加麵粉改良劑的計算方法

1. 800克麵粉應該放幾克安琪改良劑

常用安琪改良劑有以下幾種，對於800克所用的量是不同的：

一、安琪麵包改良劑（酵母伴侶）：

特點：經濟實用，獨特的麵包改良劑配方，節約麵包生成成本。

適用范圍：適用於酵母發酵的各類面團。

用量：0.6-0.8%；800克的麵粉使用量為：4.8－6.4克。

2. 饅頭改良劑怎麼用

饅頭改良劑是饅頭加工的新技術產品，和面時添加饅頭改良劑，蒸出的饅頭體積大、表皮白亮，而且口感十分松軟。

饅頭改良劑的比例一般是千分之五，也就是一斤（500克）麵粉裡面加2.5克饅頭改良劑。

使用改良劑蒸饅頭步驟：

准備材料：麵粉，發酵粉， 饅頭改良劑，白糖 ，純凈水 ，保鮮膜 。

一：舀三斤麵粉到一大陶瓷面盆中。

3. 安琪饅頭改良劑怎麼用的50斤麵粉需要加多少克改良劑，請師傅告訴下謝謝！

1. 需要加20克改良劑，改良劑添加量只有0.1%-0.2%，按照0.15%的正常量添加核算一袋麵粉50斤，只需20克。
   

2. 改良劑主要以酶制劑為主加工而成，主要用於改善加工所用麵粉的品質。加工包子添加包子改良劑蒸出來的包子不僅體積大、口感松軟，表皮白亮，還能很好地解決包子漏油現象。

3. 改良劑不可加多，太多了影響口感。

4. 拓展：

   （1）改良劑是指能夠改良產品品質及性能的物質，食品改良劑是由食品級的原料在食品配料中通過添加少量即可改善面團的性能及食品品質及風味。

   （2）食品改良劑種類：水分保持劑、抗結塊劑、膨鬆劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑、酸度調節劑、甜味劑、著色護色劑、食品保鮮劑、抗氧化劑、麵粉增白劑、酶制劑、水質改良劑等。