调味料分析方法

‘壹’ 调料配方分析是什么

配方分析是指通过微观谱图分析技术对产品或样品组成成分、元素或原材料等成分进行分析的技术方法。通过配方分析可获知样品基础配方数据并对各组成成分进行定性定量分析是获取样品配方数据的有效技术手段。

调料的概括

混合调料是指多种能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助添加剂，食品调料是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分，有植物和化学成分之分。

食品调料多数是被用来作主食的调味品也有少数可以当作主食来吃，例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分，调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻，添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。

火锅底料，干锅调料，鱼调料，各类将调料等等这些都是复合调味料，特别是我们现在最为常见的餐饮专用火锅底料配方是很多人都想知道的。