做龍蝦的方法步驟視頻

㈠ 小龍蝦怎麼做簡單步驟

白灼小龍蝦

材料：小龍蝦兩斤，生薑，大蒜以及食鹽，食醋，白糖，適量的料酒等。

做法：

1、把准備好的小龍蝦全部清洗干凈後，倒入鍋中，放入適量的鹽、生薑、大蔥和料酒。

2、用大火將其煮開，把小龍蝦煮熟後，再把剩餘的生薑和大蒜切成碎末備用。

3、最後把煮熟的龍蝦出鍋沾著這些碎末食用。

功效：白灼小龍蝦味道非常的純正，不僅好吃，而且可以提高食慾。

椒麻小龍蝦

材料：准備一斤小龍蝦，適量的生薑、大蒜、土豆、紅辣椒等。

做法：

1、第一步就是要把准備好的小龍蝦徹底清洗干凈，將外殼和蝦鰓都是要清理干凈。

2、把備好的洋蔥以及土豆切好備用，把洗凈處理好的小龍蝦放入裝有生薑、大蒜以及辣椒的鍋里煮熟。

3、把鍋加熱後快速翻炒下土豆以及胡蘿卜，直到酥脆後撈出待用。

4、在鍋里放入適量的油燒熱後，把生薑以及大蒜，炒香底料放進去。

5、加入小龍蝦快速翻炒，炒出香味之外，放入剛才的蔬菜，全部混合入味後即可食用。

功效：這種小龍蝦的做法是非常鮮香的，口味獨特，能夠讓人的食慾大增。

醬油爆炒小龍蝦

材料：用適量的小龍蝦，適量的食用油，以及適量的生薑、大蒜、豆瓣醬。

做法：

1、先把小龍蝦放在清水中清洗干凈，把生薑切成片，將大蒜碾成泥。

2、把鍋燒熱後放入鹽，再把切好的生薑和大蒜一起放進去翻炒，炒香後放入小龍蝦，用大火快炒，加入豆瓣醬以及適量的料酒。

3、最後倒入適量的清水，燜煮十分鍾左右即可出鍋食用。

功效：醬油爆炒小龍蝦口味非常的鮮爽，吃起來別有一番風味，可以滿足人的食慾。

㈡ 大龍蝦三種家常做法

1、材料准備：龍蝦一隻、粉絲適量、大蒜適量、鹽少許、油適量、雞精少許、黃酒15毫升、蔥兩根、紅椒一個、西蘭花少許。然後將龍蝦洗刷干凈，如下圖所示。

㈢ 做小龍蝦的方法與步驟

小龍蝦的做法：

准備材料：小龍蝦2斤、蒜一把、薑片5片、大蔥2段、玉米油200克、清水600克、麻辣小龍蝦、調料一包200克

步驟

1、准備好材料。小龍蝦買回之後，要剪去須和腳，然後去蝦線，剪去1/3蝦頭，刷洗干凈！這樣吃的放心又干凈。

㈣ 龍蝦的做法大全家常做法視頻

1. 用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；

2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；

3. 兩塊乾薑去皮切薑末（先切薄片，再改姜絲，才能完成）。每塊姜約50mm見方；

4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；

5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；

6. 干辣椒用剪刀剪成絲狀；

7. 花椒一小袋；

8. 色拉油一小碗（約250ml）；

9. 料酒、醬油、醋,鹽、白砂糖、白鬍椒粉、椒鹽、雞精若干。

開始動火

1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；

2. 不用等花椒變黑，將薑末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；

3. 出香味後加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽）

4. 改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動。所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；

5. 環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下；

6. 倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下。

煸炒過程

1. 此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒（建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條）；

2. 可在煸炒5——10分鍾後改中小火，並放入適量白鬍椒粉，椒鹽和雞精；

3. 若不能確定甜咸，可在此時取一隻嘗嘗，在出鍋前做最後調整；（千萬注意：不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件）

4. 另：請一定不要在全過程中的任何時候加水（發生著火爆炸等不可預制的情況除外）。

盛盤上桌

1. 可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十隻左右，並取少量湯汁浸盤底面；

2. 分數次盛盤；

3. 佐以其它夏日小冷盤，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳。

做法二

編輯

1、把龍蝦清洗干凈。

㈤ 冷凍龍蝦的做法和步驟

龍蝦做出來是非常鮮美的一道菜，但是如果做不好，那就是浪費食材了。下面我來為大家分享一個最簡單冰凍龍蝦的做法。
工具/原料
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龍蝦 (2個)
大蒜 2個
食用油 10克
鹽 少許
蔥花 少許
方法/步驟
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1.冰凍龍蝦常溫下解凍，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些。

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2.把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理干凈的話會影響口味哦。

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3.把腸子拉出來，到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然後准備其它的配料。

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4.要用兩頭大蒜，把大蒜切成蒜末。切少許蔥花備用。

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5.把蒜末炒成蒜油。

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6.把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鍾即可。最後裝盤，色、香、味俱全。

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注意事項
注意一定要把龍蝦體內的臟東西清理干凈，這樣做出來味道才會更鮮美。

㈥ 大龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法視頻

知味大龍蝦

材料：900克左右大龍蝦1隻，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。

做法：

1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤；

2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白(上半部分切碎留用)，剁碎備用；

3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味；

4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鍾關火，撒上蔥花悶1分鍾出鍋。
小訣竅

龍蝦不要買太大，這樣一隻800多克的，按這樣的做法，就要分兩個盤子蒸兩次了，因為家裡不像酒店裡有蒸汽箱，也沒有那麼大的盤子，所以，我這個就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子里。

龍蝦是含有豐富的蛋白質的，所以我們食用是可以很好的維持鉀鈉平衡；消除水腫，能夠提高我們身體的免疫力，調低血壓，緩解貧血的狀況，含有豐富的銅，我們食用是可以對血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能都是有非常不錯的功效的。

通過上面的介紹，我們也是很好的了解大龍蝦怎麼做好吃了，知味大龍蝦是一種非常不錯的做法，我們在製作的時候是可以很好的按照上面的方法進行製作的，但是要注意很好的控制火候，食材上也是可以搭配一些自己喜歡的食物。

㈦ 小龍蝦怎麼做好吃又簡單視頻教程

做法步驟如下：

主料：小龍蝦1千克、啤酒200毫升。

調料：香蔥適量、薑片適量、蒜片適量、油10毫升、花椒5克、干辣椒適量、生抽3毫升、鹽3克。

1、小龍蝦揭頭蓋、去蝦腸，刷洗干凈後瀝水備用。

7、成品圖如下。

㈧ 怎樣做龍蝦

青藤椒小龍蝦
2斤小龍蝦、青藤椒、青藤椒火鍋底料
姜、蔥、蒜、美人椒
青藤椒火鍋底料在菜市的調味料店或者超市裡就能買到，它的味道已經調好了，特別適合廚房小白做小龍蝦。
用小刷子把小龍蝦全身上下都刷洗干凈。
為了嗦蝦更暢快，我們可以剪去蝦頭上的尖刺，並且挑出蝦頭里的臟東西和內臟。
鍋中加入適量油，燒至7成熱，用筷子試試油溫，會產生細密的氣泡油溫就合適了。
把處理好的小龍蝦丟進鍋里，炸30秒，蝦殼變紅後撈出瀝油。炸過的小龍蝦會更加酥脆易入味，顏色也會更鮮艷。
開大火，鍋里放多一點油，把蒜、薑片和蔥段爆香。
料頭炒至焦黃以後，加3勺火鍋底料炒出紅油。
然後加入小龍蝦，翻炒均勻。
再倒入1罐啤酒，用啤酒的麥芽香味給小龍蝦去腥增香，激發出小龍蝦別樣的風味。
開中火煮20分鍾，最後大火收汁即可盛出。
另起一鍋，把油燒熱，加入青藤椒和美人椒段，激發出藤椒的麻味和辣椒的香味。
美人椒段和鮮藤椒用熱油爆香後，均勻地鋪在燜煮好的小龍蝦上，一鍋新鮮熱辣的青藤椒小龍蝦就大功告成了！▽
一個個鮮紅油亮的小龍蝦，看賣相就能把人饞出口水。▽
嘗一口，小龍蝦彈牙爽滑，肉質特別鮮嫩，細細咀嚼後青藤椒的麻在舌尖蔓延開，這種復合的口感混在一起，簡直是雙重的味蕾暴擊。

㈨ 做龍蝦的方法步驟

一、十三香小龍蝦

食材：

主料：小龍蝦1000g、洋蔥60g、蒜瓣30g、生薑55g、啤酒500g

調料：郫縣豆瓣醬25g、鹽2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、菜籽油適量

做法：

1、准備好食材，龍蝦去頭、蝦線洗凈瀝干水分，蝦黃用另一碗裝好，洋蔥切絲，生薑一半切片一半切粒，蒜瓣切粒

2、將鐵鍋燒熱至冒煙後倒入菜籽油

3、菜籽油也要燒熱到冒煙，這樣能最大激發出油的香味

4、倒入龍蝦大火炸半分鍾定型再轉中小火炸1分鍾左右將龍蝦外殼炸酥脆，然後撈出

5、鍋內留少許油，倒入洋蔥絲、生薑片炸至金黃後撈出不要，留下油

6、倒入生薑粒、大蒜粒煸炒出香味後倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，翻炒均勻後倒入蝦黃煸炒一會兒

7、倒入啤酒，再加1小碗水

8、大火燒開後倒入之前炸好的小龍蝦

9、加入鹽、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，轉小火煮十分鍾左右入味

10、再開大火收汁，出鍋前半分鍾加入白糖和剩下的三分之一十三香粉調味即可

【洗蝦妙招】：
1大勺白醋、1大勺小蘇打、1大勺白酒倒入盆里，再加入適量水拌均勻，將龍蝦去頭、去蝦線，清理掉腮毛，然後放進調好的溶液中浸泡5-10分鍾，再用舊牙刷刷洗2-3次即可。

十三香小龍蝦

二、清蒸小龍蝦

食材：

主料：小龍蝦500克、蒜1頭、姜2片、雞精少許、糖5克、蚝油1大勺、料酒1勺

輔料：鹽適量

做法：

1、先將小龍蝦買回後沖洗一下，然後放在盆，加入淡鹽水，讓它吐出臟物，中途記得換幾次水。然後用牙刷仔細清洗小龍蝦，再剪去頭和沙包，從尾部拉掉筋，再次洗凈備用。

2、蒜和姜用料理器打成碎末，入翊鍋炒香，炒到微微變黃的狀態。蒜蓉炒制時只放一半即可，另一半留著備用

3、然後加入蚝油、料酒、糖、雞精、少許鹽炒關火。

4、將處理好的龍蝦，從中間一分為二，擺到盤子里。盡量按照一個方向和一個順序擺放整齊。這樣更容易蒸離蒸透。

5、將炒好的蒜蓉調料，均勻的澆在小龍蝦表層。然後放入蒸箱中。這個臻米電蒸箱10秒即可出熱氣，非常的方便。如果您是用普通蒸鍋也可以，蒸制時間要控制在七至八分鍾左右即可。這個鍋因為是透明的，所以更能直接的看到裡面蝦蒸制的狀態。

6、蒸好的龍蝦，請盡快出鍋。注意蒸的時間不要過久，以免將蝦肉蒸老。

7、把蒸好的龍蝦端出， 把剩下的蒜末也放在龍蝦盤中。鍋中油燒熱，將熱油澆在蒸好的龍蝦上即可。