‘壹’ 豆腐乳怎么制作
制作豆腐乳的过程可以分为几个步骤：
准备食材，包括老豆腐、食用盐、辣椒粉、花椒粉、高度白酒等。豆腐需要先用盐水清洗干净，然后切成麻将大小的块。
消毒防腐，把豆腐块用白酒浸泡一下，这样可以消毒防腐，同时让豆腐更入味。
准备调料，取一个干燥洁净的空盘子，加入辣椒粉、花椒粉、食用盐等调料，充分拌匀后备用。
腌制豆腐，把浸泡好的豆腐块放入调料中，让每一面都充分沾染上调料。
装瓶保存，准备一个洁净无水的玻璃密封盒，把豆腐块整齐地放入，然后淋入食用油，最后盖上盖子，放在干燥阴凉处。大约七天后，香辣可口的豆腐乳就可以食用了。
制作时需要注意，所有用到的器具都必须是洁净无水的，以防止豆腐乳腐坏。此外，用塑料密封盒可能会影响口感并不易保存，因此最好选用玻璃密封盒。
以上就是豆腐乳的制作方法，你可以根据自己的口味调整调料的用量，享受自制豆腐乳的乐趣！