Ⅰ 赛人参做法:
制作赛人参的步骤颇为讲究，首先进入视野的是高山萝卜，经过精心的清洗，雕刻成形似人参的10只造型，用高级素汤精心煨制，使其入味，摆入盘中，如同一排排人参般排列整齐，呈现出一种自然的美。
接着，胡萝卜被巧妙地切成象眼片，与菜心分别经过热水的洗礼，这样处理之后，它们的口感和营养成分得到了最佳的保持。
虾仁则成为这道菜的精华所在，它们需要去除沙线，然后在刀工的处理下改花刀，之后的清洗和调料的腌制，使虾仁的鲜美与调味料完美融合，上浆则为之后的烹饪打下了坚实的基础。
虾仁在油锅中以低油温滑熟，与已经处理好的菜心、象眼萝卜片一同撒在煨好的高山萝卜上，此时，整个菜的层次感和色彩对比达到了极致。再将煨制萝卜的原汤勾芡，淋在菜上，不仅增加了菜的鲜美，还为整道菜增添了一抹亮色。
最后，用萝卜、黄瓜做成的牵牛花盘饰点缀于其上，不仅提升了菜品的美观性，更增添了菜品的趣味性。这道赛人参的制作过程，不仅仅是对食材的处理，更是一种对美食艺术的追求和展现。通过精细的步骤，将各种食材的特点发挥到极致，最终呈现出一道既美味又具有视觉冲击力的佳肴。