鱼贝类品质评定方法有哪些

‘壹’ 鱼贝类鲜度评定方法优缺点

鱼贝类鲜度评定方法优点是促进组织水解酶的作用和微生物的繁殖，缺点抑制其生化反应热，就不能有效地及时地使以上反应延缓下来。

‘贰’ 鱼贝类鲜度的评定方法:___,___,___,物理评定。

微生物法、感官检测法、化学法、物理法。

微生物法：检测鱼贝类细菌数可以判定其腐败程度。

感官检测法：通过人的感觉（视觉、嗅觉、触觉、味觉、听觉）来评价水产品品质优劣的方法。优点：快捷、不需要专门的仪器设备。缺点：无法给出量化的概念，受个体差异影响。

除了以上的方法外，还可以根据存放的时间和温度情况进行鲜度评定。一般情况下，鱼贝类应该在收到后尽快处理和食用；如果需要保存，建议使用低温（0-4摄氏度）环境下保存，并根据不同品种和状态的鱼贝类，冷藏时间也有所差别。