『壹』 咸皮蛋的製作方法
鹽皮蛋的方法步驟如下：
所需原材料：
主料：鮮鴨蛋
輔料：鮮鴨蛋，八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用鹼、食用鹽。
第一步：在市場上挑選新鮮的鴨蛋，並將其洗凈備用。
第二步：將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等所需的所有調料准備好備用。
第三步：將准備好的調料下鍋熬煮，並在起鍋前加入食用鹽和少量的食用鹼。
第四步：將熬煮好的湯料倒入壇子中，並將鮮鴨蛋放入其中浸泡，浸泡時間大約為12天。
第五步：腌制完成後，將鴨蛋洗凈放入蒸籠中，高溫蒸制一小時左右即可。