鸭蛋苏丹红的检测方法

① 生鸭蛋怎么辨别是不是含有苏丹红

1 从外壳来看，含苏丹红的咸鸭蛋外壳是浅红色，正常的红心咸鸭蛋外壳应该是黄白色或青白色。
2 从蛋黄来看，含苏丹红的咸鸭蛋是腥红色，可以看出红得很不正常。
苏丹红：
“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名“苏丹”。

② 如何鉴别食品中的苏丹红

鉴别食品中的苏丹红的方法有：

1. 简单易行的初步排除“苏丹红”的办法，如果有疑惑，可以看食品着色剂是否溶于水，“苏丹红”不溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。

2. 没有加入苏丹红的辣椒面颜色很自然，呈金黄色。加入苏丹红后颜色非常鲜艳,红得不自然。天然辣椒粉随着存放时间的延长,颜色会慢慢黯淡下来,或者是我们在日光下曝晒,慢慢会褪色；而添加了苏丹红的辣椒粉颜色很鲜艳,存放了一年也不会变色。市民可拿一个容器,取一点辣椒粉放进去,然后加一点食用油进行搅拌，几个小时后油的颜色很红，就可能是加入了苏丹红，如果颜色变化不大,那就说明没有加入苏丹红。

③ 怎样知道鸭蛋里有苏丹红

从外壳来看，
正常的红心咸鸭蛋外壳应该是黄白色或青白色。
含苏丹红的咸鸭蛋外壳是浅红色.

建议先把鸭蛋外壳洗净，看看颜色上是否有异样。

从蛋黄来看，含苏丹红的咸鸭蛋是腥红色，可以看出红得很不正常。

两者在蛋白上没有区别，不可以用“蛋白是正常的”这个标准来辨别

④ 如何辨别咸鸭蛋是否含苏丹红

昨日，广州泮溪酒家行政总监林壤明介绍说，从外壳来看，含苏丹红的咸鸭蛋外壳是浅红色，正常的红心咸鸭蛋外壳应该是黄白色或青白色。他建议市民先把鸭蛋外壳洗净，看看颜色上是否有异样。从蛋黄来看，含苏丹红的咸鸭蛋是腥红色，可以看出红得很不正常。此外，林壤明指出，两者在蛋白上没有区别，不可以用“蛋白是正常的”这个标准来辨别。

⑤ 如何辨别苏丹红鸭蛋

其实正宗的“红心鸭蛋”与有害的“红心鸭蛋”相比，完全可以通过色泽、观感鉴别出来，现介绍几种简单的鉴别方法：

颜色上：放养鸭子产的蛋，蛋黄颜色会随四季变化而改变。

春天，食物来源丰富，营养充足，鸭蛋质量非常好，蛋黄略呈红色。夏季，食物来源减少，蛋黄的红色变浅。秋季，鸭子以稻谷为主食，此时蛋黄颜色偏黄。冬季全靠饲料喂养，蛋黄呈浅黄色。

而且，即使同一批鸭子产的蛋，蛋黄颜色也会深浅不一。而鸭子食用添加苏丹红的饲料后，蛋黄颜色则没有四季的分别了。

煮蛋时：由于人为添加的色素更容易分离，放在水中会浮于水面或者溶在水里，因此市民在煮蛋的时候，如果发现水的颜色有变化的话，则说明很可能是人为添加的色素，最好不要食用。

切蛋时：实际上，蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。 有关专家介绍，先看蛋黄颜色。红心鸭蛋蛋黄很红，而普通鸭蛋蛋黄为黄色。其次，被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟。将蛋打到锅里煮沸，10分钟蛋黄都难煮熟。而正常鸭蛋（包括天然红心鸭蛋），10分钟肯定能煮熟，且蛋黄成粉末状。

对于一般认为红心鸭蛋更营养的说法，专家认为这是错误的。中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示，这是一种消费误区，鸭蛋蛋黄无论红、黄都有同等的营养。

⑥ 鸭蛋中是否添加苏丹红如何判断

不会有什么反应，苏丹红其实在许多食品中都有添加，特别是卤料，所以没关系，就是不要多吃

⑦ 如何鉴别苏丹红饲料喂出的“红心”鸭蛋

除了苏丹红，还有很多可以使用的食品添加剂是可以给蛋染色的，所以除非检测否则很难从观感上分辨出来。
不过一般的饲料蛋在品质上比不上放养鸭蛋，即使使用了染色剂，也只是颜色深，蛋香味很淡，而且鸭本身的臊味也重，蛋清较稀。而放养鸭蛋臊味轻，颜色深，蛋香味浓，蛋清稠。

⑧ 有哪些方法能检测苏丹红啊

苏丹红多掺杂在食品内部，检测前需进行前处理，常用方法有：声波辅助萃取、微波辅助萃取、凝胶渗透色谱、吸附薄层色谱、固相萃取、基质固相分散等。分离出的成分经色谱法、质谱法、色-质联用法、光谱分析法、电化学分析法、酶联免疫吸附法、分子印迹技术等方法可检测出苏丹红含量。

⑨ 怎么查鸡蛋中是否有色素

苏丹红是一种人工合成的偶氮类，油溶性的化工染色剂。科学家通过实验发现，苏丹红会导致鼠类患癌，也可能导致人类患癌，是食品中禁用的色素。蛋黄的颜色与饲料密切相关，如饲料中含较多青叶或黄色玉米，胡萝卜素会吸收到蛋黄中，散养的鸭、鸡的蛋黄颜色较深。有人利用蛋黄富集脂溶性色素的特点，在饲料中添加化工用色素来加强蛋黄的颜色。近期，国家质检总局检出某省等地的红心鸡蛋鸭蛋含有苏丹红色素。因此，有关检验机构检测鸭蛋、鸡蛋是否含有苏丹红色素极为重要。目前，食品中苏丹红的检验方法是GB／T19681—2005高效液相色谱法，由于仪器昂贵，一些实验室未能配备高效液相色谱仪。通过用石油醚提取检品中的油溶性色素，然后用羊毛线吸附色素，根据被吸附的羊毛线与各种试剂的变色反应，判断检品是否含有苏丹红色素

⑩ 生鸭蛋怎么辨别是不是含有苏丹红

从外壳来看，

正常的红心咸鸭蛋外壳应该是黄白色或青白色。

含苏丹红的咸鸭蛋外壳是浅红色.

建议先把鸭蛋外壳洗净，看看颜色上是否有异样。

从蛋黄来看，含苏丹红的咸鸭蛋是腥红色，可以看出红得很不正常。

两者在蛋白上没有区别，不可以用“蛋白是正常的”这个标准来辨别