天津鹹食製作方法視頻

Ⅰ 平潭的鹹食好吃嗎

在於個人的口味與興趣。

鹹食取材廣泛，種類繁多。比較傳統的有香椿鹹食、西葫蘆鹹食、野菜鹹食、蝦仁鹹食、海參鹹食、香菇鹹食、火腿鹹食等。南瓜、北瓜、黃瓜、蘿卜、絲瓜、雞丁、肉鬆、貝類、肉類等，幾乎無不可做。

相關傳說：

平潭古代有一鄉人含冤入獄，兒子送去的飯食被獄吏吃掉。後來，鄉人建議兒子用地瓜粉（當地俗稱番薯粉）做皮，包有肉、魚，搓成團送去，獄吏果然不吃，關在牢里的老父親，終於能吃上一頓美食。

此後，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當地稱作咸米時便流傳下來。作為一種感恩、思孝奉先的象徵。 念家戶戶傳祖德，逢節人人吃咸米時。

Ⅱ 紅蘿卜鹹食的家常做法

胡蘿卜4000克，18%食鹽溶液6000克，香料鹽水12000克，香料包1個，白糖lO克，白酒10克，醪糟汁10克。

咸酸味泡胡蘿卜的做法：

①將鮮紅胡蘿卜去須根、去葉，洗凈，瀝干水分，切成0.8厘米厚的片，如果胡蘿卜個小就切成兩半或不切。浸泡在18%食鹽溶液中1個小時。

②將胡蘿卜裝入陶瓷盆中，蓋上竹笆，壓好香料包，倒入香料鹽水和其他作料，泡l小時即成。

泡製訣竅：

①胡蘿卜有很多品種，最好選四川產的大胡蘿卜，它更甜更脆嫩。

②香料包成分為：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。

③泡菜鹽水的鹽度是7度，pH值3.5左右。

紅皮蘿卜5000克，18%食鹽溶液5000克，香料鹽水15000克，紅糖50克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1個。

咸酸味泡紅皮蘿卜的做法：

①將紅皮蘿卜洗凈，瀝干水分，削成1厘米厚的皮(中間蘿卜心另作他用)，浸泡在食鹽溶液中2小時。

②將蘿卜皮、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，夏天泡10小時左右，冬季泡14個小時左右即成。

泡製訣竅：

①切成l厘米厚的片，既可入味，又有蘿卜皮的脆嫩。

1、將咸胡蘿卜加工成菱形片(如有花形模具刀，也可刻出一個個梅花形)，放清水中撒鹽，撈出後控水待用。

2、胡蘿卜片裝袋入醬缸中制。每天翻缸3次，隔5天散開放風1次，15天左右(視氣溫冷暖)即可。

紅皮白蘿卜（或者櫻桃蘿卜）、白酒（或者高度酒）、野山椒、鹽、花椒

製作方法

1、用少許白酒將花椒，野山椒泡起來；

2、蘿卜清洗干凈，切成蓑衣狀；

3、在表面撒鹽，拌勻。放置十分鍾後將其擠干水分；

4、將3與1混合，腌制半小時後即可食用。

食用須知

1.蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。

2.蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

3.吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4.蘿卜還是一味中葯，其性涼味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

5.東北紅蘿卜能夠有效調節體內酸鹼平衡，所以對痛風患者十分有利。

Ⅲ 我想知道干鮑的泡發和製作方法！還有燕窩鹹食和甜食一般要怎麼做為佳！！ 謝謝

干鮑的泡發和製作方法：
1．將鮑魚泡於冷水中48小時。 2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。 3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 4．洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。 5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。 6．第二天取出後，加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
燕窩鹹食；
燕窩冬蟲草燉水鴨
用料: 燕窩一至二盞、冬蟲草二錢 、水鴨半隻 , 龍眼肉、陳皮各一錢 ,生薑二片。
做法:燕窩浸透洗凈後, 連同配料一起放入燉盅內 ,隔水燉約一小時,食時調味即可。
燕窩甜食
棷汁鮮奶燉燕窩
用料:燕窩一至二盞,鮮椰漿、鮮奶或淡奶各三湯匙, 冰糖少許 。
做法: 燕窩浸透洗凈後, 連同配料一起放入燉盅內 ,隔水燉約四十分鍾 ,然後加入冰糖 , 再燉五分鍾即 可食用 。

Ⅳ 鹹食的做法竅門

「鹹食」是不一樣的，大家一起來看看吧。

所需食材：三個雞蛋，一個西紅柿，一把小蔥，適量麵粉。

第1步，把三個雞蛋打入碗中，加入一小勺鹽，攪拌均勻。

第2步，在西紅柿的頂部打上十字花刀，放入碗中，碗中倒入熱水，燙一分鍾，剝去外皮，把西紅柿拿到案板上，切丁。

第3步，准備一把小蔥，切末。

第4步，把西紅柿丁和蔥末倒入碗中，加上適量的麵粉，攪拌均勻。

第5步，充分攪散，攪成沒有顆粒的麵糊。

第6步，平底鍋燒干，加入食用油，油熱，倒入一小勺麵糊，用鍋鏟攤平，小火慢攤。

第7步，烙至一面定型，翻面，烙另一面，待兩面全部定型，即可出鍋。

是不是特別的方便簡單，全程不到10分鍾，再配上一杯鮮牛奶，就能吃上美味可口的早餐了，如果著急的話也可以准備塑料袋或者是保鮮膜把它裝起來放在路上吃，或者到了單位之後再吃，而且也占不了特別多的製作工具，洗洗碗刷鍋也比較方便，希望屏幕前的你按時吃早餐，身體健康。

小貼士：

（1）加上麵糊攪拌的時候一定要充分攪拌，攪拌成沒有顆粒的，爽滑的麵糊。

（2）因為餅比較薄，所以在攤制的時候要小火慢烙，大火容易攤糊。

Ⅳ 蘿卜鹹食的家常做法

酸辣蘿卜干
腌蘿卜
腌蘿卜
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
咸蘿卜絲
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
開胃腌蘿卜
主料： 白蘿卜1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
製作方法：
1.蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制21個小時。蘿卜出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿卜條洗凈；
2.碗里裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿卜條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。腌制4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。

Ⅵ 攤鹹食怎麼做好吃，攤鹹食的家常做法

攤鹹食的做法
麵粉逐步加水攪拌，最後攪拌成麵粉糊糊，不要太稀哦。（個人喜歡稠糊糊的，好製作）
陸續加入蛋液、西葫蘆碎及鹽攪拌均勻。根據個人喜好也可加胡蘿卜碎等。

平底鍋 平底鍋 平底鍋 小火 預熱，加少量油（以晃動平底鍋 油剛剛好平鋪鍋底為佳）。油熱好後 加一勺麵糊糊入鍋

把麵糊攤平 待面熟後翻面。

如喜歡蓋個雞蛋的話 可在麵糊鋪平後 等麵糊8成熟後打個雞蛋。熟後翻面

大火上色 出鍋

Ⅶ 鹹食怎麼做

食材：麵粉 200g、胡蘿卜 半段、黃瓜 少半段、土豆 少半個。

1.把准備好的黃瓜，胡蘿卜，土豆都用擦絲器擦成絲，最好擦得短一點，不要太長，太長了攤起鹹食就會拖拉，而且也不好攤。

2.再磕上一個雞蛋， 跟胡蘿卜那些一起攪拌均勻，然後放上鹽和香油還有一些我們喜歡的味道的調料。

3.放入200g的麵粉，然後先攪拌下，然後在准備適量的水，倒進麵粉裡面，再攪拌，直到攪拌均勻

4.然後准備電餅鐺，打開開關，加熱，然後放上一勺油，抹勻。

5.等到油熱，吧剛才加班好的麵粉放到鍋里。

6.用木鏟或者是刮板把麵糊刮勻。

7.然後大約煎1-2分鍾，麵糊的顏色變深，用鏟子把面餅翻過來。

8.繼續煎炸2分鍾左右，煎到兩面金黃，就可以關火，裝盤了，一般裝盤都會吧面餅折疊起來，對折再對折，這樣好，放，也不容易變涼，因為攤鹹食幾乎都不會只攤一張，所以折疊起來放，可以保存溫度。