白酒食醋鉴别方法

1. 怎么区别白酒和白醋

1、利用酒精的可燃性 用火源靠近两种液体的表面，有燃烧现象的是白酒（注意安全）。

2、利用酸碱中和反应 向两种液体中分别入小苏打（NaHCO3，俗称面碱），有气泡产生的就是白醋。

拓展：

1、白酒

白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

2、白醋

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。

醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。

2. 请用多种方法来鉴别厨房中的白醋和白酒（至少三种）

1
闻味道
白醋是酸的，白酒有香味
2
加入纯碱（Na2CO3）
有气泡生成的是醋，没明显现象的是白酒
3
取少量水垢（CaCO3），能溶解水垢的是醋，不能溶解的是白酒

3. 白酒 白醋闻气味鉴别

A、白酒和食醋具有不同的气味，所以可用闻气味的方法区别白酒和食用白醋，故方法正确；
B、白酒和食醋具有相同的颜色，所以不能用观察颜色的方法区别白酒和食用白醋，故方法错误；
C、白酒和食醋具有不同的味道，所以在生活中可用品尝的方法鉴别白酒和食用白醋，故方法正确；
D、白酒具有可燃性，食醋不具有可燃性，所以可用点燃的方法区别白酒和食用白醋，故方法正确；
故选项为：B．

4. 区分白酒和白醋的常见方法是

1用鼻子闻一下就好了，闻味道
白醋是酸的，白酒有香味
2
加入纯碱（Na2CO3）
有气泡生成的是醋，没明显现象的是白酒
3
取少量水垢（CaCO3），能溶解水垢的是醋，不能溶解的是白酒
------天金村-原酒之家。

5. 如何辨别食醋的好坏 真假食醋的鉴别方法

1、看颜色。食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

2、闻香味。优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。

3、尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

4、摇晃。如果食醋是用瓶装的，可将瓶上下或左右摇晃几下，一般瓶内的食醋有泡沫生成，泡沫多而持续时间长的为真正的酿造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振荡后3～4秒泡沫就完全消失的则为勾兑食醋。

保存方法

盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质。

6. 用化学方法鉴别食醋与白酒

解析|：取样，加入纯碱粉末（或小苏打），有气泡产生的则为白醋，没有气泡产生的是白酒。（也可用燃烧法）。

7. 食醋和白酒鉴别气味还是味道

A、白酒有酒精的气味，食醋有酸味，因此可以通过闻气味鉴别；
B、铁丝能够被磁铁吸引，而铜丝不能被磁铁吸引，因此可以通过用磁铁吸引鉴别；
C、双氧水和水都是无色的液体，因此通过观察颜色无法鉴别，可通过加二氧化锰看能否产生气泡鉴别；
D、食盐有咸味，蔗糖有甜味，因此在生活中可以通过尝味道鉴别，要注意在实验室中不能品尝药品的味道；
故选项为：C．

8. 请用三种方法鉴别厨房里的白酒和白醋

第一种方法：分别取少量待测液，用手扇着闻气味，具有酒精气味的是白酒，具有酸味的是白醋；
第二种方法：分别取少量待测液进行品尝，有酸味的是白醋；有辣味的是白酒；
第三种方法：分别取少量待测液，加入碱面，有气泡产生的是白醋，没有气泡的是白酒，因为白醋与碳酸钠反应生成醋酸钠、水、二氧化碳．
故答案为：第一种方法：分别取少量待测液，用手扇着闻气味，具有酒精气味的是白酒，具有酸味的是白醋；
第二种方法：分别取少量待测液进行品尝，有酸味的是白醋；有辣味的是白酒；
第三种方法：分别取少量待测液，加入碱面，有气泡产生的是白醋，没有气泡的是白酒．

9. 怎样区别白酒和白醋，至少用一种化学方法

区别白酒和白醋的方法：

（白酒的主要成分是乙醇，白醋的主要成分是乙酸，区别二者即区别乙醇与乙酸。）

1、利用乙醇的可燃性，在保证安全的情况下，用火源靠近两种液体的表面，有燃烧现象的是白酒。

2、利用酸碱中和反应的性质，向两种液体中分别入小苏打（碳酸氢钠，俗称面碱），有气泡产生的就是白醋，因为白醋的主要成分乙酸可以和碳酸氢钠发生中和反应生成二氧化碳。

3、利用二者的酸碱性，用测试酸碱度的PH试纸分别蘸取白酒和白醋样品，测试其PH值。由于白酒是中性，白醋是酸性，所以试纸变红色的是白醋，另一个是白酒。

4、紫色石蕊法：向两种液体中加入紫色石蕊溶液，溶液变红的是白醋，因为其酸性可以使得石蕊溶液变红。

5、大理石检测法：将两种溶液分别与大理石块进行混合，白醋的主要成分醋酸可以与大理石的主要成分能碳酸钙反应生成二氧化碳，可以产生气泡，而白酒则不可以。