明胶检测方法

① 含铬工业明胶是用什么分析方法检测出来的

铬的检测方法有很多，如原子吸收法、分光光度法、化学发光法、流动注射分析法、离子色谱法等，但常用的是分光光度比色法和原子吸收法。但都是专业设备检测，但要注意不是所有的铬对人体都是有害的，相反，铬是人体必须的微量元素！只是因为其化合的价 不同，只有 六价铬是有害的。三价铬是必需的。
1 分光光度比色法
用分光光度比色法测定食品中铬的含量，虽然操作简便，但是它不能同时完成对三价铬和六价铬各自含量的测定，对于测定总铬的含量应用较广。
2 原子吸收法
用原子吸收法测定食品中铬的含量可以避免用分光光度法测定的缺陷，即可以分别测定三价铬、六价铬和总铬的含量，其中的石墨炉原子吸收法有较高的精确度和灵敏度，已被应用于测定乳粉中痕量铬、矿泉水中的铬和螺旋藻粉中铬的含量等。其中用于测定乳粉中的痕量铬要先称一定量的乳粉样于瓷坩埚中，然后用小火炭化至不冒黑烟。再移入450℃电炉中炭化4h，冷却后取出，再加硝酸溶解灰分，在红外灯下烘干，再放入450℃的电炉炭化1h，冷却后取出，用1%的硝酸溶解灰分并转入量瓶中定容。吸取样液注入石墨炉内，按仪器工作条件测量吸光度
此方法是测量 明胶中的 铬含量的主要方法！

② 怎样鉴别胶囊用得是工业明胶还是药用明胶

第一，一般工业明胶做的胶囊质量比较差，相对比较脆，因为工业产品杂质多。有的胶囊一捏就碎了，或者是打开之后一碰就碎，那么这种胶囊里面胶的成分很可能是工业明胶。

第二，胶囊颜色越鲜艳的越要小心。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的胶囊。

第三，工业明胶做的胶囊很多不光质量、材料、工艺、环境上差，很多胶囊口是松的，很容易拧开，如果发现胶囊质量比较差，胶囊口容易松动，那这个胶囊是用工业明胶制作的可能性就比较大

③ 明胶冻力是什么具体怎么测试

冻力是明胶的一项重要指标，代表明胶的品质。冻力越高，价格越高。有专门的明胶冻力测试仪测试。

④ 明胶怎么辨别是真是假

高档的工业明胶和食用明胶普通人无法分辨。看色泽、闻气味、看杂质的方法，适用于低挡工业明胶，而低档的无法做成胶囊，所以，要分辨胶囊、食品中的明胶是否真正的食用明胶，只有去权威检测机构检测。

工业明胶和食用明胶，从感官上是不能区分的。
只有通过专业的检测，检测其中的重金属含量等
二者的主要区别是：原料标准不同、生产环境加工不同。
食用明胶生产企业应当取得食品生产许可。
根据国家明胶生产规范第二十二条
明胶生产可以使用以下原料：（1）屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜市场等提供的经检疫合格的新鲜牛、猪、羊等牲畜的皮和骨；（2）制革鞣制工艺前，剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮，俗称为毛边皮、二层皮、三清皮等生皮；（3）骨粒加工厂整理加工的清洁骨粒和直接收购的自然风干的骨料。
禁止使用以下原料：（1）制革厂鞣制后的任何废料；（2）无检验检疫合格证明的牛、猪、羊等牲畜的皮和骨。
另外对食用明胶的生产环境等都有严格的规定，目前主要是一些厂家未按要求，使用不合格的原料导致明胶重金属超标。

⑤ 明胶含量检测

用阿贝折光仪测

⑥ 怎样鉴别米粉里面有没有明胶 我们南方人吃早餐习惯了米粉和面条，不知道有没有什么办法能检测每天早

可用火烧法检测米线中是否添加了胶质，取出一根米线，用打火机将其点燃，如果米线被烧卷了，就可能含有胶。

⑦ 区分劣质明胶 想自制点心，需要明胶，又怕买到不合格的。请问哪位大师传授一下如何鉴别优劣。谢谢！

生产点心的明胶为食用明胶，行业标准QB/T4087-2010食用明胶是现行标准，见附件。如果购买量大的话，可对照项目委托当地质量技术监督部门检测。如果量少，可自己通过对外观等鉴别优劣。一是明胶外观色泽一致，应该呈无色至淡黄色，半透明，有光泽，无白结（有白结证明水分超标），无杂胶粒子（如褐色的粒子)，取50克置洁净的透明杯（或烧杯）内，加水300毫升，室温下放置1.5-2小时，加热至60摄氏度以上溶解，应该没有不溶胶，无杂质，无黑色的泥沙沉淀物，用鼻子嗅，应无异味。