饅糕的製作方法和步驟視頻

❶ 老糕饅頭的做法

咨詢記錄 · 回答於2021-12-15

❷ 糕饅頭怎麼做

來啦。怎麼會沒了呢？高饅頭怎麼做饅頭高就是高馬上就是饅頭什麼叫饅頭呢對吧對吧對吧？饅頭先發面，然後把面發完之後就搓成你想要的面團，然後上過蒸蒸出來就是饅頭啦！的就是是不是那個形狀要像高一樣？對啊。

❸ 年糕饅頭的做法步驟圖，年糕饅頭怎麼做好吃

用料
糯米粉
140克
粘米粉
60克
水
130克
白糖
80克
花生
20克
福州年糕的做法
將糯米粉、粘米粉和白糖混合福州年糕的做法
步驟1
加入水，攪拌均勻福州年糕的做法
步驟2
將山姜葉清洗干凈福州年糕的做法
步驟3
蒸籠底部鋪山姜葉，用倒扣的盤子定型一會兒，取出盤子福州年糕的做法
步驟4
倒入米糊福州年糕的做法
步驟5
表面撒花生福州年糕的做法
步驟6
剪去多餘的葉子福州年糕的做法
步驟7
蒸鍋水燒開，將蒸籠放進蒸鍋，蒸40分鍾，即可出鍋福州年糕的做法
步驟8
成品圖福州年糕的做法
步驟9
切塊可直接食用，用油煎後更好吃福州年糕的做法
步驟10
開動了，香酥可口！福州年糕的做法
步驟11
小貼士
1.根據粉類吸水性調整加水量
2.根據各人口味調整加糖量
3.蒸籠底部墊山姜葉更香，沒有山姜葉可以用沙布或油紙代替

❹ 發糕如何製作全過程

發糕是北方人比較喜歡吃的一種主食，發糕的主要食材是白面和玉米面，另外再准備適量的白砂糖就能夠製作了，首先要發酵，在發酵的過程當中要注意水分的掌握，水不能太多，也不能太少，發酵好以後，然後開始蒸，這樣就能蒸出美味的發糕，下面就來了解一下發燒的做法和配方。

發糕的做法和配方

用料自發粉500g；赤砂糖(或者紅糖)200～250g；清水500g做法赤砂糖倒入裝有清水的容器中稍微攪拌一下，將混合的液體放在液化氣上用小火進行加熱融化，待燒開後繼續燒1～2分鍾，糖水煮好後關火晾溫。(此步驟也可以直接用熱開水加赤砂糖攪拌均勻融化好即可，然後晾溫。(不把赤砂糖融化均勻讓它剩有顆粒也可以，這樣做出來的發糕表面可以看到一塊塊的糖色，這樣的也好吃漂亮))將晾溫的糖水分次加入麵粉中，邊用筷子攪拌邊加，攪拌動作可隨意，加至麵糊能流動，濃稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，攪拌到麵糊上勁且用筷子能撈起來就差不多了，即用筷子挑起麵糊會自由慢慢落下即可，攪拌過程大概用了十幾分鍾吧，累的話可以攪拌一段時間休息一下再繼續。據說攪拌次數越多開花越大越美哦。(做發糕液體的量不能太大了，太稀也會影響導致不開花的)攪拌好的麵糊放置一邊靜置40分鍾左右(不趕時間的話也可以靜置一小時以上，冬天溫度低可以用溫水隔著靜置；夏天溫度高需要縮短靜置時間否則會發酵過度出現酒味的。)；隨後便可蒸鍋內放水同時把小碗放架子上，蓋鍋蓋開大火燒開。待水開以後，把靜置好的麵糊用筷子再攪拌幾下，然後舀入蒸鍋小碗里，量看自己喜歡，七分至十分滿都行，裝好以後蓋上鍋蓋用大火蒸，水開計時35～40分鍾即可。
做法二
材料：麵粉150g、雞蛋1個、紅糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、溫水110ml、食用油少許
1.麵粉150g稱重後加入1g泡打粉攪拌均勻，1.5g酵母粉中加50ml溫水化開後靜置10分鍾，碗中倒入60ml溫水加5g白糖、25g紅糖化開後打入一個雞蛋攪拌均勻（化酵母粉的溫水溫度不要太高，以免將酵母燙死，家裡沒有量杯的可用電子秤來稱水，1g=1ml）；
食材
2.將紅糖水和酵母水都倒入麵粉中，用打蛋器攪拌至無明顯顆粒；
麵糊
3.蒸發糕的容器底部和側面都刷上一層食用油，倒入調好的麵糊，蒸鍋中倒入足量的清水中火燒2分鍾後關火，將發糕放在蒸鍋的蒸籠上蓋上蓋子發酵至兩倍大（蒸鍋中的水先加熱2分鍾利用熱氣來發酵會快一點）；
發酵

❺ 年糕饅頭的做法步驟圖，年糕饅頭怎麼做好吃

年糕饅頭的做法步驟
1. 先發面，把麵粉和酵母放在盆里，倒入適量的溫水揉成面團
2. 面發至二倍大或者三倍半都可，發好的面裡面像蜂窩一樣，密布小孔
3. 再接著是黃米面 把適量的白糖倒入黃米面並拌勻 接著用開水燙面（只燙一半的量就好），先把過燙過的面揉好。將發酵粉倒入適量溫水中，攪拌使其混合後倒入另一半麵粉中揉好後把兩塊面合成一塊面揉啊揉啊揉～～揉好後發酵
4. 發好的黃米面是表面有點裂的 這樣差不多就發好了
5. 然後揉面 揉啊揉～揉啊揉 揉成這樣就好了
6. 把面揉好後再揉成粗條，切成圖片大小
7. 拿塊面揉幾下後 兩只手交替以轉圈方式往外抻面 抻成圓形餅狀
8. 揪一塊黃米面揉成球球狀 放在抻好的面上 開始包 包好後把有褶的地方朝下 搓高
9. 搓好的饅頭是這樣的 然後放在溫暖的地方二次醒發
10. 正在醒發的年糕饅頭 大約醒發半個小時吧
11. 醒發好的饅頭上蒸鍋開始蒸了 蒸好的饅頭是這樣滴
小貼士
如果不嫌麻煩的話也可以把和好的黃米面或糯米面先蒸熟蒸成黃米糕後 再把蒸熟的黃米糕團成團子放在抻好的面餅餅上搓高 再蒸 這樣正出來的年糕饅頭裡面的糕更黏 而且裡面的糕和外面的饅頭之間沒有縫隙

❻ 發糕怎麼製作呢

發糕的製做方法：用一半的玉米面和一半的白面摻好泡老面加水和成稀面團，就是做饅頭的那種方法，待面發了上籠屜鋪勻了蒸20~30分鍾就可以了！
年糕就不知道你愛吃哪種了，跟你說說我知道的吧：買黃黏米面，和勻了上鍋蒸40分鍾，出鍋涼到手摸不燙手心沾點油把年糕揪茶成小球，再摁成餅可以往裡面放上你愛吃的餡，再包好。也可以什麼都不包，然後上油鍋炸！
注意：1以上兩種方法，愛吃糖的話，在和面的時候放；2發糕在蒸之前可以放一些棗既好看又好吃；3
年糕放涼了會硬，上籠屜蒸一下吃，味道更好！（除了豆沙，還可包過年沒吃完的奶糖和巧克力。很好吃）

❼ 甜饅頭的製作方法和步驟

今天給大家帶來一個手撕紅糖饅頭的做法，非常的好吃。

- 食材 -

紅糖 130克 | 開水 250克 | 酵母 6克 | 中筋麵粉 500克 | 無鋁泡打粉 5克

- 做法 -

1、准備80克紅糖，倒入250克開水將紅糖化開；

2、紅糖水晾至35度左右時，加入6克酵母，攪拌至酵母融化；

3、准備500克普通中筋麵粉，加入5克無鋁泡打粉混合均勻，然後分次倒入紅糖酵母水，把麵粉攪拌成絮狀後，下手揉成面團；移到案板上，繼續揉勻揉透；大約揉3～5分鍾左右，面團就揉的非常光滑了；蓋好鬆弛5分鍾；

4、案板上多撒一點乾麵粉防粘，把面團按扁壓一壓，擀成長方形大面片，在表面刷一層油，撒些乾麵粉，在中間位置放上50克左右的紅糖，如果有糖疙瘩無所謂；

5、將麵皮上下對折，再擀成長方形的大面餅，盡量要把面片擀薄，案板擀不下就一半一半的擀，最後擀好的厚度大約在兩毫米以內；

6、然後從一頭捲起，把面片卷緊實，防止散開；卷到最後刷一層清水方便粘合，再搓緊，然後從中間切開，再切成段，擺入到蒸屜中；

7、蓋好進行發酵，當體積明顯變大，按壓表面很有彈性，就說明發酵好了；

8、水開後上鍋，大火蒸12分鍾；

9、紅糖手撕饅頭就做好了。

特別的蓬鬆暄軟、特別筋道、紅糖香味濃郁。紅糖饅頭不僅好吃，而且營養豐富，老少皆宜，食之具有益氣補血，健脾暖胃、美容養顏之功效，做法超級簡單，喜歡的小夥伴試試吧。

❽ 饅頭的製作方法和步驟

普通麵粉200g、全麥麵粉200g、酵母粉4g、清水210g。

1、60克的紅糖，加入80度左右的開水，充分攪拌開，利用這個時間，用廚房剪刀將紅棗剪成顆粒狀。

❾ 開心的栆糕饅頭的做法

栆糕饅頭的做法主料
麵粉
800克
豆面
100克
黃玉米面
100克
白玉米面
100克
輔料
酵母
8克
牛奶
2袋
白糖
少許（可不用）
大皂，烏梅，葡萄乾
適量
小蘇打
1克

步驟

1.把4中麵粉拌勻，備用。

2.加熱牛奶，稍熱後加入酵母攪拌勻，備用。

3.麵粉中倒入牛奶酵母水和面，多揉會，揉到手上沒有麵粉了就行了，放到有暖氣的地方蓋上盆蓋或是套上干凈的食品袋，等一小時左右。

4.把皂，烏梅，葡萄乾洗凈，控干，備用。

5.面團發好了。

6.小蘇打一小捏加入2――4克水溶化後，揉進面團里，備用。

7.揉好的面團分成幾等份，取一個桿成圓片，面片一半加上皂和烏梅，對折。

8.再放上棗，烏梅再對折。

9.這就是媽媽做的棗糕和小刺蝟寶寶。

10.涼水入鍋，蒸25分鍾，關火燜3分鍾再打開鍋蓋，這樣饅頭不回縮