发酵乳制作方法简单又好吃

❶ 酸奶是怎么做出来的

很多人都知道酸奶对肠道有保健作用，也因其独特的风味与丰富的营养而深受人们喜爱，可是这么多年你喝的酸奶是“真”酸奶吗？

喝酸奶要注意哪些问题？

1.喝酸奶要适可而止。对普通人来说，每天250克～500克比较适宜。

2.酸奶不可随意搭配。酸奶不可与香肠、 腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉制品内添加了亚硝酸盐，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如一些抗生素，因为抗生素可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

3.喝酸奶有适宜时间。建议饭后1～2小时喝酸奶，因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度更适合乳酸菌生长。

4.酸奶并不是老少皆宜。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后慎喝酸奶，1岁以下的幼儿也不宜喝酸奶。

❷ 发酵奶的做法

发酵奶油&酪奶的做法

把1包乳酸菌倒在容器里

倒入一点点的淡奶油将乳酸菌融化，再把剩余的淡奶油全部倒进去搅拌均匀，然后倒入酸奶机的容器中，我的酸奶机容器的容量是0.8升，所以我分了两次。如果没有酸奶机，就放在温暖的室温发酵12小时

发酵完成后的淡奶油呈半凝固状态，和豆腐脑差不多。然后放入冰箱冷藏一夜

第二天取出后，倒入一个大容器里用电动搅拌机搅打，过程会比较长，所以如果你有厨师机的话，建议用蛋形头搅拌速度会快很多。把发酵好的淡奶油倒入搅拌缸中

刚刚开始搅拌的状态，比较稀

继续搅拌，变得比较干比较凝固的状态

继续搅拌，呈现出奶油打发过度的粗糙感

继续搅拌，需要一段时间，直到某一瞬间，就出现了油水分离，这时速度要放慢，否则会溅得到处都是

最后，很多固体会黏在搅拌头上，这个就是分离出来得发酵奶油Cultured Butter，而另外那些白色液体，就是酪奶Butter Milk

把发酵奶油捞到一个容器里，继续想办法把黄油沥干

用勺子挑起一小块黄油

把它涂在容器的边缘，边涂边用力按压，越薄越好，里面的水分会很快被挤出来

然后用铲子把它刮下来

放入另外一个容器中

很快就能搜集到一整碗的发酵奶油。基本上，用1升的淡奶油最后可以得到大约430克的发酵奶油和530克的酪奶

剩下的液体就是酪奶Butter Milk，过滤几次，把里面的发酵奶油捞干净，装入干净密封的容器，放入冰箱可以保存两个星期

❸ 发酵乳酸奶怎么做好吃

用料

酸奶机1台
纯牛奶1L
菌粉一条
蔗糖根据口味自己放
青芒一个
奥利奥碾碎
步骤 1
酸奶机洗净，擦干，内胆和盖子用热水烫一下，冷却

步骤 2
牛奶倒入内胆，加入菌粉，搅拌均匀，盖上盖子，放入酸奶机，内胆和机子之间加入适量温水，盖上机子的盖。 定时8-12小时

步骤 3
取出内胆，放气后再开盖，这个时候的酸奶是温热的，固态的

步骤 4
根据口味加入蔗糖，搅拌均匀后，置于冰箱

步骤 5
根据喜好加入水果干果什么的

步骤 6
尽情享用

❹ 自制酸奶（发酵乳）怎么做

主料
500g牛奶
50g原味酸奶
辅料
适量白开水
首先将所有需要用到的器具准备好，再用开水烫一下消毒。需要用到电饭煲、勺子和保鲜盒。
将备好的牛奶和酸奶倒入保鲜盒内，然后用小勺搅拌均匀。牛奶喝酸奶的比例按10:1来算。如果要吃甜的，可以买木糖醇或糖加在里面。
然后将保鲜盒盖好放入加入水的电饭煲内，调到保温档。
放一晚上发酵，第二天香嫩可口的酸奶就可以食用了。
可以在酸奶上放些水果，看是不是更有食欲啦！就介绍到这里了，大家选择酸奶的时候尽量选择双岐杆菌字样的酸奶或者菌包。

❺ 发酵奶油的做法，发酵奶油怎么做好吃，发酵奶

用料
主料
淡奶油1L
调料
酸奶发酵剂
1包
发酵奶油的做法
1.淡奶油与酸奶发酵剂混合均匀。
2.放入酸奶机，发酵8个小时
3.就成比酸奶更浓稠的半固态状，放入冰箱冷藏一整晚
4.取出奶油，放入深盘中，略拌几下。
5.用电动打蛋器高速拌打
6.开始变得粗糙，拌打开始有阻力
7.再继续拌打，粒子变细，阻力开始就小
8.再继续拌打，出现油水分离状态，可以停止了
9.用工具尽量打水从固体中压榨出来
10.剩下来的黄色的固体状，就是发酵黄油了

❻ 自制酸奶（发酵乳）怎么做

用料
酸奶机 1台
纯牛奶 1L
菌粉 一条
蔗糖 根据口味自己放
青芒 一个
奥利奥 碾碎
自制酸奶（发酵乳）的做法
酸奶机洗净，擦干，内胆和盖子用热水烫一下，冷却

牛奶倒入内胆，加入菌粉，搅拌均匀，盖上盖子，放入酸奶机，内胆和机子之间加入适量温水，盖上机子的盖。 定时8-12小时

取出内胆，放气后再开盖，这个时候的酸奶是温热的，固态的

根据口味加入蔗糖，搅拌均匀后，置于冰箱

根据喜好加入水果干果什么的

尽情享用

小贴士
注意不要混入杂菌哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦，器具一定要洗干净，让乳酸菌保持主体地位

❼ 酸奶制作方法

原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)
做法：
1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8-10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8、自制酸奶保质期为2-3天。