毛頭龜傘的食用方法

1. 毛頭鬼傘可以吃嗎

毛頭鬼傘一般可少量食用。但因含有石碳酸等胃腸道刺激物，還含有腺嘌呤，膽鹼，精胺，酪胺和色胺等多種生物鹼以及甾醇脂等，食後可能引起中毒反應，與酒類如啤酒同吃更容易引起中毒。

2. 雞腿菇怎麼做好吃

1、香菜洗凈，擇去葉片只留梗部，切成寸段備用。

2、蒜切片，老薑切絲，干辣椒洗凈，擦乾後切成小段，香蔥洗凈切段，雞腿菇沖洗干凈後切成滾刀塊備用。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發干，盛出瀝干多餘的油。

4、炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱時投入蔥段、姜絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發香味。

5、加入雞腿菇，調入鹽和白砂糖翻炒均勻，出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。

雞腿菇含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。炒雞腿菇中的芫荽的香氣非常突出，烘託了雞腿菇的軟嫩鮮美，還沒上桌就已經能聞到它的香氣，使人食慾大開。

雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，並無雞肉味，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為「菌中新秀」。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。

3. 這是什麼蘑菇，叫什麼名字，能吃嗎

毛頭鬼傘(又名雞腿菇),

春至秋季在田野、林緣、道旁、公園內生長，雨季可甚至在毛屋頂上生長。此菌有時生長在栽培草菇的堆積物上，與草菇爭養分，甚至抑制其菌絲的生長。

該蘑菇一般可食用。但含有石碳酸等胃腸道刺激物。單獨食用無毒，但在食用時同時飲酒容易引起中毒，因此食用後1~3天內盡量不要飲酒。

毛頭鬼傘可人工栽培，不過因為成熟快，容易出現菌褶液化，必須掌握採摘時間。

4. 鬼頭傘蘑菇可以吃嗎

毛頭鬼傘菇，又稱雞腿蘑。此類蘑菇成熟後期形狀很像一把撐起的傘，每當生命到了最後，整回個蘑菇的傘蓋都會答老化變黑連同內部的成熟孢子化成水滴進土壤中。還未「開傘」的嫩嫩的毛頭鬼傘菇可以食用，也可以用來提煉葯物。但一旦成熟「開傘」後便不能食用了，因為那時它的體內就有了危害人體健康的有毒物質生成。

相關說明

雞腿蘑又名毛頭鬼傘、毛鬼傘、刺蘑菇，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、鬼傘科。雞腿蘑幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞於草菇。雞腿蘑已被定為符合聯合國糧農組織和世界衛生組織要求的集「天然 、營養 、保健」三種功能為一體的16 種珍稀食用菌之一 。

雞腿蘑還是一種葯用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。《中國葯用真菌圖鑒》記載，其熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。雞腿蘑含有治療糖尿病有效成分。

近年來美國、荷蘭、法國、德國、義大利、日本相繼栽培成功。我國科技人員進行調查、採集、分離和栽培試驗，具有十分可觀的生產和市場潛力。

以上內容參考：網路-雞腿蘑 （中葯材）

5. 野生毛頭鬼傘能吃嗎

雞腿蘑又名毛頭鬼傘、毛鬼傘、刺蘑菇，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、鬼傘科。雞腿蘑幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞於草菇。雞腿蘑還是一種葯用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。《中國葯用真菌圖鑒》記載，其熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。雞腿蘑含有治療糖尿病有效成分。近年來美國、荷蘭、法國、德國、義大利、日本相繼栽培成功。我國科技人員進行調查、採集、分離和栽培試驗，具有十分可觀的生產和市場潛力。
但是，野生的一般要慎食，最好由當地山民確認後再食。

6. 大神們看過來：野外採摘的蘑菇，是否能吃

1、前兩種，毛頭鬼傘。能吃。

3、中間的，不好說，可能是能吃的草菇或褐鱗菇，也有可能是細褐鱗蘑菇。最常見的毒蘑菇之一。

細褐鱗蘑菇子實體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm，初期半球形，後期近平展，中部平或稍凸，表面污白色，具有帶褐色、黑褐色纖毛狀小鱗片，中部鱗片灰褐色，邊緣有少量菌幕殘物。菌肉白色，稍厚。菌褶初期灰白至粉紅色，最後變黑褐色，較密，不等長，離生。菌柄圓柱形，長6-12cm，粗0.81cm，污白色，表面平滑或有白色的短細小纖毛，基部膨大，傷處變黃色，內部松軟。菌環薄膜質，雙層，生柄的上部，白色，上面有褶紋，下面有白色短纖毛。 夏秋季生林中地上。分布於河北、香港等。該菌有毒，有很強的石碳酸氣味，食用後引起嘔吐或腹瀉等中毒症狀。此菌外形特徵接近於雙環林地蘑菇，但此種幼時菌蓋頂部不呈四方形，菌蓋鱗片細小。

7. 這五種蘑菇中，哪三種蘑菇可以直接炒食，哪一種要經水煮後再炒食，哪一種蘑菇有毒不能吃。分別叫什麼名字

1. 雞腿菇、毛頭鬼傘: 可食

2. 紅菇: 可食

3. 白毒傘、白毒鵝膏: 能毒死人

4. 毒蠅傘、毒蠅鵝膏菌: 與水煮沸可食

5. 橙蓋鵝膏菌: 可食

毒蠅傘的毒性有效成分屬於水溶性，只要將毒蠅傘加水煮沸，並且把煮過的水丟棄，就可以部份解毒。然而，把毒蠅傘乾燥，會增加毒性，因為乾燥會導致促進鵝膏蕈氨酸轉換成更具毒性的蠅蕈素。根據一些資料來源，一旦解毒之後，毒蠅傘就會變得更可以食用

8. 這些是雞腿菇還是毛頭鬼傘，怎樣吃才安全。

市面上買的「雞腿菇」是杏鮑菇，這個「雞腿菇」是毛頭鬼傘，兩種都可以吃，毛頭鬼傘大多是野生的，人工種植的比較少，因為有自溶的特點，時間上很難把握

9. 請問這個蘑菇叫什麼可以吃么

毛頭鬼傘，毛頭鬼傘可食用，肉質細嫩、營養豐富；可葯用，性平，味甘，有益脾胃、清神寧智、治療痔瘡等功效。

毛頭鬼傘（學名：Coprinus comatus）是鬼傘科、鬼傘屬真菌。子實體較大；菌蓋不完全展開，直徑3-6厘米，高6-11厘米，人工栽培時最大可達25厘米，圓筒形至鍾形，表皮淡土黃色，易裂成羽毛狀鱗片；菌肉、菌褶白色，開傘後菌肉與菌褶起自溶成墨汁狀液體；菌柄長7-25厘米，直徑1-4厘米，白色，光滑，向下漸粗，呈雞腿狀；菌環白色，膜質，易消失；孢子（12-19）微米×（7.5-11）微米，黑色，光滑，橢圓形。

毛頭鬼傘是一種世界性分布的食用菌，亞洲、歐洲、大洋洲和北美洲均有分布。春至秋季，生於闊葉林中的草地、田野、林緣、道旁、公園等處，甚至雨季在茅草屋頂上，單生或群生。

10. 這是什麼蘑菇能不能食用

這個蘑菇不能食用。
識別毒蘑菇
一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
八是化學鑒別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。