煌上煌樂鮮裝食用方法

㈠ 煌上煌奶香味鴨脖的做法

一、原料
袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
二、做法
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。

㈡ 煌上煌的臘肉怎麼吃

一、吃前用涼水泡8個小時以上，或用溫水泡，時間短一些，然後洗凈。
二、放入鍋中加熱再次清洗干凈，把湯倒掉，這樣肉比較干凈，也可以去掉肉中的大部分鹽分。
三、然後換清水再小火煮，用筷子能戳進肉皮為好，撈出來就和鮮肉一樣可以做任何菜，味道很獨特。湯也可以下蘿卜、海帶、山葯等煨湯，不要放鹽。

㈢ 煌上煌烤鴨的製作方法

醬汁鹵鵝的做法：
1.將紅曲米泡製出米水，鵝宰殺，去盡內臟，清洗干凈，用少
許鹽和蔥，姜，黃酒，...
製作方法
1.將紅曲米泡製出米水，鵝宰殺，去盡內臟，清洗干凈，用少許鹽和蔥，姜，黃酒，均勻地在鵝身...
這是企業怎麼迴向外透露呢
無法
揣測，
但是像
德克士
華萊士
煌上煌
這些名店你可以去加盟學嘛
為什麼飛要
找
KFC或者麥家的
配方，
那是不輕易外傳的呀
呵呵，這些製作方法怎麼能隨便能讓人知道呀，如果能知道，我也想呀，這些都是技術機密呀沒有人會亂說的
江西的煌上煌，鹵菜，鹵鴨都是一流的
.武漢的精武鴨脖也不錯.
個人認為川味鹵菜更有味道.
h...
其做法和廣東的鹵水也頗為相似，但用料差別較大。
本做法由久久丫鴨脖子提供
原料：八角、桂...
在江西南昌，煌上煌的醬鴨一如烤鴨之於北京，儼然成了城市的一張名片。好吃是有來頭的。一隻醬鴨要加入3...
到明清時期，「鹵水」的材料和配方基本固定，從此，「鹵」這種製作方法正式登上檯面。
和「鹵」孿生...

㈣ 中國鹵味三巨頭分別是

1、絕味鴨脖

絕味鴨脖是絕味食品股份有限公司的核心品牌，絕味鴨脖採用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統葯膳食譜，博採眾長，積數年心血研製。

招牌風味，香辣爽口、唇齒留香、肉質緊密、韌性耐嚼，味道醇厚滋味悠長。黑鴨風味，醇厚不膩、甜中帶辣、辣中帶麻、麻中帶香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。

煌上煌產品採用江西鄱陽湖生態養殖的麻鴨為主原料，產品歷經二十多道工序，形成了醬制、鹵制、涼拌、清蒸、炒制、腌制6大系列100多個品種。產品口味鮮、香、辣、酥，富有嚼勁，天然安有營養，老少皆宜。

㈤ 熏醬熟食時用的花雕酒起什麼作用

生活中很多酒水飲料都能用來做菜調味，如啤酒就能做啤酒鴨，或者做其它葷菜的時候也能使用。而花雕酒是一種黃酒，除了直接飲用以外，也能當作料酒使用，可以用來做菜。那麼，花雕酒做菜起什麼作用？花雕酒做菜有調味作用，可提高菜的口味，可去腥、去膻、增香，使菜餚更加鮮美。


花雕酒做菜的作用

花雕酒可以用來烹制菜餚，在燜炒肉類的時候，加入少許花雕酒燜焗，可以讓菜餚變得更加的濃香可口。生活中不少名菜都以花雕酒為材料製作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。

花雕酒的功能作用

1、含有豐富氨基酸:花雕酒黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。

2、易於消化:花雕酒黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

3、舒筋活血:花雕酒黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。

4、美容抗衰老:花雕酒黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。

5、促進食慾:鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而花雕酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用花雕酒有促進食慾的作用。


6、保護心臟:花雕酒黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。

花雕酒功能作用很多，日常適量飲用的益處是很多的。花雕酒度數一般比較低，可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫後的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。

總結，花雕酒做菜具有調味功能，也會被用來當作料酒使用，用途較多。如果不做菜的話，生活中也能經常適量的喝點，花雕酒的營養價值高，經常適量喝一點的好處還是比較多的。

㈥ 煌上煌哪些比較好吃推薦一下吧！而且要老少皆宜的！

麻酥鴨：鮮香不辣，肉質柔軟而濕潤，彌補醬鴨之不足，適合老年人口味。 醬鴨頸：口味與醬鴨相同，方便消費者，為喜愛吃鴨頸的消費者提供便利。 鹵鴨頸：採用湖南風味，在煌上煌鮮香辣的基礎上，加予改進，辣味獨特。 香辣鴨肚：主料鴨肫前，按煌上煌風味拌制而成。口感脆、韌。 糖醋脆藕片：藕片、生粉、麵粉、糖，酸甜可口。 飄香土雞：主料：土雞。煌上煌特有香包料，鹵制而成，口感香鮮，老少皆宜。這個帶回老家很多人都可以一起吃了！ 怎麼樣，不錯吧！流口水沒！好不好吃！只有自己去試了就知道！ 我經常吃這幾種的！很好吃！你試試吧！

㈦ 煌上煌醬鴨怎麼做好吃

醬鴨

主料：鴨子一隻

輔料：六月鮮特級醬油適量、香葉適量、桂皮適量、姜適量、八角適量、黃酒適量、老抽適量、蔥適量

1、選擇大約4斤重的新鮮鴨子，開膛洗凈後，燒一大鍋水，水燒滾後，將鴨子飛水，撈出待用。

2、倒少許六月鮮特級醬油在手中，將鴨子全身塗抹醬油。（之所以推薦特級醬油，因為它色澤透亮，煎過後的鴨子顏色漂亮且不會太暗）。

3、大鐵鍋中放少許油，燒至七成熱後，將鴨子放入，兩面煎至變色（圖中為基本煎好的鴨子，注意火候不要太大，以免焦掉）。

4、准備蔥，姜，八角，桂皮，香葉等香料，煎好的鴨子盛出待用。

5、鍋中留少許油，燒熱後，將步驟四中的香料倒入，煎出香味，放入鴨子後，倒入料酒，再倒入特級醬油，老抽，鹽和兩大碗水（水大約達到鴨子三分之二處即可），再倒入白砂糖，注意，砂糖應灑在鴨子身上。

6、在用炒勺將湯汁倒在鴨子身上，使砂糖溶解於湯汁中。注意照片中湯汁所處的位置，最多達到整隻鴨的三分之二處即可。

7、蓋上蓋子，用中小火燜大約一個半小時-兩個小時即可，之後，大火收汁，收汁的同時要把逐漸粘稠的汁水淋在鴨子上，以確保口感，上色均勻。

13、鍋中留少許湯汁，並將鴨子盛放在一個大容器中，再將剩下的湯汁按量所需均勻的淋在鴨子身上。放置直到自然冷卻為止。（一般來講，第二天中午或晚上吃的鴨子，頭一天晚上做好最宜）。

㈧ 深圳哪有煌上煌賣啊

煌上煌
地址：深圳市東曉路
電話：0755-25789781

煌上煌(筍崗店)
地址：深圳市羅湖區寶崗路45號嘉景苑小區東
電話：0755-82660621

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地址：深圳市福田區崗廈彩田路新一佳1樓
電話：0755-83752804

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電話：0755-25603960

煌上煌梅林一村店
地址：深圳市梅林路180號金梅花園
電話：0755-83311068

煌上煌梅林一村店
地址：深圳市梅林路180號金梅花園(梅林家樂福斜對面)

煌上煌星海店
地址：廣東省深圳市南山區
電話：0755-26496473

煌上煌(嘉景苑小區東)
地址：廣東省深圳市羅湖區
電話：0755-82660621

煌上煌(華隆園A座東南)
地址：廣東省深圳市羅湖區
電話：0755-82685188

煌上煌(東和購物廣場東)
地址：廣東省深圳市羅湖區

煌上煌烤鹵(梅華路店)
地址：深圳市福田區上梅林梅華路
電話：0755-83151075

煌上煌
地址：深圳市龍崗區
電話：0755-21960777

煌上煌(海苑店)
地址：深圳市鹽田區梧桐路1051號碧桐海苑裙樓101-103號
電話：0755-25278255

煌上煌烤鹵梅林分店
地址：深圳市梅華路上梅林(kfc對面)
電話：0755-83151075

煌上煌寶安區店
地址：深圳市前進一路與新安四路

煌上煌NO.10121
地址：深圳市新洲九街36

煌上煌NO.10111
地址：廣東省深圳市福田區

煌上煌NO.10213
地址：廣東省深圳市羅湖區
電話：0755-21379908

煌上煌NO.00102
地址：廣東省深圳市福田區
電話：0755-83762366

煌上煌NO.10108
地址：深圳市下沙一坊6號
電話：0755-83891978

煌上煌蛇口專賣
地址：廣東省深圳市深圳市中心部
電話：0755-26675786

煌上煌
地址：深圳市水庫新村

煌上煌珠光店
地址：深圳市南山區珠光路214

煌上煌龍珠店

煌上煌烤鹵(寶安分店)
地址：深圳市福田區興華路新一佳對面
電話：0755-27872472

煌上煌烤鹵(紅嶺中路店)
地址：深圳市福田區紅嶺中路2029號(中深國際大廈對面)
電話：0755-22201491 22201591

㈨ 你好你能能搞到煌上煌配方是嗎

煌上煌醬鹵兩款配方：

醬鹵製品的標准配料:（五香口）

食材跟水的比例：1:1.食材100斤，水（熬好的高湯）100斤，沒過食材為宜。

1、取大料（秘制醬鹵王）500克，用煲湯袋包好，放入准備好的高湯中，先大火煮沸，再改為小火慢燉1個小時。

2、在煮好的湯葯中調湯，易揮發的調料需要二次給料（調料A提前入味，調料B保留香氣）。

調料A：

大姜1000克，白酒150克，冰糖3000克（根據各地不同口味適當添加），鹽2000克，一品醬鹵汁500克（一次性給足），醬鹵增香料30克，海潤味香素30克，海潤百味鮮300g，老抽適量（食材入鍋後，鹵制十幾分鍾觀察食材顏色，顏色發白需要把老抽再給點，若食材呈金黃色，鹵制出來的顏色就可以，就不需要再加），料酒少許。

調料B：（關火前5分鍾添加）

海潤百味鮮100g，醬鹵專用增香料20克，海潤味香素20克，花雕酒500克。

關火後，不要急著出鍋，把食材燜至15-20分鍾。出鍋後，待鹵肉稍涼，用熟色拉油涼透刷一下。

麻辣口鹵肉的注意事項:

1. 麻辣油的添加不一定每次鹵制的時候都加，是根據鹵汁中油的多少來適當添加，一般添加量是按照100斤肉添加3500g-4000g。

3. 易揮發的調味料（如花雕酒、香辣膏、麥芽酚、百味鮮等）在調湯時先加入50%,然後在關火前5分鍾再添加50%，然後翻一下食材，蓋蓋燜10—20分鍾再出鍋（燜的過程中注意掌握食材火候，以免燜爛影響賣相）。

4. 火候要特別注意，掌握好火候。每次新加入一種食材都要把火頭調為大火，煮沸後再改為中小火慢燉，鹵制時間的掌握就是從改為小火時開始計時。（大火定型，小火入味）

5.老抽不是每次鹵制都添加，是根據鹵肉的顏色適當添加。

6.如鴨脖，鴨架，鴨頭，鴨腿等需要鹵制40～50分鍾，燜制15～20分鍾；如鴨翅，鴨爪，雞爪，雞翅需要鹵制20～30分鍾，燜制10～15分鍾；如豬頭，豬蹄需要鹵制50～60分鍾，燜制20～25分鍾。

㈩ 煌上煌的介紹

江西煌上煌集團食品股份有限公司創建於1993年，是一家以畜禽肉製品加工為主的食品加工企業。集團公司主業產品已形成醬制、鹵制、燒烤、涼拌、包裝五大系列100多個品種，具有鮮、香、辣、酥的特點，擁有多家子公司。2012年9月5日，煌上煌上市。