海韦力快速油条膨松剂使用方法

㈠ 海韦力无铝油条膨松剂的用法

油条是我国传统的早餐食品之一，传统的油条制作方法是采用盐碱矾做为膨松剂加工而成。其中明矾的含铝量很大，所以会造成炸的油条铝含量严重超标。由于过量摄入铝元素会引起多种脑疾病，特别是导致老年痴呆症，国家对油条中-含铝量严格的限制，为了避免油条中的铝超标，炸油条逐渐使用无铝油条膨松剂替代传统的盐碱矾膨松剂。

目前，主流的无铝油条膨松剂，几乎都是使用酸式磷酸盐代替明矾，和小苏打复配而成。酸式磷酸盐和小苏打遇到水会发生反应，同时产生出大量的二氧化碳气体，从而使得油条坯在炸制过程中迅速变大。根据使用后面团醒发时间的不同，无铝油条膨松剂又有快速型和通用型之分。

传统炸油条的操作，都是采用头天晚上和面，第二天早上炸油条的模式，其原因和目的，就是为了保证至少5-6个小时的醒面时间。通用型无铝油条膨松剂就是比较适合这种传统的操作习惯的产品。但这种传统炸油条的操作模式也有着很明显的弊端，那就是，让炸油条的客户不得不半夜起来和面。辛苦不说，在冬季和夏季，还可能会出现油条面团醒发不到位或是醒发过度的情况，影响第二天的油条生意，这就使得不少炸油条的客户开始改变操作习惯，选择发面时间较短的快速油条膨松剂。

快速油条膨松剂的醒面时间只有一个小时左右，而且炸出的油条依然色泽金黄，个大饱满。相比于传统工艺需要五六个小时的醒面时间，经营者完全可以在早上和面，即便是客流量突然增大的情况下，现和现炸也是来得及的，不仅操作起来更加方便，而且还避免了因为和面量多了少了产生浪费和对生意的影响。

除了选用快速油条膨松剂之外，采用热水和面，提高面团温度，也是有效缩短面团醒发时间的有效手段。总结一些客户经验，在使用快速油条膨松剂的基础上，采用60-65℃的热水和面，就能够把醒面时间从1个小时缩短到半个小时，几乎就是真正意义上的“现和现炸”了。总之，帮助油条经营者认识铝超标的危害，规避由铝超标所带来的经营风险，选用到更加合适自己的产品，实现省心操作，放心经营，就是本文作者的初衷。

㈡ 油条膨松剂成分比例

一、通用油条膨松剂的具体参考配方

面粉：10公斤

海韦力通用油条膨松剂： 200克

食盐：100克

水 ：6公斤

食用油：500克

二、通用油条膨松剂炸制油条的方法

1、称量通用油条膨松剂

先按照面粉重量2%的比例称量通用油条膨松剂。

通用油条膨松剂,称量油条膨松剂

2、称量食盐

炸油条时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加油条的口味， 一般食盐添加量为面粉的1%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

通用油条膨松剂,称量食盐

3、油条选择面粉的说明

炸油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条。

通用油条膨松剂,称量面粉

4、油条和面用水量的介绍

使用通用油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。

㈢ 海韦力无矾油条的配方，快速型和通用型有什么区别

快速型无铝油条膨松剂：和好面后只需要半个小时就能炸油条；
通用型无铝油条膨松剂：适合晚上和面第二天早上炸油条。
●使用方法和使用量
快速型和通用型无铝油条膨松剂的使用量均为2%（以面粉计）。
●提示
1）如果炸油条和的面少了，可以随时用快速型炸油条；
2）冬季气温偏低，面团不易醒发，也可以选的用快速型；
3）夏季气温偏高，面团易变软，可以选用通用型。

㈣ 无铝油条配方

配方：小麦面粉：250g、酵母：3g、白糖：8g、盐：2g、牛奶：170g。

无铝油条的做法：

1、将所有食材放入面盆，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁发酵。

㈤ 使用彭松剂炸油条制作方法

原料：精制面粉250克、无铝油条膨松剂10克、盐3克、糖1克、花生油13克，水150克

㈥ 海韦力油条复合膨松剂使用方法

这种蓬松剂油条效果都不如传统的。但是这个很健康。一斤面20克蓬松剂，300克水，盐5克，糖2克

㈦ 做油条的办法

三、做油条的步骤:

1、和面的方法:

选择中低筋粉1公斤,称取20克海韦力快速油条膨松剂,先把海韦力膨松剂撒在面粉上,适当混合均匀。称取食盐10克(添加量按1%计),水约0.6公斤(炸油条用水一般按60%左右计),先把食盐溶解在和面的水中,然后把水倒入混有膨松剂的面粉中,和成表面光滑的面团。

2、醒面的方法:

把和好的面团静置醒发一个小时,醒发十分钟后可以把面团揉制一次,然后继续醒面即可。

说明:醒面期间可以揉1-2次,每次间隔十分钟,揉面更利于面团顺筋,炸的油条效果更好。

3、成型的方法:

将醒发好的面团用擀面杖擀成片状,用切刀切成相同大小的条状。

4、拉伸的方法:

将切好的面片两片叠加,可以用刀背或者筷子在中间压一下,然后手捏着两端拉伸成长条,放入油锅。

5、油炸的方法:

油炸温度为200-220℃,油炸时间为1-2分钟,用筷子反复翻滚油条,直至油条体积膨大,色泽金黄,然后捞出即可。

㈧ 海韦力无铝油条膨松剂的使用方法

菜谱做法：

1.膨松剂备用

2.1斤面粉加20克膨松剂，350克水揉面。

3.揉到不粘手，盖上保鲜模，饧20分~30分钟。

4.饧好后取一块压成长片，用刀段开。

5.用1条压在另一条上，用笳子在中间压一下。

6.锅中烧油，把压好的面用手拿起，在两边稍伸一伸放油锅炸。

7.炸到金黄色捞出装盆。

㈨ 无矾香酥油条的做法，海韦力油条的配方，怎么做油条

食材用料：

面粉（五得利高筋粉）320g

牛奶（蒙牛小枕）190g

盐1g

酵母3g

鸡蛋1个相克食物

植物油适量

菜谱做法：

1.面粉，鸡蛋打碎，盐，酵母倒进盆里，加牛奶揉至柔软，牛奶要分次加，一点一点揉进去，放温暖处发酵。（揉好的面会很粘手，在上面抹少许油即可成团）

2.面团发酵至原体积的两倍大。

3.案板上刷油，把发酵好的面团放到案板上整理成厚1厘米的长条。（手上也要抹油）

4.刀上抹油，切成宽3厘米左右的长条。

5.两个叠在一起，用筷子在中间按一下，做成油条胚。

6.锅内放适量油，中火烧至7成至8成热。（可以先放一个小面剂子试试油温，如果放到油里能迅速的漂起来就可以了。）

7.捏住油条胚两头轻轻一拉，放入油锅内。

8.炸至一面金黄，在翻炸另一面。

9.两面金黄捞出沥油装盘。

㈩ 用油条膨松剂怎么做油条

1、第一次和面：

将无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团，静置20分钟，在揣揉一次（可以加入鸡蛋两个和牛奶一袋），如果放牛奶，水要少放了。

2、第二次和面：

（1）常温或冷藏放置（饧面）2-4个小时

（2）第二天早上起来拿出来，在案板上撒上干面粉，擀成长条，如果抹油的话一下锅就成了两根了。之后切成条，宽度可以自己决定。

3.切好以后把两个放在一起，用筷子压一下，做成油条的生坯。之后就可以炸了，下锅时油温要高，一下锅，油条就浮起来才可以的，在整个过程中油温都要高，但是不能炸糊了。

4.捏住油条的两头，拉长，一定要记住，两头要捏紧一点，否则很容易开了。也不能为了制造点花型，就拧几圈，像炸麻花一样，那就膨胀不起来了。油条下锅以后要不停的翻动，这样才能膨胀开，受热均匀，炸到金黄就可以了。

安琪油条膨松剂使用特点：
1、 安全放心：不含明矾，杜绝铝害，不产生氨气等刺激性气体。
2、 节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。
3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷。
4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。