Ⅰ 砂鍋燜雞的做法大全
大部人都喜歡吃雞肉，這肯定是毋庸置疑的問題，常見的有炒、煮、燉湯、清蒸、炸等幾種做法，除了營養滋補以外，它還是一樣非常解饞的東西，小時候哪怕家裡再窮，過節過年都得上的一樣美味，是好些人從小吃到大的美味，今天給大家帶來的是懶人版砂鍋燜雞，口味香辣味美，肉質鮮嫩爽滑，全家人都愛吃！
對於哪些既喜歡吃，又擅長烹飪的人，通常都會在家中備上1口砂鍋，尤其是潮汕地區的人，它幾乎是家家戶戶標配的一樣器皿，平時，煮粥、煮海鮮的時候都會派上用場，在日常生活中使用到的它的幾率也是非常高的，比如大家耳熟能詳的砂鍋燜雞、砂鍋米線、三鮮砂鍋等等。
燜的做法其實是由燒轉變而來的，常見的有紅燜和黃燜兩種形式，其實它們的區別並不大，由於所用的佐料有所差別，烹飪出來的食物，色澤上有些變化而已，前者以深紅色為主，後者以淺黃或者深黃居多。
另外，燜和蒸的做法有些相似，它們不僅可以最大限度的保留住食材的原汁原味，而且會讓所有的營養物質都留存在食材和汁水中，相對其它烹飪方式，從營養上來說，其實更為可取一些，在沒有鐵鍋的時代，我們的先輩大多數情況下，都是以這種形式來製作食物的。
食材配料：走地雞（三黃雞）、生薑、洋蔥、料酒、生抽、老抽、奧爾良腌料、食用油、小米辣、大蒜、蔥、白芝麻。
製作過程：
首先，准備半隻新鮮的三黃跑步雞，把它宰殺妥當後，再將它剁成小塊裝入碗中，這樣看起來分量會顯得多一些，然後，再用清水把它里頭的血水沖洗干凈，控干水分後，裝入盤中備用。
然後，在盤中放入幾片生薑（去皮），和適量的小米辣和洋蔥塊，再加入1勺奧爾良腌料，以及少許的料酒和老抽，前者去腥增香，後者輕微上色，用手將它們抓拌均勻後，放置一旁腌制30分鍾備用。
另找1口乾凈的砂鍋，先在鍋中倒入1勺底油，油熱後，在放入適量的姜塊，蒜瓣、洋蔥塊，小火炒出香味後，再將腌制入味的雞塊擺入進去，然後，再扣上蓋子，用文火（中微火）燜8-10分鍾。
出鍋後，再撒入適量的蔥花，和少許的白芝麻裝飾下，懶人版砂鍋燜雞製作完成，雞肉香辣味美，肉質鮮嫩爽滑，全家人都喜歡吃的一樣美味，不僅做法簡單，而且特別解饞，米飯遇上它又得「遭殃」啦！
溫馨提示：
但凡是新鮮的雞肉，切忌入鍋焯水，否則不僅會失去營養，而且味道會差好多，去除異味的方式，油炒或者腌制也是常見的兩種方法。
如果家中沒有砂鍋的話，可以用電飯煲來替代，但是要控制好燜制的時間，否則雞肉的口感會變得太過軟爛。
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Ⅱ 砂鍋燜田雞的做法步驟圖，砂鍋燜田雞怎麼做
用料
田雞 2隻
姜 4片
青椒 1個
蔥 1根
鹽 5克
料酒 1勺
紅椒 1個
白糖 少許
生粉 少許
紫蘇 50
砂鍋燜田雞的做法
切配料砂鍋燜田雞的做法 步驟1
紫蘇砂鍋燜田雞的做法 步驟2
田雞洗干凈之後，用料酒，生粉，鹽，醬油，白糖，進行腌制，然後把青椒紅椒蒜頭薑片下鍋干爆香，盛起來，再把田雞撈起來倒進去油鍋裡面翻炒，翻炒至田雞有點干，下一半的配料跟紫蘇繼續翻炒，然後用小砂鍋把田雞汁還有剩下的調料放進去砂鍋裡面煮開，把田雞放進砂鍋，蓋上蓋小火燜十分鍾，撒香菜出鍋。砂鍋燜田雞的做法 步驟3
Ⅲ 砂鍋燜雞的做法