学校餐具消毒方法及步骤

㈠ 有学生在校午餐的学校,食堂进餐应该采取哪些措施就餐后如何进行消毒

觉得为了做好食堂食品安全，确保学生用餐安全的话，首先要从所采购的食材做起，还有就是平时的一些食材保存方法也是很重要的

相关制度：

第一条为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。

第二条本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。

第三条学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

第四条食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

第五条食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

第六条食堂加工操作间应当符合下列要求：

（一）最小使用面积不得小于8平方米。

（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。

（三）地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水。

（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

（五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。

第七条食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。

第八条餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

第九条餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。

洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

第十条食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

第十一条严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

㈡ 常用的餐用具消毒方法有

1、最常用的方法就是使用高温煮沸消毒，把清洗干净的餐具放到开水中，煮沸2-5分钟即可，高温煮沸能够很好地消灭餐具中残留的微生物等，可以帮助餐具保持在一个干净卫生的环境中，是比较简单的消毒方法。
2、也可以把蒸锅加水烧开，然后将洗干净的餐具放到蒸锅里蒸10分钟左右，蒸汽的温度是十分高的，可以有效地杀死餐具上可能残留的细菌等。
3、可以把适量消毒剂加到水里，然后把餐具放进去浸泡一段时间，最后用水冲洗干净，一定要多冲洗几遍，洗干净再用。
4、还可以把餐具放到烤箱中加热几分钟，通常温度调在120度左右即可。
5、如果是医院、餐厅等消毒量比较大的地方，通常会用专用的工业化学消毒液进行消毒，这种方法一般不太常见。

㈢ 餐饮具消毒方式和方法

你好！可以用煮沸消毒法适用于家庭用餐具如碗、筷、盘、碟、盆、勺等消毒，此法在农村家庭中使用最简单，可靠。
具体做法：将冲洗过的碗、盆等餐具直立放置在锅中，加入清水浸没被消毒的餐具，然后持续煮沸5－15分钟即可达到消毒目的。随后，倒去废水，把消毒好的餐具放在干净的碗柜中备用。这样干净又卫生。

㈣ 学校餐具消毒的方法有哪些

一般来说，学校餐具消毒的方法基本上都是消毒柜里进行消毒。当然也有偏远学校条件设施很差，可以用开水消毒。

㈤ 餐具消毒方法有哪些

餐具消毒方法有：沸水消毒法、消毒柜消毒法、浸泡消毒法、紫外线消毒、蒸汽消毒。

1、沸水消毒法：这是最为普通的消毒方法，家家户户都能做到，具体有两种做法，大家视情况选择适合自己的方法，一是把餐具放入煮锅，用沸水煮上几分钟即可。二是在用餐前，把餐具放在一个容器中，用沸水浸泡。

2、消毒柜消毒法：家中有消毒柜的朋友进行餐具消毒工作时就容易很多了，只需将洗干净的餐具放入红外新消毒柜中，把温度调至120℃，等待15分钟左右即可。

3、浸泡消毒法：并不是所有的餐具都能耐高温的，像玻璃制品在高温的情况就会爆裂，这时大家可以采用浸泡消毒法，即按比例调合漂白粉、氯亚明和高锰酸钾等消毒液即可对玻璃餐具进行浸泡消毒，消毒完毕后一定要记住二次清洁。

4、紫外线消毒：在封闭空间门人，利用紫外线灯发出的紫外线，对餐具进行照射消毒。此方法能照射到的餐具表面消毒，适用于大量排列紧密的餐具消毒。

5、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

㈥ 餐具幼儿园有几种消毒方法

幼儿园餐具消毒方法
方法一：煮沸消毒法：水盖过物品，水开后浸泡15分钟。
方法二：蒸汽法：水开后汽蒸30分钟。
方法三：消毒液浸泡5～10分钟。
方法四：消毒柜消毒。 一般选择消毒柜更省一些，而有消毒效果也非常好。

㈦ 学校食堂餐具如何消毒

大学食堂餐具有蒸汽消毒和消毒碗柜消毒两种方法，确实有消毒的而且会有检查单位进行抽检。

一般的大学食堂餐具会进行“一刮二冲三洗四消毒五保洁”的操作：
一刮指的是把剩饭剩菜刮下集中到餐厨垃圾回收处理桶中进行集中处理器；
二冲是指使用流动水流进行冲刷和消毒；
三洗一般是人工用洗洁精刷洗；
四的消毒一般是用蒸汽柜和消毒柜进行消毒处理，也有采用药物消毒的，比如将洗净的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液内保持5分钟后，用净水冲净；

五保洁指的是餐具存放地点要整洁安全防止二次污染。

另外评价餐具是否消毒干净是由标准的，相关技术标准，可参照《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94，主要有：
1、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
2、餐具上残留的游离性余氯低于0.3mg/L。
3、餐具上残留的烷基碘酸钠低于0.1mg/100平方厘米。
这些检查一般由当地防疫站不定期抽查。

㈧ 餐具清洗消毒步骤是五步

餐具的消毒标准五步骤：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。

1、洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。

2、刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。

3、冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。

4、消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。

5、保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。

(8)学校餐具消毒方法及步骤扩展阅读：

餐具消毒常用方法：

1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟。

2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

4、浸泡消毒：不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液。

浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

参考资料来源：人民网-餐具消毒须持合格证 并申办餐饮服务许可

㈨ 餐厅餐具消毒流程是怎样的

一、清洗方法

（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：

1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。

二、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒。主要为各种含氯消毒药物（餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7）。

1、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。

2、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

（三）保洁方法

1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

2、消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。

㈩ 对食堂常用餐具消毒方法有哪些

（1）喷洒消毒将消毒药用水稀释成合适的浓度来喷洒消毒，主要用于畜禽舍、笼具、饲养场地、运输工具及排泄物，周边环境的消毒。（2）熏蒸消毒一般用甲醛和高锰酸钾混合后发生反应，产生的气体具有强烈的刺激性气味来达到消毒的目的，多用于密封舍的消毒和种蛋消毒。熏蒸消毒必须有较高的室温和相对湿度，室温不低于15℃，相对湿度为60%～80%，消毒时间为8～10小时。（3）饮水消毒将消毒剂稀释到合适的浓度，即将消毒药加入一定量的水中，让畜禽自由饮用，来消除肠道病菌。（4）浸泡消毒用于浸泡用具、器械的消毒。