酒的制作方法最简单

Ⅰ 普通酒制作方法

由于家住城市，一般都是住在楼房或居民小区，受条件限制不能用农村的大锅大灶更不能烧柴火，所以我介绍的是《城镇家庭自制白酒》的方法，希望对各位网友（酒友）有所帮助。另外，城市有城市的好处，许多家庭都是用液化气和电磁炉，如果用它们来烤酒就比农村烧柴火更容易控制火候，如果再用大一点的容器（锅子），可以说比农村做酒还方便。下面便是我要介绍做酒的具体方法：
一、制作材料：
1、夹缸一个（毕酒缸，又叫冷却缸。夹层，上有一进气口，下有一出酒孔。农村集贸市场或卖坛子商铺和做坛子作坊有卖）。许多网友都说此夹缸难买，建议你到农村的集市上或做坛子的作坊里去找，农民做酒都是用这种缸，应该还会有卖，在我们当地卖坛子的商铺就有这种夹缸卖。图一：

2、24㎝高压锅一只（将中间的压力阀孔扩大装上洗脸盆底部排水接头，接头上的卡子是自己加工的）。高压锅太小不好用，建议采用大一点的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不锈钢锅最好，那样一次就可以烤10-20斤酒糟，由于锅大可以多放些水也就避免粘锅。问题是如何解决盖子密封？有待网友发挥自己的聪明才智。图二：

3、不锈钢软管一根（由于连接高压锅和夹缸，建材市场有卖，是洗脸盆的下水软管，两头的卡子是自己做的）。图三：

4、整套设备装配如下。图四：

二、制作甜酒
1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟（约一小时），这时尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（脸盆、汤盆或者玻璃容器），用勺搅动，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲（酒曲要采用中草药酒曲，不要用化学酒曲）我用的中草药酒曲（一粒可做三斤糯米）如图五：

拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度，温度控制在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必须加水（建议水用优质矿泉水，没有矿泉水用纯净水也行），将酒曲碾成粉（按说明或规定的分量）均匀地撒在糯米饭上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺（或手）将糯米翻动，尽量将酒曲和糯米混均匀。
3．保存：
用勺轻轻压实，用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝（俗称酒窝），将最后剩下一点酒曲水

Ⅱ 自做葡萄酒最简单方法

教你在家如何自酿葡萄酒初级方法

相信这点大家已达成共识。风靡全球，葡萄酒对身体有很多好处。在家自酿葡萄酒简单易学。近几年正席卷中国大陆。今天大家想了解在家酿造葡萄酒工艺来一个简单明介绍，方便大家能顺利进入在家自酿的行列。

这里对添加酵母作一个简单扼要说明，<正常操作：<<<<每天定时巡视。很多非专业人士或是街头巷尾口耳相传的捏破了葡萄它自己就能发酵了这点小编同意的但是如果经过清洗，葡萄皮上自带的酵母菌，数量和活性上都达不到需要的规范，会造成发酵不完全，或是发酵缓慢等等问题。

道理呢，就说这么多，本文章是在协助新手酿友有个正确的了解和认识，更专业的理论知识就不在这里多说了就记得不加酵母问题多多。

接下来说一下活化酵母，酵母是干的颗粒状或粉状，用38度温水加适量糖，然后放入适量的酵母，约40分钟左右即可活化，中间偶尔搅拌几下，活化的酵母液上面会出现黄褐色气泡，闻起来有酵母味。

以上这段话很多人就会有很多的想法，下面来说明一下：

首先温水活化酵母加入葡萄中，会不会造成葡萄汁不纯了

这个问题完全不必担心，4-7天的有氧发酵过程中，会有水份被蒸发掉。

适量的水，适量的酵母，适量的糖，多少为适量？

以18升发酵瓶来举例，预留3分之1空间后（一定要预留3分之1空间，不然发酵启动后产生的气体会使葡萄汁的体积膨胀而溢出瓶外造成不必要的损失和麻烦）实际约有24斤葡萄汁，四瓶大约就是100斤的量了那么酵母就需要10克，活化它水300ml左右也就是半斤水多一点，其实再多多一点，少少一点无所谓，最终能给你酿出的酒带来的影响小到如大海里的一粒沙。

适量的糖，以正常人喝感觉正好稍甜一点就可以了唯一要控制的就是温度，不能高了高了酵母就被你烫死了温度低了酵母活性又受到限制，所以正常38度就行了

将破好的葡萄放入发酵瓶里，接种活化的酵母，大约在6-24小时后启动发酵，此期间不要密封，但要用东西在上面遮一下，遮一下是因为不要有什么虫虫蝇蝇的掉进去，污染了发酵液)首要原因是这个时期，酵母需要氧气，然后这个时期会有大量的气泡排出，如果密封，会爆炸。

同时这个阶段是酵母最幸福的时光，张嘴就有好吃的葡萄汁，闲了就跟mm研究用什么新姿势弄出下一代。都成年人，不喜欢直接无视。不停的繁殖壮大，夺走了其它菌种的生存空间，所以不必太担心葡萄汁会不会坏掉，这期间按正常操作来，想做坏掉还真不容易。

正常操作：

每天定时巡视，搅拌4-8次，将被气泡顶起的葡萄皮搅下去，这也就是俗称的压帽。

Ⅲ 花酒的制作方法 自酿

樱花花色幽香艳丽，枝叶繁茂，具有嫩肤、增亮肤色的作用，是护肤品的重要原料之一。樱花入酒也是充分利用其药用价值，樱花酒有解除疲劳、增进食欲、强身健体的功效。樱花酒怎么做？接下来杨老师为您介绍樱花酒的做法。
一、樱花酒的做法一
材料：樱花100g，砂糖50g，白酒720ml。

做法步骤如下：
1、樱花以芳香浓郁的重瓣樱花最好，要在花开到七八成时采摘。
2、将连蒂采回的樱花冲洗一下，沥干水分。
3、将准备好的樱花置于容器中，加入砂糖和白酒密封保存。
4、2个月后将樱花取出，酒用布过滤后移装到另一容器中。3个月后即可开始饮用。

二、樱花酒的做法二
材料：带梗关山樱200g、冰糖100g、白酒（清香型）1500ml
做法步骤如下：
1.带梗关山樱摘取七分开的花苞，流水冲洗净杂质，用盐水浸泡十分钟后冲洗并晾干。
2.大块冰糖研碎，或直接用单晶冰糖。
3.将晾干的樱花一层糖一层花码在无水无油干净的容器中。
4.倒入白酒，密封，放置两个月后滤掉樱花残渣，三个月后就可饮用。

三、樱花酒的做法三
材料：苹果一个，樱花，酒，冰糖适量
樱花酒的做法步骤如下：将苹果切片，加入樱花、冰糖适量，然后倒入白酒，淹没材料，两个月后过滤装瓶。

Ⅳ 求酒的制作方法，自己在家能做的

准备材料：糯米：300g、酒曲：适量、水：适量。

1、把糯米放入大碗中。

Ⅳ 新手如何制作简单而有效的药酒

1.酒的选择 一般来说，滋补类药酒所用的原料酒浓度低一些，去风湿类药酒因法风活血的需要，所用原料酒浓度可以高一些。
2.药材的选用和加工 药酒所用的药材要求品种纯正地道，并要注意同一药名不同品种的功能差异。药材的加工炮制也要十分讲究。适当地粉碎药材， 可扩大药材与酒液的接触面，有利于增加有效成分的扩散、溶解。
3.制备工艺 传统以浸渍法和渗入法为主，也包括其他方法。浸清法包括冷浸法、热浸法和恒温法，使用时应当根据药料性能分别处理。有些效果成分容易浸出的单味，或味数不多的药物，或挥发性较强的药材，可用冷浸法。如果药材多，酒量有限，用冷浸法有效成分又不易浸出，就应当选用热浸法。
(1)渗入法将药材切制后事先浸泡，待适度膨胀后，装入渗入筒中，下端有渗出口，该法因酒液的流动，可造成良好的浓度差，有利于扩散的进行。所以浸出的效果优于浸渍法，成分提取也较完全。但是，遇到极易软化结团的药物，会阻塞溶液所通过的缝隙，则不宜采用该法，使用渗入法时应注意药材切制加工不可过细。
(2)热浸法 即《本草纲目》中的"煮酒法"。将药材切制后，置于适宜容器中，按配方加入适量的酒，密闭容器，隔水加热至沸点后立即取下，换注到另一个容器中，继续浸泡至规定时间（一般需1个月以上），然后取上清液，药渣压榨后取压榨液，与前取的上清液合并，静置沉淀，过滤即得。(3) 冷浸法：将药材 切制后，置于容器内，按规定加酒密封浸泡，一般每日搅拌1次，7日后，改为每周搅拌1次，通常浸泡15日以上，然后取上清液，药渣压榨，压榨液与上清液合并，静置过滤即得。
4.快速特效法快速特效法是热浸法和渗入法的结合。将药材切制后在酒里浸泡，待适度膨胀后，再将药和酒放入设备高温蒸煮提取药效。此方法对设备的密封生、冷却性要求甚高。其特点是药效好、制作时间快，是现代大多药酒厂所采用的药酒制作法之一，此法将在未来的药酒制作工艺发展中占有主要地位。
5. 加药酿制法：这是古代常用方法，近代较少应用。这种方法以米、曲加药，直接发酵成酒的。
无论用哪种方法制备药酒，其容器必须确保不与药材和酒起化学反应并要保持酒的清洁干净，一般以陶瓷、玻璃制品为宜，不宜使用含铅较多的铝合金容器。