在家做面包简单方法不用黄油

① 怎么做面包不需要黄油

不用奶油或黄油可以使用植物油即玉米油或其它种类植物油做面包，也可做无油面包。
无油面包：

食材明细
高筋面粉400克
盐4克 酵母粉6克
鸡蛋2个 酸奶200克
步骤：

1、高筋面粉、酸奶、鸡蛋、酵母粉、盐，机器揉面15分钟。

2、分割成2块

3、擀成椭圆，一侧薄一些。

4、从下向上卷起，两侧揉长

5、放在温暖的地方发酵到3倍大、割几刀排气口

6、烤箱预热200度，烘焙30分钟

② 家常无黄油面包的做法

家常无黄油面包的做法一：不用黄油做的面包

食材

主料高筋面粉200g牛奶95g葵花籽油10g鸡蛋1个盐2g酵母3g辅料椰丝适量砂糖适量

步骤

1.椰丝馅料：葵花籽油10g、砂糖10g、椰丝25g、低粉20g、奶粉2茶匙

2.碗里倒入油和砂糖搅拌均匀，把剩下的材料倒入拌均匀

3.面包表面装饰面糊材料：低粉20g、葵花籽油10g、鸡蛋液一个、糖粉10g

4.糖粉倒入油中充分搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌均匀，倒入粉类搅拌均匀

5.高粉、牛奶、葵花籽油、酵母、鸡蛋、盐

6.全部材料混合（葵花籽油除外）揉成面团，一直揉搓

7.看到可以拉成粗糙的膜再加入葵花籽油

8.加入油继续揉搓，让油完全融入面团里

9.揉搓后，可以拉出薄膜

10.整形面团后发酵

11.大概1个小时后发好的面团

12.取出面团压扁排出气泡

13.分割成几个小面，松弛10分钟

14.里面包入椰丝馅料，捏好收口

15.放在纸膜上第二次发酵

16.发酵好后，刷上蛋液，再挤上面糊

17.预热烤箱后，放入中层180度上下火15分钟

小贴士

1、用葵花籽油代替黄油，做法也是一样，揉搓时要让油完全融入面团中

2、发酵好的面团要压扁排气

3、分割小面团要松弛

家常无黄油面包的做法二：大面包

用料

普通面粉 300g

玉米油 40g

酵母 4g

牛奶 150g

盐 2g

砂糖 50g

蜂蜜水（1：1） 一点

油酥（见我的牛角包）

鸡蛋 1个

做法

准备材料，把盐与面粉混合一下

把酵母用温水40度左右溶解，相应减少牛奶量，把除了油以外的材料放入面粉揉成面团

测试面团的湿度，要求这种状态

取下面团手上有残留面

倒入30g玉米油，继续揉成光滑的面团，要有耐心，把油揉进去

揉成很光滑的面团，手感很柔软

拿起面团用力向桌上摔，会越摔越长

摔到一定长度，表面抹剩下的油，一点点抹

然后对折，继续摔

重复摔长抹油对折，每次大概摔10次以上，摔几次就把面团重新揉成光滑，再摔，要把剩下的油全部用进去，大概15分钟就会出这种手套膜

出膜后，揉成光滑面团放温暖处加盖发酵至2倍大

发酵完成

取出轻压排气整形，不要揉了

分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟

松弛后，取一块，擀成方形

中间抹油酥

折三分之一

再对折

封住两头，再擀成长方形，中间抹油酥

对折

稍微擀长后长边对折揉成长条

三块面同样操作，最后揉成长条备用，油酥过程可以省略不做

把头捏紧

编成麻花，尾部收口收紧

8存圆膜铺油布，放入整形

烤箱预热2分钟断电，放入面包胚，放碗热水，二次发酵40到50分钟，我的烤箱没有发酵功能

发酵完毕表面刷蛋液，撒芝麻

烤箱下火120度，上火130度，烤30分钟。观察颜色，合适盖锡纸，我的烤箱30分钟颜色刚好，建议15分钟把面包转180度

出炉后刷蜂蜜水

家常无黄油面包的做法三：吐司面包

用料

面粉 250g

水 开始110g，实际130g左右

糖 30到40g

酵母 2g

油 30g

做法

1：酵母放入水中，摇晃溶解

2：面粉、油、糖放入酵母水中。

（其实每次油我也是看心情倒的`。。）

水110g，基本上是不够的，我实际差不多130的样子。但是一开始少些，和面的时候看着干再逐渐加一些。

第一次发酵至两倍大。

最近夏天，我是直接盖上保鲜膜，包在面包桶里，放太阳下晒的。。晒一般一小时多点，发到比两倍大就ok。

然后就是整形，就跟那几个特有名方子一样搞。如果整形时很湿要加面粉，说明一开始水多了，手上有油就是油多了。最好的就是，软软的又不粘手，不要加面粉，手上不油腻。

二次发酵至八分满吐司盒

做土司的话，拿着吐司盒盖上盖子，放太阳下晒（夏天），

也可以放进烤箱，放两碗热水，然后凉了换热水，一直到快满吐司盒。

也可以两种方法结合，先太阳晒，再烤箱里放热水，或者烤箱50度左右发酵。

然后就烤，170度，30分钟。前期建议盖盖子，最后10分钟拿掉，上色。

因为我每次都差不多发到7分满我就等不及要开烤了，所以我建议不管是要四方的吐司还有有山峰的吐司，刚开始20分钟都盖盖子，确实要满出吐司盒了再拿掉盖子。

出炉啦，冷掉后放袋子里密封

小贴士

开始和面，我的面包机要揉很久，3次和面程序，1小时1刻钟出膜。

③ 怎样才能在做面包的时候不用黄油

做面包时没有黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替。

3、玉米油

用玉米油做出来的面包品质、口感和蓬松度和黄油差不多，所以如果没有黄油也可以用玉米油代替。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。

④ 不用黄油怎么做面包

【用料】

主料：高筋面粉250克，白糖35克，鸡蛋1个，牛奶120克，酵母4克，蛋液少许

辅料：核桃、葡萄干、白芝麻

【制作】

1、所有材料准备好。

2、将面粉和酵母分别称重，放入一个干净的盆里混合均匀。

3、鸡蛋打入干净的无水无油的碗里，120克牛奶，35克白糖混合搅拌均匀备用。

4、将混合好的牛奶蛋液倒入混合后的面粉里，并搅拌好，混合好的面是散状的。

5、将混合好的面粉放在案板上揉成粗糙的面团，这时面团有些粘手，不过没关系，慢慢揉就会越来越光滑。

6、下面开始做面包最关键的一步了，就是揉出手套膜。我是纯手工揉出来的，用时17-18分钟左右。

7、“搓”、"拉”、“摔” 三步轻松揉出完美手套膜。

“搓”就象是搓衣服一样，反复在案板上搓。“拉”双手各拿着面团的一端，上下抖动，分别向外侧将面团拉长。“摔”就简单了，用力将面团向案板上摔。这三种办法相结合，又省时又省力，不到20分钟便可以揉出完美手套膜。

8、将面团揉光滑，放在盆里，盖上盖子在温暖处发酵2小时左右至2倍大。

9、发酵好的面团揉光滑排气，将核桃和葡萄干揉到面里，放在盆里盖上盖子醒15分钟。

10、将面团称重，平均分成7份，揉圆揉光滑。

11、7个小面团揉好后，摆放在圆形活底蛋糕模具中，放在烤箱里二次发酵，烤箱下层放一盆热水，保证烤箱内一定的温度（40度左右）和湿度，发酵40分钟左右。

12、取出后面包表面刷一层全蛋液，这时烤箱180度，上下火预热。

13、刷好蛋液后可以在面包表面撒一些白芝麻，放入烤箱中层烤20分钟左右，表面上色过重可以盖一层锡纸。

14、好吃又营养的全麦面包就做好了。待冷却后放入密封袋保存。

⑤ 不用黄油能制作出蓬松酥软的面包吗具体的的方法是什么

做面包时，大部分食谱都需要用到黄油，而黄油不是家庭常备的，再者吃多了也不卫生，所以我家做面包从不用黄油，选择了不同的做法，面包也能松软有弹性的卷起来，我用这个方子三年了。每次都做成功了，放久了也不会干了，这种面包不输给外面买的，早餐面包，当然是自己动手吃比较放心，这个面包的做法，一次发酵就可以做成，面包的味道相当好，我将面包的这个做法与大家分享。

将面团分成三等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。然后取一块面团，擀成舌状，从上往下卷。盖上保鲜膜，再静置15分钟。再擀成舌状，卷起来，把面团放在吐司模里，静置半小时，然后在吐司盒上加盖；放入预热好的烤箱，上下加热170度，烘烤40分钟。出炉后，趁热取下模具，放在烤架上冷却，切成片状，即可食用。

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⑥ 不用黄油和烤箱，如何做出香软十足的面包

小贴士：

1、关于面包发酵，如果家里有发酵箱的话，可以放在发酵箱内发酵，如果室内温度在20度以上的话，直接用室温发酵也可以。如果既没有发酵箱，室内温度也偏低的话，那么建议大家准备一个脸盆，脸盆内倒入50度左右的热水，然后把装了面包生胚的盘子，坐在脸盆上方，借助热水的温度来辅助发酵。不过发酵期间，如果脸盆内的水温变凉了，要记得换几次水

2、食谱内所用的食材，建议大家不要随意更换，否则做出来的味道口感都会有一些差异

3、如果你家室内温度在15度以下的话，建议牛奶用温牛奶，可以唤醒酵母的活性，能够更好的发酵

⑦ 我还没做过面包，在家不用黄油怎么做柔软的面包

今天要给大家分享一款超省力的5分钟原味法包，此处的“5分钟”指的是除发酵和烘烤之外的时间。相比需要揉出膜的甜面包来说，这款面包做起来非常省时省力。烤好的面包散发着迷人的麦香，吃一口，小麦质朴的味道立刻充斥在唇齿之间。喜欢吃面包又不想费力揉面的朋友不妨试试看。

5分钟原味法包

⑧ 不用黄油做的面包怎么做如何做

主料

高筋面粉280g 牛奶140ml

辅料

鸡蛋一个 酵母3.3g
盐3g 白砂糖25g
玉米油15g
不用黄油做的面包的做法步骤

1. 1、高筋面粉280g、牛奶140g、鸡蛋一个、酵母3.3g、盐3g、砂糖25g、玉米油15g。
碗里依次加入牛奶、鸡蛋液、砂糖、高筋面粉、盐、酵母搅拌均匀成面团
2、搅拌成面团取出在案板上揉搓
3、揉大概15分钟后，变成粗糙的膜
4、逐渐加入玉米油揉搓

2. 1、大概揉搓15－20分钟后，可以拉出透明的薄膜
2、做成光滑面团放在碗里发酵1个小时左右
3、发酵一个小时后变2倍大即可
4、取出面团压面，排出空气
3. 分成四份，卷入火腿，二次发酵。发酵好在顶部用刀划口撒入新鲜葱花。预热烤箱，180度23分钟即可出炉了。好香