脆骨肉的食用方法

㈠ 脆骨肉是什麼地方的菜

脆滑肉隸屬川菜菜系，有滋陰補血的功效。
此菜肉質細嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味濃郁。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，四川名菜「掌中寶」，此菜取用肉雞掌心的肉，有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜。
用這些掌心肉做成的菜，就成了名菜「掌中寶」，「掌中寶」一般是辣菜，香辣可口，且由於是掌心肉，所以肉質鮮美，富有彈性。
其實雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關節銜接的地方
：肋骨和脊骨結合的地方......都可以入菜的。
具體烹調方法：
拉糟脆骨肉：
原料：脆骨肉150克、杏鮑菇50克、青紅辣椒20克、洋蔥20克、青蔥5克
調料：鹽10克、海鮮醬油10克、紅糟10克、五香粉5克
做法：
1.將脆骨肉切片，用鹽和海鮮醬油腌上，備用。
2.杏鮑菇、青紅辣椒和洋蔥分別切成條狀，備用。
3.把杏鮑菇條和脆骨肉的片分別過一下油，待用。
4.鍋中留一點底油把青紅辣椒和洋蔥的條一起煸炒出香味，再加入過了油的杏鮑菇條和脆骨肉的片，放上紅糟、腌脆骨肉的殘餘味汁調味，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
小提示：
海鮮醬油是味道的關鍵，換成其他的醬油味道會大打折扣。

㈡ 燉豬脆骨肉的做法，燉豬脆骨肉怎麼做好吃，燉豬

• 主料

• 豬脆骨肉

  1500g

• 輔料

• 料酒

  適量

• 鹽

  適量

• 生抽

  適量

• 蔥姜蒜

  適量

• 糖

  一勺

• 步驟

• 

  6.收汁以後出鍋即可

• 小貼士

• 豬肉需要先熱水焯一下

㈢ 蒜苔鮮筍脆骨肉的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

鮮筍 2隻

蒜苔 600g

蒜 若干

脆骨肉 500g

蒜苔鮮筍脆骨肉的做法

• 脆骨肉，洗凈，切塊
  放入適量食用油、鹽、生抽，腌至入味

  

• 熱油、放蒜、至微香
  放入脆骨肉，爆炒至9成熟起鍋
  另放少許油，入鮮筍、蒜苔，爆炒至熟
  加入適量鹽、老抽三五滴調色，生抽若干調味
  倒入脆骨肉，蓋上鍋蓋，中火煸至水分略干
  根據個人口味適當加入些許辣椒提味
  熄火，出鍋
  大功告成

㈣ 烤羊脆骨肉的做法，烤羊脆骨肉怎麼做好吃，烤羊

食材明細
羊脆骨肉 紫甘藍
黑芝麻 小辣椒
孜然 BBQ醬
鹽 胡椒粉
辣椒末 白酒
烤羊脆骨肉的做法詳細步驟

1、將羊脆骨肉切大塊，用BBQ醬、白酒、孜然、鹽、胡椒粉、辣椒末腌漬半小時入味。

2、紫甘藍切絲，紅椒切圈。

3、烤盤底下刷油，將腌好的羊脆骨肉碼放在烤盤上。

4、烤箱提前預熱，上下火180度烤15分鍾，裝盤撒熟芝麻即可。

㈤ 脆骨裡脊肉的做法大全

材料
豬裡脊肉300克，醋1湯匙，白糖2湯匙，蛋清1個，自發粉50克，生粉1湯匙，鹽1/4湯匙，生粉1小勺，生抽1小勺，番茄沙司2湯匙，胡椒粉適量，
做法
1.准備好材料
2.豬裡脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，用手大力抓幾下
3.自發粉用清水水兌成比較稠的粉漿，放進腌好的裡脊肉條蘸滿粉漿
4.鍋里油燒至五成熱，放入裡脊肉中小火炸至淡黃，撈出瀝油，過5分鍾後，把油加熱到八成熱，放入裡脊肉中火復炸至金黃
5.裡脊肉撈起瀝油
6.拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1湯匙調成芡汁
7.把芡汁倒進鍋里，中火煮開後，轉小火煮至粘稠
8.關火，把炸過的裡脊肉倒進芡汁里攪拌均勻，讓每塊肉都蘸裹著芡汁就可以上菜啦

㈥ 羊脆骨肉的做法大全，羊脆骨肉怎麼做好吃

羊脆骨的用料
羊脆骨 350g八角 2個桂皮 2個花椒 20g孜然 20g料酒 50g鹽 若干蚝油 若干生抽老抽 若干蒜末 若干雞 只
羊脆骨的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
凍的羊脆骨大概有2毫米厚，不用解凍，沖洗一下，冷水下鍋，放入一點桂皮八角花椒料酒去膻，大火煮出血水泡沫，撈出脆骨。

步驟 2
撈出焯好的脆骨，放入電壓鍋中，倒入冒過脆骨的水，放一點料酒花椒桂皮八角，高壓30分鍾。用筷子使勁一戳，能戳破就好了，如果喜歡口感耐嚼夠勁的，壓制20分鍾足矣。

步驟 3
壓制好的脆骨，潷水後，趁熱加入蚝油生抽，一點老抽，一點鹽，一點花椒粉孜然粉蒜末（不是必須），孜然粒，拌勻腌制半小時，腌得越久越入味兒。

步驟 4
腌制好的脆骨放入烤箱，上下火，上層，200度，10分鍾即可，裝盤。7-8分鍾的時候看一眼，邊緣有點焦，隨時調整溫度。比外面的烤串吃起來放心，還有燒烤味，還便宜，這一盤主要原材料才10塊。

㈦ 蓮藕燉脆骨肉怎麼做好吃

主料 3人份
脆骨500克、藕1節
輔料
蔥少量、姜3片、八角1個、醬油1勺、精鹽少量、白糖少量
蓮藕燉脆骨肉步驟1

脆骨肉洗凈，切成小塊。蓮藕去皮洗凈切成小塊
步驟2

入鍋中焯水後洗凈
步驟3

將洗凈的脆骨肉放入鍋中，加入適量水，加入1勺醬油，白糖，蔥段，薑片，八角，中火煮制
步驟4

煮至脆骨肉八九成熟時，加入蓮藕塊繼續燉煮
步驟5

煮至湯汁快收干時加入鹽調勻，收汁即可
步驟6

裝盤享用