简单西瓜黄豆酱制作方法

Ⅱ 西瓜黄豆酱的制作方法和配方

西瓜酱豆的做法步骤如下：

材料：黄豆、西瓜、盐、姜丝、八角、花椒

1、准备好3斤黄豆。

Ⅲ 西瓜酱豆的制作方法

准备材料：

干黄豆：1斤。
西瓜：4斤（不带皮纯瓤)
面粉：400克。
盐：200克。
花椒，八角。
黄豆要选颗粒饱满，完整的。西瓜要最鲜最熟的。做西瓜酱要在三伏天，西瓜大量成熟上市的时候，能买到真正熟的瓜，也比较便宜可以多买多做，另外晒酱需要高温雨少的天气。
注意：制作全程以及保存，都不要沾水沾油（除了煮豆）。

做法：
第一步：捂豆。
豆子泡一晚上，第二天煮熟，捞出控干水分，摊开晾凉。
不要晾太干，保留一点湿度，方便裹面。
把面粉洒在豆子上，拌匀，让每一粒豆子都裹上厚厚的面粉，豆子如果粘连，再多放些面粉，让豆子成一粒粒颗粒分明的状态。
农村家庭都有一个室外乘凉用的竹床，上边铺上两个干净的编织袋，把面豆子均匀铺上一层，不超过1厘米厚，上边再盖上白棉布。放在一个密封闷热的房间里发酵。没有这些工具的话，找相似的能通风散热的就可以，可以用凉席。
大概三天豆子长出白色的菌丝，用手感觉一下温度，温度高的话，揭开盖的棉布透气，还可以把成坨的豆子掰开散热。没事的时候就检查一下有没有发黏的块，掰开散热即可，不能出现黑色的菌丝。
大概五天菌丝变成了黄绿色，然后变黄色，并且慢慢变干。
捂豆大概需要一星期。

第二步：做酱。
按这个比例，捂好的豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，花椒一把，八角2.3个。把酱下在盆子里，方便晒。先把豆子揉散开，再切西瓜，用汤勺把瓜瓤挖出来放入，最后放盐，大料。比较精细的人把西瓜仔捡出来了，我家的没捡。在盆子上盖至少两层纱布，防止蚊蝇脏东西飞入，紧紧裹住盆口。然后放在大太阳下暴晒，没太阳端屋里，太阳出来端出去。端回来的时候搅一搅。如此晒一个月。晒好密封保存，随吃随取。
西瓜酱简单的炒出来就很好吃，锅里倒油，油热放葱蒜干辣椒爆香，放两勺酱，炒散，放青椒块翻炒，倒水煮开，把汤汁煮稠一些即可。最佳搭档是刚出锅的大馒头，不信你试试!

Ⅳ 西瓜黄豆酱的家常做法 西瓜黄豆酱做法

1、食材：黄豆1斤、白面粉半斤、西瓜汁4斤、食盐4两、花椒少许、大茴少许

2、先把不好的黄豆挑出来，好的黄豆用凉水泡开，再讲黄豆煮熟，可以试吃，一定要煮熟才行。

3、使用带网的容器将豆子的水控干。

4、将豆子倒在类似簸箕的工具中，倒上面粉开始滚动，让每一粒豆子都沾上面粉。

5、把滚好的豆子用牛皮纸包起来，叠起牛皮纸的四边，再用小棉被把牛皮纸包裹起来，开始捂豆子。

6、如果室温在25度左右，一般三至五天就能够捂好，一般长出白毛就可以了。注意，时间太长了会长出绿毛，如果出现黑毛就完全不能食用了。

7、将豆子晾干。

8、把盐、花椒、大茴放少量水煮开，然后放凉。

9、把捂好的豆子、西瓜汁、和盐花椒大茴的水倒进玻璃瓶，用筷子快速搅拌均匀。

10、在玻璃瓶上盖上干净的布，用牛皮筋勒紧，放在有阳光的地方晒。每天打开纱布用筷子搅拌一下，再盖上纱布继续晒，直到黄豆西瓜酱完成。

Ⅳ 怎样晒西瓜黄豆酱 西瓜黄豆酱的做法

1、晒西瓜黄豆酱的方法：阳光下暴晒，每天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能淋雨，十五天以后就能闻到酱香味，再过十几天黄豆西瓜酱即可晒好。

2、西瓜黄豆酱的做法：

⑴把准备好的黄豆直接放入锅中，加清水煮至煮到黄豆熟透，并且吃起来口感有些面时关火取出降温。

⑵黄豆在煮熟以后降温，然后要撒上适量的面粉，用手把它们快速调匀，而且要保证每一粒黄豆之间不能出现黏连。

⑶在干净的木板上铺，几层报纸，再铺上一层干净的白纸，然后把沾有面粉的黄豆直接铺在白纸上，上层要盖上透气性好的纸，然后把它放在温度高的环境中发酵，在发酵期间，不能打开。

⑷黄豆在发酵四天以后就能发酵好，这时打开看时会发现黄豆表面已经长出了白毛，再把它捂一到两天，白毛就会变绿，这时的黄豆发酵程度刚刚好，直接取出以后放到阳光下晒干。

⑸把准备好的西瓜取出瓜瓤，放入处理好的黄豆，再加入准备好的食用盐，把花椒和大料用沸水冲泡一下，得到的香料水直接倒入到黄豆中，用筷子调匀。

⑹把调好以后的黄豆西瓜酱放在阳光下暴晒，每天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能让雨淋，十五天以后就能闻到酱香味，再过十几天黄豆西瓜酱就能晒好。

Ⅵ 家常西瓜黄豆酱的做法大全，西瓜黄豆酱怎么做好吃

步骤
西瓜黄豆酱的做法步骤11.黄豆用水稍微泡一下
西瓜黄豆酱的做法步骤22.红辣椒切段，姜切沫，红辣椒最好用新鲜的，我没买到，就用的干的
西瓜黄豆酱的做法步骤33.西瓜洗净
西瓜黄豆酱的做法步骤44.去除青皮
西瓜黄豆酱的做法步骤55.切块
西瓜黄豆酱的做法步骤66.热锅放油
西瓜黄豆酱的做法步骤77.倒入黄豆炸
西瓜黄豆酱的做法步骤88.炸至金黄
西瓜黄豆酱的做法步骤99.放入西瓜
西瓜黄豆酱的做法步骤1010.放入辣椒、姜
西瓜黄豆酱的做法步骤1111.放入花椒、八角、香叶、盐，熬制，熬到粘稠，西瓜软塌
西瓜黄豆酱的做法步骤1212.出锅

Ⅶ 怎样做西瓜黄豆酱

西瓜黄豆酱的制作方法和配方如下：

工具／原料：黄豆1斤西瓜4斤

1、将黄豆洗净备用，取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里加适量清水煮开。