1. 奶油的製作方法，要簡單的，在日常生活中和超市買得到的，最好有視頻
1、在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
手打過程比較辛苦，最好到超市買個電動打蛋器來攪拌。
2、 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到；
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
3、材料有：一袋純牛奶、 雞蛋清、白糖和鹽。（這個最簡單）
雞蛋清里放一勺鹽 2-3勺白糖 和一袋牛奶 然後攪拌直到成奶油為止。
4、1）細砂糖250克，涼開水300克，SP適量。放到容器里打發，直到發白成奶油壯。
2）將雞蛋白放到容器里（注意只要蛋白，一點蛋黃都不要），然後放入蛋白1/3的砂糖用打蛋器打，打到發大泡泡的時候再放1/3的砂糖，再打，打到有細泡泡的時候再加1/3的砂糖一直打到成奶油壯，加入吉士粉拌勻去掉雞蛋的腥味。
2. 做奶油的方法
奶油是現在人們非常喜愛吃的一種食物。其應用范圍很廣奶油蛋糕，奶油雪糕，奶油湯等主材料都是奶油，奶油口感細膩、味道香甜，並且，奶油中富含豐富的維生素a及維生素d，對於體虛弱和處於生理期的婦女以及正在漲身體的青少年有很大的好處，但是奶油的價格比較高，其實想要食用奶油是可以自製的，通過加入雞蛋清、加適量的糖和鹽、醋在經過攪拌後，就可以自己製作出奶油。下面是其做法。
方法一:
材料
4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋
做法
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鍾，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
小訣竅
1、製作方法很簡單、只是要有耐心。
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什麼都不用加了。
方法二
油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，製成人造奶油。在5～25℃范圍內，油相的固體脂含量為7.2～7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣，結果相同。
方法三
油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成；水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。將24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固體脂量在5℃～25℃范圍內為9.2～13%。
3. 在家怎樣做奶油視頻
只會油水分離。
還有，你的方法2，「買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）」——簡直胡說。玩烘培的人都知道雀巢的淡奶油是所有鮮奶油里最難打發的，即使打發，過一會也會化的。
像我一般買金鑽的植物奶油，18元1升裝，非常容易打發，味道也不錯。如果用動物奶油，一般用鐵塔的和安佳的，還有動物奶油一般是淡奶油，也就是沒有甜味的，所以要自己加糖。
還有樓上說的光明的奶油，英文名是butter，就是黃油。並不是裱花的鮮奶油，裱在蛋糕上的叫鮮奶油，叫Whipping cream。
奶油是要買的，自己不可能做出來，一般買鮮奶油拿回家打發就OK了。
給你推薦一個：貝太論壇，這裡面有一個子論壇，叫烘培園。我就是在這學
4. 自己做奶油的方法
自己在家製作奶油的話還是比較麻煩的，而且需要專業的工具建議你還是直接購買。
5. 奶油製作方法
方法1：
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
OK，打發的奶油做好了。
6. 製作奶油的方法與步驟
奶油（Cream）是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料
用冷水將明膠先化開,再用小火加溫並不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min.).放涼後就可以加入奶油打發了.邊打發鮮奶油，邊加融化的明膠． 要注意不能讓它冷卻太久,凝固了就不好用了.
鮮奶油
鮮奶油
比例大約如此
2杯奶油：用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。
方法2：
一般打兩杯鮮奶油，加1/3~1/2杯的奶油乾酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把奶油乾酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之後冷藏，隔夜再吃味道比較好～ 因為奶油乾酪帶酸味，冷藏隔夜後比較不酸，搭配鮮奶油的味道，很好吃～:)
方法3：
使用市售的鮮奶油穩定劑（cream stabilizer）．在液態鮮奶油里加入穩定劑一起打發，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動物性鮮奶油加入穩定劑後，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過，這種穩定劑並不普及，有些地方可能買不到。
方法4：
蛋糕裝飾都是動物類鮮奶油加了布丁組合打發的穩定方子。做過很多次，沒有失敗過，比較耐高溫，而且使用不同口味的組合，還可以有更多的變化。
1. 燒菜的鍋里放入冰水
2. 把淡奶油倒入另一個小鍋里，把小鍋放在大鍋中，開始打發
3. 適量加糖或者不加糖繼續打
4. 我用的是電動
5. 因為第一次打奶油，不曉得這個算幾分？我猜應該是6-7分，對不對？
6. 繼續打~ 8分左右了吧 不能流動
7. 自製普通奶油的做法視頻教程
奶油製作方法
第一種，
鮮奶油
250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉
100克
（可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
從口味來說，我喜歡第二種。
熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色。
8. 奶油的製作方法和步驟
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料。另有一種主要飼喂穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較松軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（Cream），雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。
奶油的營養價值
奶油的脂肪和膽固醇含量很高，蛋白質的含量卻不怎麼高，還含有豐富的胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀、鈉等礦物質。
奶油的食用效果
奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。
奶油的選購竅門
看色澤：乳白色的好；
聞味道：具有特有的奶香味。
奶油-800.jpg顏色發褐色或者變黑、有酸味臭味的是變質的，不要選。奶油的適宜儲存溫度為-5～5℃，購買時要看看擺放奶油的陳列櫃是否符合10℃以下的保存條件
奶油的存儲技巧
奶油的保存方法並不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6~18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好盡早食用。
奶油的烹飪技巧
由鮮牛奶製成的奶油可以製作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。蛋糕房裡用來製作蛋糕的「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。
奶油的食用禁忌
動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
奶油的食用建議
打開包裝，稱取要用的量。 可用來塗抹麵包和饅頭，還可製作冰激凌、蛋糕、泡芙等各種甜點。
9. 奶油怎麼做的自製視頻(除了原味的。)
奶油製作方法 第一種， 鮮奶油 250克(雀巢金鑽的就好) 糖粉 100克 （可以用攪拌機把白砂糖打碎） 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。 慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。 就可以備用了。 第二種， 黃油270克 3個雞蛋 120克糖分 用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了） 不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。 把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。 從口味來說，我喜歡第二種。 熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色。