植脂末检测方法

❶ 奶精能喝吗

奶精 植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。 但是植脂末(奶精)的主要成分是氢化植物油,这是一种令人望而生畏的反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险！ 应用范围： 含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙食品、糖果、巧克力、果冻等食品。 产品类型： 可根据用户的要求，生产不同脂肪含量和香型的产品。 主要包括奶茶专用植脂末、奶粉添加营养强化，咖啡伴侣专用脂植末、乳品专用植脂末、冰淇淋专用植脂末。 产品特点： 水溶性、乳化性、发泡性优良，可满足不同食品领域的加工需要。 微胶囊化产品更易运输、贮存，不易氧化、稳定性好，风味不易散失。 可部分代替奶粉等产品中的脂肪用量，降低成本。 贮存及保质期： 阴凉、干燥、通风场所，密封保存，真空保存。在未开封状态下，保质期12个月。 植脂末质量指标 执行标准 Q/YLC 002-2004 检测项目质量指标(%) 色泽状态 乳白色粉末状 气味 奶香味 水分≤ 2.0 % 脂肪20-50 % 酸价≤ 2.0 过氧化值 ≤ 0.25mg/g 表面油率大于90% 无致病菌检出，无重金属检出

❷ 怎样检验奶精是否过期了

如果要检查是否过期，唯一的依据就是产品标示的日期。如果要检查是否变质(跟有效期无关)，则可以透过视觉检查是否变色、结块？透过嗅觉检查是否有异味、油耗味？透过味觉检查是否有异味？透过仪器检验各项指标是否超标？

❸ 奶茶的奶精为什么代谢不了

不是代谢不了，而是代谢慢。

植脂末又称奶精，是以氢化植物油，酪蛋白为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。

奶茶奶精是植脂末的一种，其主要用途为奶茶系列冷饮原料。奶精是奶茶的关键一环，好的奶精加入茶内，不仅使茶的甘涩变为香滑，更平添一份色调的情趣。

植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。

植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，奶茶类饮料的主要原料。

不同的奶精有不同的用途，像植脂末20C型主要用于配方奶粉、蛋卷填充剂、饼干夹心等烘培食品，奶茶专用植脂末的型号为K28型也就是脂肪含量为28%。其他类似于20C型、30C型、40型、等等都不适合作为奶茶原料。

植物脂肪粉末简称植脂末，又因为它的组织结构类似奶粉，因此又称植物奶精。它具有良好的亲水性、乳化任、稳定性、速溶性、延展性以及特殊营养性。

❹ 乳脂末和植脂末的区别

植脂末 （Non-dairy creamer）是指以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖浆、食用植物油等为主要原料，添加或不添加乳和/或乳制品等食品原辅料、食品添加剂，经加工制成的粉状产品。
植脂末又被称为粉末油脂，但两者是有一定区别的。粉末油脂所用的油脂并非一定是植物来源的，也不一定是氢化油，几乎所有的食用动、植物油脂和食用氢化油都可以加工成粉末油脂产品。植脂末事实上是粉末油脂产品中一个大类，即其所用的油脂仅限于食用植物油（也包括食用氢化植物油）。
粉末油脂是采用现代生物工程、 食品工程高新技术———微胶囊技术加工成的水包油型 （O/W） 制品。制备粉末油脂最常用的工艺是喷雾式加热干燥法 （Spray Dry， SD 法）。 其大致工艺是将油相乳化剂加入油中加热融化，糖浆、酪朊酸钠等加入水相中加热溶解，之后混合、均质、喷雾干燥得到成品。当然在实际的生产中，也需要根据粉末油脂应用的最终产品进行生产工艺的调整， 例如通过控制浆料浓度、 均质压力、进风温度和出风温度等生产工艺参数进行包埋率、 成品粒度和成品水分的调整。
目前粉末油脂及植脂末还没有相应的国家标准，但在GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中，植脂末归类于02.05其他油脂或油脂制品，并规定了能够添加的食品添加剂。4月19日，中国饮料工业协会发布了关于公开征求《植脂末》行业标准意见的函，，《植脂末》行业标准被列入2013年第一季度行业标准制修订计划，标准文本征求意见稿中规定了植脂末的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。并规定了出厂检验项目：植脂末包括感官要求、脂肪、水分、菌落总数、大肠菌群。行业标准的出台进一步规范了植脂末的生产环节，并对产品的安全性提供了可靠的保障。

❺ 关于产品中植脂末的问题

  大家好，我是玉莲，最近我一个朋友问起了我益生菌中的植脂末的问题，据说是含反式脂肪酸，对身体不好，我查了一下，也打了客服咨询，感谢她的专业问题，长知识了^O^，结果如下，供大家参考:

    原来老工艺生产植脂末时,氢化植物油在氢化过程中,会产生反式肪肪酸。但随着现代科学技术发展,目前在植脂末的生产过程中,可通过生产工艺技术来控制反式脂肪酸的产生,使其不含反式脂肪酸。对于反式脂肪酸而言,专家研究显示,只有长期过量地摄入反式肪肪酸,才会对人体健康有较大的危害。反式脂肪酸包括单不饱和反式脂肪酸与多不饱和反式脂肪酸,其化学结构分别对应一个或多个非共轭双键的构型。

    长期过最摄入反式脂肪酸,能使低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白减少,从而增加血管硬化、心脏病、脑血管意外等疾病的风险,因此,欧美国家对其摄入量纷纷提出了最高限量或应标识的要求。如丹麦要求不超过2%,澳洲要求在3%以下,法国要求在3.8%以下,荷兰和瑞典要求在5%以下,美国和加拿大要求对反式脂肪酸含量进行标示,但各国没有一个统一标准,我国目前还没相关标准要求。

目前,新闻媒体及网络过度放大、炒作植脂末中反式肪肪酸的危害,从而造成消费者的恐慌心理,我们应该理性、科学地看待这个问题。美国FDA和WHO等机构认为,正常人即使每天摄入2g反式脂肪酸,对人体健康没有显着影响。

美乐家公司益生菌、咖啡产品中使用的植脂末,在原料生产中采用了先进的生产工艺,控制反式脂肪酸的产生,所用原料不含反式脂肪酸。公司制定了严格的原料技术标准及监控措施,确保产品不含反式脂肪酸。两种产品经分析测试中心检测,结果均未检出(检测线是5mg/100g)。根据营养标签相关规定,反式脂肪酸含量≤0.3%,在营养标签中可标示为0,因此美乐家公司产品是非常安全的,可放心长期食用。

植脂末在我国食品法规中是允许使用的一种新型食品原料,国家颁布了相应标准,生产和使用植脂末都必须遵循国家标准。只要不长期食用含反式脂肪酸高的植脂末食品,对人体健康是没有任何影响的,人们可以消除被新闻媒体及网络过度热炒的恐惧心理。

      祝大家健康快乐！

❻ 谁知道 植脂末 它的成分是什么 添加牛奶里检测的出来吗

植脂末俗称奶精，像咖啡伴侣、超市卖的花生酱、低档巧克力等许多食品里面都有，当然一般都是垃圾食品。

属于反式脂肪，它只是用来调口感的，对人体没有用处。个别加工的奶制品饮料里面可能有添加。通常如有添加会在成分表里标明含有。

❼ 如何辨别植脂末的好坏 是不是脂肪含量越高越接近奶粉 奶味越足

简单来说，辨别植脂末好坏有以下4个方法:

1.色泽白净为佳

植脂末以洁白色为佳，可以有稍微的泛黄，但不可太严重，否则影响奶茶的色度。并且优质的植脂末加入奶茶中具有增白性，使液体看起来更白一些。

2.优质植脂末无刺鼻气味

优质植脂末闻上去不可有刺鼻的气味。优质植脂末的奶味和香味是油脂和蛋白带来的，而非人工添加香精所致，入口时香味并不明显。

3.口感顺滑较厚重

将植脂末用净水化开，不加其他东西进行试喝，口感顺滑无杂味、粉味，并且拥有自然厚实的油脂味的为优质植脂末，否则为低质植脂末。这一点是分辨植脂末好坏的重中之重。

4.纯度高、溶解性好、安定性强

优质植脂末溶解性好，溶于水中的速度越快，植脂末的质量往往更佳。优质植脂末溶于水后不分离，不浮油，不沉淀，若出现奶水分离现象，则表示植脂末中有效成分很少，质量很差。

❽ 乳脂末和植脂末的区别

植脂末 （Non-dairy creamer）是指以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖浆、食用植物油等为主要原料，添加或不添加乳和/或乳制品等食品原辅料、食品添加剂，经加工制成的粉状产品。
植脂末又被称为粉末油脂，但两者是有一定区别的。粉末油脂所用的油脂并非一定是植物来源的，也不一定是氢化油，几乎所有的食用动、植物油脂和食用氢化油都可以加工成粉末油脂产品。植脂末事实上是粉末油脂产品中一个大类，即其所用的油脂仅限于食用植物油（也包括食用氢化植物油）。
粉末油脂是采用现代生物工程、 食品工程高新技术———微胶囊技术加工成的水包油型 （O/W） 制品。制备粉末油脂最常用的工艺是喷雾式加热干燥法 （Spray Dry， SD 法）。 其大致工艺是将油相乳化剂加入油中加热融化，糖浆、酪朊酸钠等加入水相中加热溶解，之后混合、均质、喷雾干燥得到成品。当然在实际的生产中，也需要根据粉末油脂应用的最终产品进行生产工艺的调整， 例如通过控制浆料浓度、 均质压力、进风温度和出风温度等生产工艺参数进行包埋率、 成品粒度和成品水分的调整。
目前粉末油脂及植脂末还没有相应的国家标准，但在GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中，植脂末归类于02.05其他油脂或油脂制品，并规定了能够添加的食品添加剂。4月19日，中国饮料工业协会发布了关于公开征求《植脂末》行业标准意见的函，，《植脂末》行业标准被列入2013年第一季度行业标准制修订计划，标准文本征求意见稿中规定了植脂末的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。并规定了出厂检验项目：植脂末包括感官要求、脂肪、水分、菌落总数、大肠菌群。行业标准的出台进一步规范了植脂末的生产环节，并对产品的安全性提供了可靠的保障。
希望对你有所帮助，记得采纳~

❾ 含乳食品基料粉检测标准

含乳食品基料粉检测标准是Q/GDJH 0001 S-2021。
本标准规定了含乳食品基料粉（固体饮料）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以食用植物油、人造奶油、葡萄糖浆、乳粉、白砂糖为主要原料，根据生产需要选择性添加适量酪蛋白、植脂末、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单，双甘油脂肪酸酯、二氧化硅、柠檬酸钠、柠檬酸、柠檬黄、诱惑红、亮蓝、天然胡萝卜素、食品用香精，经过混合配料、乳化、均质、杀菌、喷雾干燥、冷却、筛分、定量包装制成的固态粉末制品。

❿ 奶茶中真有牛奶吗

你好，香甜润滑的口感尤其受年轻人喜欢。奶茶奶茶，顾名思义，一半是“奶”一半是“茶”。

部分奶茶店店主表示其奶茶中有牛奶、也有奶精;也有几家店主坦言，现在市场上卖的奶茶中根本没有牛奶，用的都是植脂末，也就是常说的奶精，并称奶精比牛奶口感更顺滑。

同时，有传言称：想知道奶茶是否有牛奶，加醋便知!如果奶茶加醋后出现沉淀，表明有牛奶;如果未出现沉淀，则表明其中并无牛奶。

【实验证明结论】

通过奶茶店、超市等途径购买了几种街头现调奶茶和瓶装奶茶，并家中自制一杯奶茶，此外还准备了一杯纯牛奶作对比。

实验结果显示，在样品中分别加入等量食用醋后，均出现了不同程度的沉淀现象。其中，一种现调奶茶和一种速溶奶茶样品中的沉淀现象最明显。

奶茶中加醋之所以会出现沉淀，是因牛奶中含大量蛋白质，当蛋白质遇到醋时，会产生酸凝现象、出现沉淀物，这种检测方法有一定道理。但遇酸沉淀的也不光是奶蛋白，奶茶中的其他添加剂也可能含有蛋白质，因此这不是检测牛奶的标准方法，检测牛奶还要考虑钙含量。

目前奶茶中大多是由植脂末、茶水和糖调制而成。植脂末中多含有反式脂肪酸(美国已经禁用)，对人体有害，长期食用可能会导致心脏病。

希望我的回答对你有所帮助，望采纳。