哪些方法可以延长储藏期

A. 怎样延长甜、糯玉米的保鲜储藏时间

（1）速冻冷藏保鲜：甜玉米果穗采摘后，剥去苞叶，蒸煮12分钟左右，迅速冷水冷却，沥净水后，每个果穗单独装入聚乙烯袋内，在-30～-40℃低温冷库内速冻48小时后，可在-10℃的冷库长期贮藏。
（2）冷藏保鲜：将新鲜收获果穗于冰水中浸泡10分钟，密封在0℃条件下贮藏，保鲜期可达8～15天。控制冷库中氧气含量2%～4%，二氧化碳含量10%～20%，贮藏期可延长到3周。
（3）辐射保鲜：保留2～4片苞叶甜玉米鲜穗，用聚乙烯薄膜袋包装，每袋5～10个，迅速装筐，置于4～5℃的预冷室中，20～30分钟后，甜玉米温度降至15℃左右。然后用同位素钴60，50千拉德的辐射剂量照射，再放入1～2℃的冷藏室中冷藏。
（4）保鲜剂保鲜：经常使用的保鲜剂有保鲜灵、乙烯抑制剂、CT5号、保鲜剂A和蔗糖酯等。工艺流程为：原料采收，预处理（去苞叶、穗须，分级整理，清洗，打孔），预煮（在93℃条件下蒸煮10～15分钟。可在预煮液中加入适量的食盐、焦亚硫酸钠和柠檬酸进行同步护色处理），保鲜液浸泡（由保鲜剂、植酸、蛋白糖、维生素C和氯化钙等配制的保鲜液中，于60℃条件下保温浸泡30分钟），真空封口，杀菌（沸水浴15分钟），整形，冷却，保温检验，成品。

B. 贮藏保鲜的方法有哪些如何进行

甜樱桃是一种不耐贮运的水果，尽管国内外已经采用了多种技术进行贮藏保鲜试验，但到目前为止，只解决了短期和临时的保鲜，长时间的保鲜未取得成功。当前对甜樱桃贮藏保鲜应用较多的方法有以下几种：

（1）低温冷库贮藏适宜的低温是延长果实贮藏时间的最重要的因素，利用低温贮藏甜樱桃效果最好的就是小型冷库，操作简单、耗能少、降温速度快。甜樱桃低温贮藏的最适温度为-1～1℃，相对湿度为90%～95%。另外入贮前必须进行钙处理，该措施是樱桃长时间贮藏过程中，保证其风味物质的最主要的措施之一。满足以上条件，甜樱桃贮藏期可达30～40天。

采用低温贮藏甜樱桃要注意以下几个问题：

①尽量不要与其他果品混存，因其他果品在后熟过程中散发出的内源乙烯会对甜樱桃果实起到催熟作用，不利于甜樱桃的长期存放。

②在冷风机附近，冷风口处和紧靠墙体顶板的地方尽量不要存放甜樱桃，因为这些地方温度较低，易造成冷害。

③在贮藏过程中，稳定的库温是保证果实的贮藏质量和贮藏时间首要条件，稳定适宜的低温首先能够抑制甜樱桃果实的呼吸，抑制微生物的滋生，降低新陈代谢速度，从而延缓衰老。另外库内温度波动范围不能大于2℃，如果库温波动大而频繁，会造成果实表面结水珠，会导致果实的腐烂率较高。

④当外界气温较高时，内外温差较大时，从冷库中取出的果实表面会结水珠，遇高温后，果肉变软，色泽暗淡，如在库内先行缓慢升温后再出库，则效果较好，但出库后要及时销售，不易久存。（2）气调贮藏气调贮藏就是在冷库贮藏的基础上，在高CO2和低O2及温度的双重控制下进行的贮藏方法，以保持甜樱桃的优良品质，延长贮藏时间。甜樱桃气调贮藏的方法在入库以及温度调节和装袋摆放等方面都和普通冷库一样，唯一不同的是气调贮藏的气体成分调节，包括人工气调和自发气调，人工气调贮藏大樱桃的适宜条件是CO2浓度10%～15%，O2浓度3%～5%，温度为-1～1℃，空气相对湿度在90%～95%之间，这样的条件下甜樱桃可贮存50天以上；自发气调是利用具有选择性透气性状的聚乙烯袋，采用小纸袋和纸盒，内衬0.06～0.08毫米厚的聚乙烯袋扎口贮藏，每件2～2.5千克，在此条件下，甜樱桃可贮藏60天以上。甜樱桃在较高浓度的CO2环境条件下，可延长大樱桃的贮藏时间，保持果实的色、香、味、硬度等不发生变化。这是因为果实在贮藏过程中，降低了乙烯的形成，抑制了对贮藏果实的催熟作用，从而减弱了贮藏果实的呼吸作用，延缓了果实的后熟和衰老过程，保持了果实的优良品质。但应特别注意的是CO2浓度不能高于30%，过高容易引起CO2中毒并产生异味。

采用气调贮藏甜樱桃要注意以下几个问题：

①贮藏期不能随便将库门打开，由于气调库受气体成分限制比较大，在贮藏时，须整库入满后才能调节气体参数，调节好气体参数后，封闭库门，出库时也必须是整体出库，不能零散出库，否则库内气体成分平衡受破坏后会引起库内其他樱桃腐烂率增加，贮藏寿命会大大缩短。

②在入库前，一定要对甜樱桃果实进行氯化钙溶液浸泡，这样有利于增加果实的硬度和保持果实风味不变。

③甜樱桃果实出库前停止所有气调设备的运转，小开库门缓慢增氧，当库内气体成分逐渐恢复到大气状态后，才可入库操作。（3）低压贮藏低压贮藏也叫减压贮藏、负压贮藏或真空贮藏，是近几年出现的新型保鲜技术，利用该法贮藏樱桃可以使保鲜效果比常规贮藏方法大幅度提高。另外，其兼有冷藏和气调贮藏的优点，更有利于果实内源乙烯的扩散，从而可减轻乙烯的生理作用，使果实色泽保持鲜艳和果柄保持鲜绿。在0℃条件下，容器压力控制在53千帕，每4小时换气1次，甜樱桃可贮藏70天以上。

低压贮藏有以下几个特点：

①操作灵活，使用方便。按照实际需要调节开关，即可达到所需要的条件。可随时解除真空，随时启闭减压装置装卸果实。

②低压贮藏的果品可以不预冷，并且可以同时贮藏不同类别的果品，因为它能快速降氧、快速真空降温和快速排除有害气体成分。

③低压贮藏的建筑费用比冷藏和气调贮藏都高，果农在建库前要充分考虑经济承受力和市场收益。

④低压贮藏换气频繁，果实容易失水萎蔫，所以必须保证库内的湿度。（4）涂膜保鲜涂膜保鲜法是樱桃保鲜的重要方法之一，发展迅速。涂膜处理在果实表面形成一层薄膜，抑制了果实的气体交换，降低了呼吸强度，从而减少了营养物质的损耗，减少了水分的蒸发损失，保持了果实饱满新鲜的外表和较高的硬度。果实由于有一层薄膜保护，也可以减少病原菌的侵染而避免腐烂损失。如果涂料中混入防腐剂，保鲜效果会更加显着。涂膜处理还能增加果实表面的光亮度，改善其外观，提高商品的价值。涂膜保鲜方法可以抑制果实与环境间的气体交换，减少果实内部水分的蒸发，阻止空气中的氧与果实成分之间所发生的氧化作用，阻止微生物滋生，从而更好地保持果实的营养价值及色、香、味、形，延长果实的货架寿命。以对羟基苯甲酸乙酯和硬脂酸单甘油酯组成的复合涂膜剂处理甜樱桃，即使在常温下贮藏也可防止水分散失，抑制霉菌生长，此方法使用简便，成本低廉，且所用材料安全，不会对人体健康造成损害，因此具有较高的实用价值。（5）辐射保鲜一般甜樱桃货架期销售时应用的一种保鲜方法，辐射常用的有α、β、γ射线。其中γ射线穿透力强，能量大，适于果品内部杀菌，γ射线可用Co60等作为发射源，果实贮藏时，射线穿过物体产生电离效应，即电子从物体分子结构中逸出，造成新的粒子，这些新粒子或激发态的分子可抑制呼吸作用和乙烯的产生，同时，射线使细菌死亡，引起溶酶体破裂，从而水解酶类作用于果胶分子而使其发生降解。（6）化学保鲜剂法主要有脱氧乙酸法、二氧化硫、植酸法等，脱氧乙酸能抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长，同时也能抑制果实呼吸中酶的活性，因此可将刚摘的甜樱桃果实浸没在0.25%～0.5%脱氧乙酸溶液中，35秒后取出晾干进行保鲜。据资料介绍，使用二氧化硫缓释剂处理甜樱桃果实，贮藏20天好果率为67.7%，具有较理想的贮藏效果。植酸是从米糠或小麦麸皮中提取的一种天然无毒的食品抗氧化剂，将其用于樱桃保鲜，可以延缓甜樱桃果实中维生素的降解，保持果实中可溶性固形物和含酸量，但抑菌作用弱，因而需要与其他防腐剂配合使用。目前，使用效果较好的配比是：0.1%～0.15%植酸、0.05%～0.1%山梨酸、0.05%和0.1%过氧乙酸。用其混合液处理甜樱桃，常温下能保鲜1周，低温下可保鲜15天，好果率达90%～95%。

C. 什么方法可以使粮食储存的更久

在粮食的储存里可以放入干海带来帮助储存。

在面袋和米袋中放入一些干海带结，可以保持粮食干燥。因为粮食在储存的过程中，会吸收空气中的潮气，时间长了，会导致粮食变质、发霉。干海带可以有效吸收粮食中的水分，如果海带变湿，可拿出晾干后再次放入。这样做并不会影响海带的质量，也不会影响到粮食。也可以把干海带随时取出来。

(3)哪些方法可以延长储藏期扩展阅读：

粮食存储环境与室温：

家庭储藏粮食时，要控制粮食水分和储藏条件，在储藏期间水分含量过高，粮食的呼吸代谢活动就会增强而发热，而霉菌、有害昆虫也容易生长繁殖，造成粮食霉变和腐败变质。

另外，储藏温度和湿度过高也是增加粮食发霉和变质的危险性因素，所以还应隔离潮气，防止粮食返潮；注意通风，尽量降低储藏的温度和湿度。平时还应经常检查粮温和水分的变化，可用眼看、鼻闻、口尝、手捏等办法，检查粮食的色泽、气味及粮食的硬度，发现问题，及时处理。

D. 延长饮料储存时间有什么办法

开饮料公司生产饮料，要延长其储藏时间，可以：
1.采用除菌过滤后无菌冷灌装。
2.采用热灌装。
3.采用冷灌装后热水浴加热灭菌。
4.采用高温瞬时灭菌后灌装。
以上是果蔬汁饮料延长储存期的方法，碳酸饮料的储存较果蔬汁饮料容易些。其他饮料可根据实际情况参照以上措施。
不知以上措施是否完整？欢迎大侠们指正。

E. 蔬菜放两天就会蔫巴，有哪些实用的小方法可以延长蔬菜的保鲜时间

因为把喜欢的食物放在冰箱里维持，但并不是所有的食物都放在冰箱中。特别是有以下几种常见的食物储存香蕉:12℃以下的环境，可以让他挨饿。荔枝:在0度以下的环境里放置一天，表皮就会变黑，果肉的味道也会变。黄瓜:在0℃的冰箱里放三天，表皮，什么水果都会失去了味道。

低温时(冷冻店以上)老化速度快，面包放在冰箱里凝固程度快。黄瓜，青椒冰箱放久了，冷冻的伤口-变黑变淡，味道也会变。黄瓜毛发又黏上了。所以℃保存在冰箱的温度一般为4 ~ 6℃左右，适合黄瓜储存温度10℃-12℃，青椒7℃~ 8℃，故不宜久留，有很多的水果和食物都不应该放在冰箱里。

F. 肉制品的保藏方法

肉制品的冷藏方法：畜禽宰杀后，通过肉品卫生检验，认为符合标准的肉品方可进行冷加工。所谓冷加工有以下三道程序：
一是肉的冷却：畜禽宰杀后，胴体温度较高，为了防止微生物的迅速繁殖和发生腐败，先行冷却降温，使肌肉内部的温度达到0℃左右，方可认为冷却结束，即转入冻结间进行冻结。肉的冷却时间约需 20个小时。
二是肉的冻结：肉的冻结温度比冷却温度更低，它要求使肉中的汁液也冻结起来。通常冻结间的空气温度为-23℃，肉的温度要达到-18℃以下方可认为合格。肉的冻结时间约需20个小时。
三是肉的冷藏：经过冻结后的肉，方可转入冷藏间藏起来。以便随时供应市场销售。冷藏间的空气温度为-18℃。经过冻结的肉，可以存放较长的时间，但一般不宜超过6～8个月。因为存放时间过长，干耗大而影响品质。

G. 想要提高马铃薯贮藏期，应该采用什么方式呢

3~4米深的“芋头仓库”一到秋天总是满是“芋头”一楼。记得储藏库“芋头”的时候，一个人在下面接机，一个人用绳子捡起的“芋头”一筐，直到抓住为止，挂在一个筐里放在仓库里。一旦贮藏中的薯仔没有装满，父亲的母亲就开始担心一年的食物又不够了。有时储藏室里有空闲的地方，把挖出来的葱和萝卜白菜都放进去。爸爸说这种温度是4 ~ 5，不冷也不热。适合储存蔬菜。

一般使用储藏库，在地下室底部垫5厘米的松针或稻草可以储存薯仔。薯仔要轻放，以免损伤块茎。堆积过程中要设置通风管和温度测量管。管子下面要放置透气和温度测量、准确测量等块茎，离地下室面5厘米，室内仓库要盖上一层松针和稻草。野外储藏库首先盖上干沙，拍打平整，然后用稻草把通风管和温度测量管一起盖上，严紧，不要漏雨。萘乙酸属于生长素、广谱植物生长调节剂，其中一种用作无性生殖物质的根剂，如切割或压力。防止作物落花、落叶、落果，提高座果率。可以用作果树疏果；可以抑制浙江块茎、鳞茎、根芽作物的萌发。薯仔农想让自己的薯仔在收获后储存期间不发芽，薯仔接近收获时，可以在田地里的薯仔植物上喷洒乙酸溶液。具体使用的浓度为150毫克/升，收获薯仔前喷洒，用乙酰酸处理的薯仔在储藏时能起到很好的预防发芽的效果。

H. 如何采取措施延长果实的存储时间

据柿子的生物学特性，提供适宜的贮藏环境，选择耐贮藏品种，并采取一系列有效措施，能够达到减少品质变化和腐烂损耗、延长柿果供应时间的目的。 一、品种与采收期 柿果各品种间的耐藏性相差极大，一般表现为：①早熟品种较迟熟品种不耐贮藏；②含水分多的柿果比含水分低的不耐贮藏；③同一品种，采收早的比采收晚的不耐贮藏。不同品种柿果贮藏期明显不同，因此，首先要选择耐贮藏品种；其次，要适当晚采，一般贮藏的柿子在9月下旬至10月上旬，柿果已成熟着色，而肉质仍然很脆硬时采收。另外，采收依加工不同而有区别。作为榨取柿漆的，在单宁含量最高的8月下旬采收。作为硬柿食用的，可在着色后陆续采摘。用于制柿饼的，宜在柿果已基本成熟，由橙转红时采收(一般在霜降前后)。作为软柿食用的，应当在果实呈现该品种固有色泽后采收。我国河北省的大磨盘柿、莲花柿，山东省的中心柿、镜面柿，陕西省的火罐柿、鸡心黄等，都属于耐贮藏品种。贮藏用柿采收时必须注意每个果实要保留果柄和萼片，并尽量减少机械损伤。 二、贮藏条件与贮藏方法 1．贮藏条件柿果贮藏有二种形式： (1)硬果：柿果不涩，且保持脆硬质地和鲜艳色泽。 (2)软化果：柿果不涩，色泽鲜艳，但已完全软化。 作为贮藏硬果为目的贮藏条件是： ①适宜贮藏：0℃～1℃；②相对湿度：85％～90％；③气调指标：氧2％～5％；二氧化碳3％～8％；④贮藏期：2个～4个月。 2．贮藏方法 (1)堆藏：选阴凉、干燥、通风好的窑洞或房屋等，在地面铺软物(麦秸、谷草等)15厘米～20厘米厚，将柿果整齐排码3层～5层，在北方地区可贮至春节前后。也可用筐、箱贮藏。 (2)架藏和通风库贮藏：可参照葡萄和山楂贮藏。 (3)冻藏：生产中的冻藏方法分自然冻藏和机械冻藏两种。自然冻藏(在寒冷北方，常将柿果置于0℃以下的地方，使其冻藏。当柿果冻后堆架于室外，可贮至春暖化冻时节)。机械冻藏，即将柿果放置－20℃冷库中24小时～48小时，待柿子完全冻硬后放进－10℃冷库中贮藏。 (4)液体贮藏：将成熟较晚或皮较厚、水分少耐贮藏的品种，适期晚采，放入配制好的盐矾溶液中(贮藏液配制方法：开水中加入2％的食盐和0．5％明矾。即50公斤水加1公斤盐和250克明矾，充分溶化后冷却备用)，用竹条、柿叶等压于液面，使柿果完全浸于液中。贮藏过程中液面下降后，要及时添加。此法可贮藏至春节前后，柿果仍保持脆硬质地。但这种方法技术要求严，并随品种、成熟度的不同，盐、矾的比例也有所不同，可根据当地情况灵活掌握。 (5)冷藏与气调贮藏：生产中一般很少采用机械冷藏库贮藏柿果(硬果)。因为，硬柿贮藏时间较短(一般1个～2个月)，而且，我国消费者多喜食软柿。针对香港、东南亚等地区喜食硬柿，各地外贸系统对出口鲜柿进行了诸多研究。冷藏和气调贮藏是延长销售期，减缓柿果软化的有效方法。柿子冷藏管理可参照苹果等，最好采用聚乙烯薄膜(0．06毫米～0．08毫米厚)或硅窗气调保鲜袋(硅窗面积0．5平方厘米～0．8平方厘米/500克)。由于柿果对二氧化碳和低氧有较高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳(15％～20％)贮藏。另外，柿果对乙烯极敏感，极低浓度的乙烯就能促使果实软化。因此，在袋内放入一定量的乙烯吸收剂(参照香蕉贮藏方法)会获得更好的效果。涩柿在－1℃～0℃的二氧化碳(或1％低氧)条件下，贮藏2个～3个月能完全脱涩，且保持脆硬质地。 (6)鲜柿(硬柿)出口运销流程：目前，国内外进行鲜柿(硬柿)鲜销出口(贮运)的几种贮藏流程简介如下： 流程一：适期采收→严格挑选→按成熟度和大小分级→高二氧化碳脱涩处理(80％二氧化碳、30℃、20小时～25小时；20℃～25℃，35小时～40小时)→及时散热(或预冷)→挑选装箱→预冷→冷藏贮运→销售。 流程二：适期采收→严格挑选→按成熟度和大小分级→聚乙烯薄膜袋包装(0．06毫米→0．08毫米)→袋内放入一定量脱氧剂(或一定量酒精)和乙烯吸收剂→常温运输(7天～10天)→自然脱涩→销售。

I. 常见的食品保藏方法有哪几种

1、冷藏法：食物在20-25°C的时候是霉菌最适宜生长的温度，35°C左右是细菌最适宜生长的温度，所以降低温度就能抑制细菌生长，食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻，只能冷藏，且最好两天以内吃完，肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。

2、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的，如果能将食物脱水，就能达到抑制微生物生长的目的，通常吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。

3、腌制法：食盐有杀菌的作用，其高渗透作用能使细菌脱水，所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。

(9)哪些方法可以延长储藏期扩展阅读：

注意事项：

1、要注意储藏温度。不同食物对储藏温度的要求是不同的，应根据不同的食物特点决定储藏的温度和方法。

2、如鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室(温度一般应在-25~18℃),而烧熟的肉类食品则应冷藏保存，鲜蛋应储存在1~5℃的环境中。

3、蔬菜和水果的适宜温度是5~10℃，此温度能抑制微生物的生长繁殖，且能防止蔬菜、水果间隙结冰，避免在冰融化时因水分溢出而造成蔬菜水果的腐败。

J. 怎么可以延长冷藏柜里东西的保质期，坏的慢些。

延长超市冷藏柜里的食品保质期的新方法如下：
生活中，常常是各种生鲜食品全都放进超市冷藏柜里，其实每一种食品都有不同的特点，有些食品的保质期是比较短的，这样我们就要采用一些方法延长它的保质期。
生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，若长久不食用需要低温冷冻保存，储存温度一般以-10℃～-18℃为宜。因此，生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。放入超市冷藏柜保存应注意防止二次污染，生熟食要分开放置。
保鲜盒的运用：保鲜盒可以保证人们将食品尽量隔离放置，防止交叉污染。 购买提示：消费者在选购保鲜盒时要注意确认其原料究竟属于哪种类型，以非食品用塑料为原料制成的保鲜盒绝不能使用，否则会对人体造成伤害。这些采用劣质非食品用塑料制成的保鲜盒，对人体具有致癌、致畸的潜在危害。
采用适当的热处理或低温处理多数细菌、酵母、霉菌的营养细胞和病毒在50℃～60℃之间10分钟可致死，有的更敏感，有的则相反，因此可以采用高温处理，使微生物热致死以延长食品的保质期。在0℃以下时，微生物体内水分冻结，生化反应无法进行而停止生长，有的甚至会死亡，故低温保藏食品也是较常用的方法。水分活度越大，食品内自由水含量越多，更易受微生物感染；食品中水分活度越小，食品越稳定，较少出现腐败变质的问题， 所以，降低水分活度是延长食品保质期的手段。