qq魚皮的製作方法視頻

『壹』 魚皮畫的製作方法

魚皮畫是用魚皮鏤刻和剪貼的畫，曾被稱為「無紙剪紙」。赫哲族傳統的圖案藝術非常發達，他們常常在用魚皮、獸皮製作的衣服、鞋帽、被褥上，綉制各種雲紋、花草、蝴蝶及幾何形圖案等。在餐具、樺皮製品上雕刻各種二方連續紋樣、雲紋、山水、花朵、鳥獸等，形象生動，造型美觀別致。魚皮畫圖案在保持民族風格的基礎之上，吸收漢族圖案藝術的精華，並不斷創新，反映本民族生產、生活特點，極富民族特色，是中華民族圖案藝術寶庫的重要組成部分。現有的魚皮畫種類豐富多彩、造型各異。從內容上多是表現赫哲族人傳統的日常生活畫面，也有一部分是表現赫哲族人的宗教信仰。
魚皮畫 - 製作工藝
使用魚皮作畫，首先必須對魚皮進行加工處理。一般採用大馬哈魚的魚皮。手工費時大約3天，要經過剝制，晾乾去鱗、晾曬魚皮、捶熟、漂色等許多細致環節。魚皮畫根據製作工藝不同，分為粘貼和鏤刻二種，兩者既有聯系又有區別，有些初看上去，畫面極其相似，但是創作技法卻大有不同。後者更接近於剪紙，大的工序就是一道：剪或刻，而前者更接近於「布貼畫」、「麥秸畫」或「牛角畫」等藝術品，它的創作工序則至少是兩大步：剪和貼。
一、粘貼畫
粘貼畫製作相對來說較為容易，先勾勒出初稿，然後選好底襯，再選適當的魚皮進行剪制。這一步驟特別重要，首先要確定要粘貼的部位，來選則魚皮的顏色，剪完之後，就可往底紙進行粘貼了，一幅魚皮畫也就完成了。一般說來適於粘生活方面的事物，還有動物、人物等等。
二、鏤刻畫
魚皮鏤刻是先選好魚皮，一般都是選擇比較大的魚皮，有陰刻和陽刻兩種，在魚皮的反面進行勾畫（也可直接剪制 ）經過剪刻完成。此種方法不適於剪刻過於復雜的圖形，因魚皮質地較硬，厚所以每次也只能出一、二張畫而已。

『貳』 泡椒魚皮怎麼做

泡椒魚皮的做法具體如下：

食材准備：泡椒魚皮150g，青瓜200g，香菜10g，糖半勺，鹽，味精適量。

1、准備原材料青瓜.。

『叄』 魚皮角皮的做法

魚皮角亦稱魚皮餃，是馳名南粵的順德小吃，因其外形扁平且呈半圓形角狀，故名。傳統的魚皮角用料講究，製作精細：取鮮活鯪魚去皮，將脊背肉製成魚茸，與澄面搓拌擀成餃皮，用優質豬肉、鮮蝦仁，配以韭黃、嫩竹筍、白芝麻等近10種高級配料和勻成餡，然後捏制而成。魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，干蒸、煎燼、放湯都十分可口。

『肆』 魚皮如何製作

紅燒魚皮：
水發魚皮洗凈，切片，用沸水綽一下，待用
配菜要仔細，各位可選取自己喜歡的蔬菜和肉食，如玉蘭片，雞肉，火腿一類的
放油，三成熱，姜蒜炒香，加鮮湯，可以是雞肉湯一類的，鹽兩勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加醬油，個人不喜歡這個
下料，魚皮，配菜。燒至魚皮軟了即可
撈起菜品，裝盤，湯汁加水澱粉勾成濃汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在菜品上即可。

涼拌魚皮不錯
原料：青魚皮 花生米芝麻 蔥 香菜 麻油

調料：鹽 雞精 料酒胡椒粉

做法：將青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鍾，水中加料酒少許清油，焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽 味精 花生米 熟芝麻 蔥花 香菜麻油 胡椒粉拌勻裝盤即可

煎魚鱗

做法：收集小鯽魚魚鱗一小盤，洗凈，鹽淹，微火翻炒至魚鱗翻卷，顏色泛黃即可。

特色：入口既酥，新鮮香脆，比魚肉好吃N倍！！

魚皮花生的製作

主要原料 花生仁24公斤。糯米粉26公斤，澱粉0.65公斤，食鹽4公斤，味精0.25公斤。
設備用具 滾鍋（花生仁粘粉用）、烘籠、烘爐。
製作方法
做調味漿：先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。
製糖漿：取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿（熟度應達90%）。
澆漿撒粉：取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調味漿：花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製鏟刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程 花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。

蝦子扒魚皮
材料：

魚皮（菜場中干貨鋪有售） 蝦子 醬油 紹酒 蔥 姜 冬瓜

做法：

1 將干貨的魚皮放在溫水中浸軟，等其漲發後洗去其表面的沙粒和雜質，再在水中浸泡1天左右即可使用。把漲發好的魚皮切成長方塊，放入蝦子，加入醬油、紹酒、蔥、 姜扒紅。

2 把冬瓜切成厚長條，碼入深的扒盤中，加入精鹽、高湯、味精蒸透後放入扒好的魚皮即可。

『伍』 魚皮的做法

·原 料: 青魚皮、花生米、蔥、香菜、麻油。
鹽、雞精、料酒、胡椒粉。(HaoChi123.com)

·操 作: 將青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鍾，水中加料酒少許清油，焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽 味精 花生米 熟芝麻 蔥花 香菜麻油 胡椒粉拌勻裝盤即可。(HaoChi123.com)

·營養價值: 魚皮 - 又叫鯊魚皮。魚皮是由各種鯊魚皮加工而成，以體厚身干，皮上無肉，潔凈無蟲傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質，營養和經濟價
花生 - 又名落花生、落花參、番豆、長生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成壽果、番豆無花果。花生為豆科植物落花生的種子...【

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『陸』 秘制QQ魚皮的做法的做法

魚皮的做法
材料
魚皮300公克，西芹150公克，蒜苗1支，辣椒1條，蒜末10公克，薑末10公克，鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙，糖1/2小匙，醬油1小匙，烏醋1小匙，香油少許，米酒2大匙，油2大匙
做法
1.魚皮洗凈、切段；西芹切片；蒜苗切段，蒜白、蒜尾分開；辣椒切片，備用。
2.作法1的魚皮放入沸水中氽燙一下，馬上撈出瀝干備用。
3.熱一鍋放入適量油、蒜末、薑末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。
4.再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的魚皮及其餘調味料快炒入味即可。

『柒』 魚皮的做法

酸辣魚皮
要做出鮮美的魚皮菜來，魚料理的調味可是門大學問，不同的烹調方式適合的調味方法
也不同。不過別擔心！魚的調味是學問大，可做起來並不繁瑣，不需要准備很多稀奇古怪的調味料，
只要家裡常見的材料、調味料，就能做出好吃的酸辣魚皮。

材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克
調味料：A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉
水1小匙、香油1小匙
做法：
1.選用新鮮的魚，洗凈後用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗
凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。
2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入米酒略炒後加入調味料A，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即
可。

■紅燒魚皮

材料：野生沙魚皮200克，高湯、自製調料、陳醋、芫茜等適量。
做法：將沙魚皮洗凈，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。
特點：口感軟滑，有鮑魚的香味和魚肚的鮮味，能製作如此美味魚皮的人不多。沙魚皮富含膠質原蛋白和十多種氨基酸，能美容、滋陰

蒜茸魚皮：

主料：魚皮200克
調料：大蒜（白皮）15克,生抽10克,白砂糖10克,白醋5克,味精3克

做法：

1. 先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鍾，撈出去沙；
2. 再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗凈；
3. 按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸後，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下)；
4. 然後取出放清水中漂洗幾次即可使用；
5. 水發好的鯊魚皮洗凈，去雜質，切成4×1 厘米的條，先在沸水鍋里氽熟，迅速放在冷開水中浸泡一會（去粘液）；
6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精調和拌入魚皮即成。

五：魚皮湯：

主料：魚皮(200克)
輔料：火腿(75克) 蝦仁(100克) 玉蘭片(50克) 香菇（鮮）(100克) 油菜心(50克)
調料：料酒(10克) 大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(4克) 味精(2克) 澱粉(玉米)(3克) 植物油(15克)

做法：

1. 將魚皮洗凈，切成長約7厘米，寬約3厘米的塊，洗凈瀝干水分；
2. 冬菇洗凈待用；
3. 油菜心擇洗干凈；
4. 火腿切片；
5. 坐鍋點火倒植物油，待油燒五成熱時放入蔥段、薑片炸香，倒入雞清湯，燒約5分鍾後撈出蔥段、薑片；
6. 將魚皮放入鍋的一邊，另一邊放入火腿片、玉蘭片、冬菇、油菜心、精鹽、味精燒沸；
7. 用水澱粉勾芡，加入料酒，起鍋裝盤，配料墊底，魚皮放在上面；
8. 坐鍋點火倒植物油，油熱後放入蝦仁，烹料酒略煸，顛翻幾下，起鍋盛入碗中，另用炒鍋倒入油，燒至五成熱時放入蔥段、薑片炸香，倒入雞清湯燒沸，撈入蔥、姜，放入蝦仁燒沸，起鍋澆在魚皮上即可。

『捌』 真正魚皮角的做法視頻

主料：原材料脆鯇魚皮100克、薑蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克調味料鹽3克、味精2克、白糖1克、陳醋1克、醬油2克、芝麻油2克、花椒油2克、紅油2克
主要做法：調味

操作步驟反饋
1
把魚皮用斜刀切成小段，入沸水汆一下，撈出晾冷；香菜，香芹切碎；
2
把魚皮放入盆中，放入鹽、味精、白糖、陳醋、醬油、芝麻油、花椒油、紅油、薑蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末；
3
拌勻裝盤，再撒上芝麻即可。開心貼士過年菜餚多，往往會有剩飯，可將剩飯鋪在濾盤上，晾幾天太陽，變成臨時可直接食用的干煤米，用油炒或加醬油可當下酒菜或點心。特別提示魚皮入鍋不要煮太久。

『玖』 魚皮這么脆，如何做成這樣的

鮮又脆的涼拌魚皮要用涼開水洗凈的魚皮，做法如下：

准備材料：魚皮、圓蔥、香菜、蒜、紅辣椒、澇汁、鮮醬油、糖、鹽、味精、辣根、涼開水。

一、准備原材料圓蔥、香菜、蒜切好備用。

『拾』 泡椒魚皮的做法 最正宗的做法

泡椒魚皮怎麼吃
泡椒魚皮吃起來的味道非常好，是我們吃魚皮的時候最佳的方法，首先需要我們把魚皮和泡椒都准備好。然後我們需要在涼開水裡面。放上適量的精鹽，還需要加入一些食用醋，把魚皮放到裡面，需要浸泡大概半個小時，之後洗干凈去掉其中的腥味。等到我們把魚皮浸泡好之後，需要直接切成絲。之後我們用泡椒汁，繼續浸泡魚皮，然後密封起來冷藏好。浸泡一個星期之後就可以了。

魚皮怎麼取
吃魚皮之前，很重要的一點就是把魚皮給取下來，首先需要我們把要剝皮的魚，控干其中的水分，然後擦掉裡面的黏液，還需要我們去掉魚頭和魚尾，再用刀把魚的脊背，直接從頭到尾的劃開，然後我們再選擇用木刀，把魚皮給慢慢的剝離開來，等到兩面的魚皮全部被剝下來，到腹部的時候我們再用手，用力的把魚皮給撕下來就可以了。

魚皮怎麼吃
吃魚皮的時候方法是非常多的，首先需要在魚肉的兩面都灑上一些海鹽，稍微抹一下，如果說買到的魚肉不太新鮮，那麼需要我們抹上一些米酒去腥，用保鮮膜包上之後，腌制上十分鍾，然後再鍋中加入油燒熱，然後我們要在鍋中，撒上薄薄的一層鹽，然後我們把鍋燒熱之後，這時候我們把魚皮朝下，然後放到鍋中，開中火進行加熱，等到魚肉的兩側全部都變色之前，是一定不能翻面的，加熱十分鍾之後，我們把火轉成大火，然後繼續煎三十秒就可以翻面了，這時候就製作出了口感非常酥脆的魚皮，反面之後我們繼續煎兩三分鍾，等到魚皮完全熟了就可以吃了。
我們把魚皮切成塊之後，蒜苗也需要斜著切好，在鍋中把水燒熱之後就可以關火，之後我們把將魚皮放進去，馬上撈出來，如果時間太久，這時候會導致魚皮熟的太厲害，所以稍微焯一下就可以了。我們需要燙掉魚皮表面的各種雜質和臟東西。然後起熱鍋，在其中加入一些油，再放上蒜苗和辣椒一起爆香。魚皮和調味料一起放到鍋中，迅速加熱。起鍋之前放上蒜苗攪拌起來。加上一些糖，魚皮就可以吃了。

泡椒怎麼做
泡椒的辣味十足，吃起來口感很清爽，所以說泡椒成為了很多人都愛吃的美味，尤其是吃冷盤的時候加入一些泡椒是很不錯的，而我們自己製作泡椒也是可以的，首先需要我們把紅辣椒准備好，然後需要我們准備好一個足夠大的玻璃瓶，而且最好可以讓蓋子也是玻璃的比較好。最好是選擇用毛玻璃材料比較好，之後我們要准備好調味品，需要八角、大料、茴香各少許，還需要准備好桂皮以及鹽，再准備上冰糖少許，這樣可以讓泡椒吃起來的口感更脆一些，還需要用到燒酒，當然酒釀也是完全可以的，我們把紅辣椒准備好之後洗干凈，晾乾其中的水分，然後我們把大麴、辣椒還有其他的調味品一起，全部都放入到大的玻璃瓶裡面，泡椒的辣椒蒂是需要我們去掉的，如果說沒有去除辣椒蒂，那麼就需要我們用針，需要我們給辣椒紮上一些小洞，這樣是非常有利於白酒充分的進入到辣椒裡面的。之後需要我們密封好，需要在壇子蓋上蓋子之後，在周圍帶上一些水，這樣就可以起到隔絕空氣的效果，而且這樣之後就可以很好的避免泡椒出現變質的問題產生，之後我們需要放到一個陰涼的地方，大概等上幾天，這時候可以發現泡椒的顏色出現了變化，變成了微黃色，這時候就說明泡椒製作完成了，吃的時候我們直接把泡椒拿出來就可以了，還可以倒上一些泡椒水，味道同樣是非常不錯的。