石斑魚的包裝方法視頻

1. 怎樣殺死石斑魚

把魚頭切下來即可殺死石斑魚。下面介紹具體操作方法，首先准備材料：石斑魚、刀。

1、首先把石斑魚放到案板上，然後一隻手扣著魚眼，另一隻手抓著刀，從魚背處下刀。

2. 石斑魚該怎麼煮

主料
石斑魚
1300G
輔料
橄欖油
適量
鹽
適量
李錦記蒸魚豉油
適量
姜絲
適量
大蒜
適量
蔥花
適量
魚香
口味
蒸
工藝
半小時
耗時
普通
難度
清蒸石斑魚的做法步驟
清蒸石斑魚的做法步驟：1 1用微波爐解凍 去處內臟
清蒸石斑魚的做法步驟：2 2在魚上用刀割口子 魚大就多割幾道
清蒸石斑魚的做法步驟：3 3在每一道上放薑片 蒜片 這個魚太大了。只好切成二份
清蒸石斑魚的做法步驟：4 4然後放鍋里蒸放蔥段 撒點點的鹽 料酒 大火蒸7，8分鍾 根據魚的大小

3. 石斑魚的做法

主料：石斑魚900克

輔料：小蔥50克、姜50克、大蒜50克、調和油15毫升、蒸魚豉油25毫升、花椒少量

1、將新鮮的石斑魚去除內臟、魚鰓、魚鱗，然後清洗干凈，擦乾凈魚身表面的水分，蔥、姜和大蒜准備好。

4. 如何存放石斑魚

方法如下：
如果是活的：養魚缸、網箱、水池都可以。
如果是死的：放冰箱里雪藏。
如果是熟的：直接放肚子里。
如果是生的：先放鍋里煮，接著處理方法同上。

5. 石斑魚要怎麼蒸才會滑嫩在飯店吃到不管多大的石斑清蒸都很滑嫩可口，可是家裡蒸出來就很柴，秘決是什麼

魚蒸好後不要立刻掀開鍋蓋，一定要等待鍋中的溫度自然降低，大概需要3-5分鍾，魚肉的嫩滑全靠這一步了。

下面介紹清蒸石斑魚的做法供參考，首先准備材料：石斑魚：2條、蒸魚豉油：2勺、姜：2片、鹽：適量、黃酒：適量、蔥絲：適量、小米辣：1個。

1、石斑魚洗凈，用鹽和黃酒腌制十分鍾，然後放入盤子，加姜絲。

6. 真空包裝紅石斑魚的做法

材料
主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。
調料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法
1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗；於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鍾至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

7. 新鮮石斑魚怎麼存放

活石斑魚如何保鮮：1.活殺放血，取活石斑魚從下巴連接喉處的動脈用剪刀切斷，靜置令雨血充分流盡（如有條件可將魚置於冰水混合物中，血緩慢流出，會更容易血凈），放過血的魚才易長時間保鮮不出腥味，這與殺豬殺雞要放血同理，有些冰鮮魚未放血肉味較腥也是如此道理；2.清肚擦凈，剖開魚腩取出內臟，剪掉魚鰓，用毛巾或吸水紙擦乾魚上的血，切忌永自來水洗；3.冷藏排酸，擦凈的魚用保鮮袋或保鮮膜裹緊，可放入冰箱0-4度保藏3天，沒有腥味肉質依舊細嫩鮮甜，如果預計3天以後食用可放入速凍保藏十多天，必須自然解凍，這樣肉質口感影響不大。PS：活魚規格在斤內的放血冷藏一兩小時，大魚冷藏1-2天進行排酸後，此時的魚肉比活魚現殺的更鮮更好吃
石斑魚是暖水性近海底層名貴魚類，分布於北太平洋西部，中國主產於南海及東海南部。石斑魚肉質肥美鮮嫩，營養豐富。其中較為常見的有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、青石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。由於石斑魚肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。野生的石斑魚肉質較為甜美，活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價格較高；養殖的石斑魚雖然肉質較普通，不過個頭大小一致、肉質較軟，味道也很鮮美，價格則較為便宜。
購買時應選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質較結實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。
以魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等為佳。選擇石斑魚無需大條，魚身大概長30厘米左右，至於急凍的新鮮石斑魚則以魚身完整、魚體鮮艷為佳。不夠新鮮的石斑魚非常容易辨認，魚體顏色會明顯減退。石斑魚是食肉性兇猛魚類，對飼料的要求非常高。沒有好的飼料以及優質苗種和優良水質，是養不出優質石斑魚的。有些養殖戶為了賣高價，不惜在上市前向魚的胃裡硬塞小雜魚，在挑選時需注意。

8. 石斑魚有幾種吃法

可以清蒸、紅燒、香煎、燉湯，以下是清蒸石斑魚的做法。

主料：石斑魚1條

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、肥肉適量、蒸魚豉油適量

步驟：

1、准備食材。

9. 石斑魚片怎麼做好吃 炒石斑魚片最正宗的做法

石斑魚肉質細嫩，口感鮮嫩，且高蛋白低脂肪，營養價值極高，
最才最具有營養價值？跟小編來學習清蒸石斑魚。准備材料：石斑魚，蔥姜、食鹽、味精等。第一步：將淡 水石斑魚洗凈切斜刀，捎摸點食鹽、味精，倒少量米酒，把切好的蔥姜絲放在切斜刀的口處，腌制十分鍾左右，以便更好入味。第二步：上鍋用大火蒸十到二十分鍾左右關火。第三步：將魚拿出，一盤美味的清蒸石斑魚就做好了。
淡水石斑魚怎麼做別具特色又美味？小編教你製作石斑魚羹。准備石斑魚一條，小米100克左右，叉燒肉、香菇少許，香油、食用油、色拉油、蔥姜蒜若干。第一步：將香菇、叉燒肉切薄片備用；第二步，但是石斑魚洗凈，切抹刀片，倒入胡椒粉、少量醬油、胡椒粉、食鹽、味精腌制十五分鍾左右；第三步，將石鍋魚片放入開水中焯至半熟，撈起瀝干水分；第四步，炒鍋起火，倒入色拉油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，加入少量高湯、菇片、小米煮滾，改用文火煮五分鍾左右，放入叉燒肉片和魚肉片煮開；第五步，魚肉熟後，盛入湯碗內，可按照個人口味撒少許蔥末，即可使用。
以上像大家推薦了兩種
的方法，大家更喜歡哪一種呢，當然啦，淡水石斑魚做法有很多種，除了小編推薦的清蒸和魚羹之外，較為常見的還有紅燒、鐵板等多種製作方式，更多溪魚類美食看這里，大家可以自己進行研究學習，吃出美味，吃出健康！

10. 清蒸石斑魚有什麼訣竅

食材：石斑魚1條，生薑1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油小半杯，料酒2湯匙，胡椒粉1茶匙

第一步：將生薑、大蔥、紅椒，分別清理干凈，然後統一切成細絲，泡到水裡面備用。

第二步：石斑魚清理干凈之後，先用廚房紙巾吸干表面的水分，在魚身上打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，然後再撒上胡椒粉，塗抹均勻方便去腥，再把石斑魚放到蒸盤上面，放上一些生薑的邊角料，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸8分鍾，將魚蒸熟。

第三步：等魚蒸熟之後，出鍋，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再夾掉上面的薑片，然後換上泡好的蔥姜辣椒絲，燒點熱油爆香，最後淋上蒸魚豉油即可！

第四步：這里說明一下，這些魚一般都是2斤左右的多，因此熟得比較快，8分鍾蒸熟是肉質最嫩滑的，如果蒸的時間過短，魚肉會不熟，蒸的時間過長會導致肉質變老，當然每個人家裡的爐子有所不同，根據自己的實際情況，應該前後也不超過一分鍾。

這樣一道營養豐富，原汁原味的【清蒸石斑魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。