地瓜醬製作方法步驟

❶ 地瓜干酒的製作方法

方法一：

1、蕃薯洗凈，上鍋蒸熟

2、單層擺在盤中，留有間隙；

3、高火加熱3分鍾後取出，逐個翻動；(如喜歡可以抹一些黃油會更好吃)

4、高火繼續加熱2分鍾，取出即可。

方法二：

1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，這是因為剛剛產出的地瓜水分大，所以我們這邊都是把新地 瓜放到」地瓜窖」里邊，等到冬天了才開始逐漸取出。

2、清洗後鍋蒸：把取出的紅薯清洗後，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣。

3、去皮:蒸熟後就是去皮了，去皮的過程會篩選掉不好的地瓜，只留下又大又好的個。

4、切片：然後手工逐個切片，遠離地面的曬干，經過3-4天的曬制，這個過程很重要，因為曬制的過程越長，澱粉轉變為糖的成份就越多，這樣的地瓜千就越甜。

5、晾乾：片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網里通風晾曬，正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成，基本干透後儲藏，曬制的時間決定紅薯乾的甜度。