類擠干水分，並且反復的和肉團才能保證口感。

怎樣做肉丸子
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先大家應該注意准備好一個剝掉皮的饅頭，然後需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對於泡好的饅頭來說，我們應該擠干水分，然後捏爛了就可以直接的抓到肉餡兒中了。對於抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個雞蛋，然後我們再在其中加入些薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料進行調味，攪拌均勻之後，我們就要在其中加入適量的澱粉，繼續攪拌均勻。我們要反復的進行攪打，上勁兒就可以了。
然後我們在炒鍋中熱油，然後我們要在左手抓上一把肉餡兒，然後攥拳頭，這時候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之後就可以順勢弄圓，開始下鍋進行炸制了。然後不斷的進行這樣的動作，在下鍋的時候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個的下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，然後我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。

肉丸子加什麼粉有彈性
想要讓肉丸子的味道好，特別是要讓肉丸子能夠有彈性，那麼首先需要加入些饅頭屑，然後我們選擇肉餡的時候，不能讓肉太瘦了，推薦大家選擇選用7分瘦，3分肥的新鮮的豬肉，這樣可以讓肉丸子的味道更好了。
在製作肉丸子的時候，我們在肉餡中加蔥花的時候，直接用蔥花水就可以了，我們不能去用蔥花，否則是會導致在炸肉丸子的時候，出現發黑發糊的情況產生，是會影響肉丸子的味道了，所以說在製作肉丸子的時候要注意這樣的情況。
豬肉丸子怎麼做好吃
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先在製作肉丸子的時候，因為對肉的要求是特別高的，所以說我們是一定要選擇用夾子肉的，也就是豬前腿和豬身相連的部位，這樣的豬肉是比較好的。而且我們還可以用手指去輕按，如果感覺到油膩，那麼就不要用了，選擇有彈性的，輕微發黏的比較好，這樣的肉質比較好，是製作肉丸子的時候不能錯過的。
同時我們在選肉的時候，可以按照肥瘦三比一的比例，然後用手工剁碎。這樣可以讓肉更有彈性，還可以更容易成型了，同時我們在剁肉的時候還可以在其中加入適量的水，可以讓肉丸子味道好。等到豬肉剁碎了之後，就可以在其中加入少量的鹽，同時還可以加幾滴生抽，然後再打一枚雞蛋，同時需要我們在其中加入適量的香蔥花和薑末，還要一點的花椒面，之後用手去攪拌，可以讓肉丸子的味道更好。

肉丸子的營養價值
肉丸子的營養價值還是很不錯的，首先肉丸子中是有大量的蛋白質存在，同時在肉丸子中是有大量的磷、鈣、鐵等微量元素存在的，這樣對人體滋補有意義，而且肉丸子的維生素也是很豐富的，這樣對人體健康有好處，同時肉丸子是有補腎養血，滋陰潤燥的功效產生，這樣對我們解決身體不適有好處。

❾ 怎樣炸肉丸子好吃又松軟的視頻

無論是素丸子，肉丸子，還是海鮮丸子，種類是數不勝數。其中我們家最受歡迎的就是肉丸子，炸好的肉丸無論是直接食用，還是用來紅燒，或者丟到火鍋里吃起來都非常美味，每次我都會炸上一大盆，但是沒幾天就被吃光了。

由於丸子的製作過程有些復雜，很多人選擇在超市買一些速凍丸子，但是大家都知道很多速凍產品添加了很多添加劑，而且食材也不新鮮，當然沒有自己親手做出來的好吃，但是有很多朋友表示自己炸出來的丸子一點也不酥脆，而且炸的時間久了放涼又會變硬，今天就教大家一招，炸出的丸子保證外酥里嫩，香酥可口，後廚大媽透露：大廚炸肉丸都加「它」，丸子外酥里松，冷了也不硬。

這個時候很多朋友一定猜著我推薦的應該是讓大家加澱粉，其實不然，炸肉丸要想酥脆，最重要的其實是白饅頭，不要詫異就是白饅頭，後廚大媽透露的大廚炸肉丸加的就是它，因為饅頭是經過麵粉發酵，在蒸鍋上蒸熟而成的，所以饅頭本身比較蓬鬆，肉餡和上饅頭，再經過油炸就會變的更酥脆，而且放冷也不容易變硬，但是具體的做法還是要按照步驟來，可不是直接將饅頭掰碎放入肉餡中，所以炸丸子，別傻傻只懂加澱粉，加點「它」肉丸外酥里松，冷了也不硬。

炸肉丸子的做法
食材：五花肉500g，饅頭一個，蔥，姜，雞蛋，生抽，十三香，鹽，澱粉。
製作步驟：

1、先將蔥姜洗凈切成小塊，然後五花肉洗干凈，與蔥姜一塊兒剁成肉末，蔥姜與五花肉一起剁碎能達到去腥提鮮的效果。

2、將比拳頭略大一些的白饅頭浸泡在清水中十分鍾，等到內部完全浸濕，拿出饅頭用手擠壓出多餘的水分，然後捏碎加入到肉末中，注意水分一定要擠干凈哦。

3、在肉末中再加入一個雞蛋，兩小勺的生抽提味，一小勺十三香，以及適量的鹽，然後用筷子朝著一個方向攪拌均勻，使肉起膠上勁兒，再分次加入適量的澱粉，等到用筷子攪動有些吃力，而且容易定型的時間就可以了。

4、肉餡調好以後，先在鍋中加適量的油開中火，用右手抓起一把肉餡，手心用力，從虎口處擠出一團肉餡，左手沾水迅速揪出肉餡團放入熱好的油鍋中，全都放入後轉小火，等到丸子都變得顏色金黃時就可以撈出控油了，最後再將丸子用大火復炸20秒，再次撈出控油，放涼後我直接放入容器里儲存。

炸肉丸子的技巧
1、要想丸子炸的外酥里松好吃，別只記得加澱粉，加上一個「它」就夠了，其實它指的是饅頭，肉餡中加入饅頭之前，饅頭要提前泡濕，這樣更容易拌均勻。
2、除此以外丸子里還要分次少量的加入干淀