石磨麵粉的食用方法

❶ 石磨麵粉適合做什麼

從口感和味道方面看，石磨麵粉由於在低速度、低溫度狀態下研磨而成，而且磨的遍數少，麵筋質、麥胚中的香味（麥香精華）等得以保留。用石磨麵粉和面時，吃水多而且面和好後醒面的時間短，無論拉、扯、搓，面條都能保持柔韌且不斷，面條或面片煮熟後，口感柔韌且筋道。用石磨麵粉做成的各種麵食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。其他麵粉由於有添加劑、增白劑，麵粉中胡蘿卜素等受到破壞，麵粉顯得過於白皙，和面時，吃水少，面團色澤無變化，如含強筋劑（溴酸鉀）過多，面很難擀開。面煮好後，看著好看，吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。

❷ 石磨麵粉口感如何，筋道嗎吃過的朋友評價一下

這就是一個買賣噓頭，是石磨不假，但也分什麼石頭的磨盤，也看磨多少遍，還要看曬麵粉有多少目的篩子，現代的機器加工麵粉也干凈衛生，手工磨的人參與的多衛生更重要，面的口感和勁道和小麥的品種和產地有關系，還有就是和面的技巧和醒面的溫度時間也有關系，你可以自己買少買點嘗嘗比較比較，每個人的口感也不一樣，自己感覺好就好，別人的評論有各種說法

❸ 山東兵聖府石磨饅頭粉食用方法

這使用方法就是直接蒸饅頭就行了呀，很簡單的呀！

❹ 石磨麵粉

所謂石磨麵粉，就是用傳統石磨【石磨轉速16-20轉/分】加工出來沒有任何添加劑的麵粉。低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養物質，因此石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它麵粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了麵粉的分子結構，無需任何添加劑，在煮麵的時候，石磨麵粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的麵粉面湯顏色呈白色。因此，石磨麵粉保留了小麥的原汁原味，用石磨麵粉製作的各種麵食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高，是真正天然綠色的健康食品！
而傳統石磨則是由上下兩個經過千錘百煉、釺削斧刻的圓石做成，兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒製作是一項專業性很強的復雜技術,其合理、自然、科學的設計特徵,必須要手工調制，它的角度、尺寸、間隙是一切現代化工具不可替代的！
上面的磨盤還鑿上孔，與下盤咬合，固定在一個架座上，且下扇中間有一短的立軸，用鐵製成，上扇中間有一個相應的空套，兩扇相合，下扇固定，上扇才能繞軸逆向轉動。同時，兩扇的接觸面有一個空膛，叫作「磨膛」。膛的外周還有此起彼伏的磨齒，上磨還留有磨眼，磨東西的時候，穀物通過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中流到磨盤上。石磨的上扇在作旋轉運動，其磨齒與下扇的磨齒相互間咬合以及相錯，而形成很微小的升降運動，於是上下扇之間便出現了瞬息的齒隙，使加工的糧食通過上扇的孔道不斷進入磨齒。 低速研磨，低溫加工，營養成分不被損害，石磨和糧食作物自然摩擦，石磨含有的礦物質與糧食作物營養元素天然混合，融為一體，純正原味，綠色天然，延年益壽，營養健康。

山東省章丘市現林石磨機械廠是一家專業化生產傳統石磨的廠家，二十年多來始終堅持傳統工藝鑿制石磨，嚴格按照傳統石磨磨齒角度、尺寸純手工製作，其石磨磨齒細致整齊、線紋清晰、鋒利無比，在使用壽命上更長，承受力更高，在研磨原料時更快、更好、更優。所生產的電動石磨機械、麵粉石磨、香油石磨、豆漿石磨、雜糧石磨、花生醬石磨、調料粉石磨、超市專用芝麻醬石磨、酒店專用電動豆漿石磨、酒店專用人推石磨、石盤式水磨、石盤式粉磨、石磨麵粉生產流水線、石磨豆漿豆腐流水線、家用手動小石磨、家用電動小石磨、工藝石磨、觀賞型石磨、石磨茶幾各類石磨外觀平整光潔、美觀大方。
產品規格：1、半自動型石磨麵粉單機--60型、65型、70型、75型、80型、90型、100型。 2、全自動型石磨麵粉單機。3、大型香油石磨直徑1米厚度60公分，單台產量150公斤/時.10萬斤芝麻修一次。4、香油石磨型號40、45、50、55、60、65、70、75、80、90型。5、石盤式豆漿石磨型號30、35、40、45、50、60、70、80型。6、超市專用芝麻醬石磨sm-45\50\55\60型。7、酒店專用電動豆漿石磨 sm-45\50\60 型。 人推型石磨sm-50型。8、石盤式粉磨sm-60\70\80型。9、家用手動小石磨sm-25\30型。10、石磨茶幾90型。

❺ 石磨麵粉與機械磨麵粉有什麼區別

首先兩種麵粉機磨粉的方式就不一樣，石磨麵粉機是用磨盤進行低溫低速研磨的，機械麵粉機是鋼磨輥子研磨，所以兩種麵粉的口感，粗細也不一樣，鋼磨麵粉更白細，石磨麵粉口感吃起來比較粗，希望以上回答對您有所幫助 望採納謝謝！

❻ 石磨麵粉和普通麵粉有什麼區別啊

1、色澤方面

在煮麵的時候，研磨麵粉的面湯顏色呈淡黃色，這是因為由於石磨麵粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維

普通麵粉則顯得非常白皙。現代鋼磨麵粉的澱粉鏈分子結構受到破壞,面團的穩定時間降低,難以和攏,因此必須加入穩定劑。加之為了迎合人們吃面越白越好的錯誤飲食習慣,加入增白劑、強筋劑等添加劑。所以麵粉顯得非常白皙。

2、口感方面

用石磨麵粉和面時,吃水多而且面和好後醒面的時間短,無論拉、扯、搓,面條都能保持柔韌且不斷,面條或面片煮熟後,口感柔韌且筋道。用石磨麵粉做成的各種麵食,麥香味很濃,口感好,有嚼頭。

普通麵粉則由於有添加劑、增白劑,麵粉中胡蘿卜素等受到破壞,麵粉顯得過於白皙,和面時,吃水少,面團色澤無變化,如含強筋劑過多,面很難擀開。面煮好後,看著好看,吃起來也筋道,但卻沒有麥香味。

3、工藝方面

石磨麵粉採用傳統石磨在低速度、低溫度的狀態下研磨而成,當然它的麵粉產量相應也比較低。石磨機轉速20轉/分鍾,溫度45度,並且皮心並重的制粉工藝,

現代鋼磨麵粉是採用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,磨粉機的運轉速度快、溫度高,速度為500～800轉/分鍾,溫度在120攝氏度

4、營養價值

石磨麵粉的香味、蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養物質被完全保留，它不需要任何的添加劑，使麵粉的質量得到保證。

普通麵粉：由於鋼輥研磨過於強烈、磨溫太高，造成麵粉中的蛋白質等營養物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，澱粉鏈被損，突出表現是面團的穩定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。

(6)石磨麵粉的食用方法擴展閱讀：

麵粉儲存方法

1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。

2、濕度乾爽麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

4、環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受污染的機會。

❼ 石磨麵粉饅頭如何做

其實石磨麵粉就是加工比較粗的麵粉，類似於全麥麵粉之類的。普通麵粉在加工中會出去小麥表層，加工精度越高的除去的部分越多，這樣雖然麵粉品質好，顏色白，但是很多隻有表皮才有的營養物質就被除去了。由於石磨麵粉只是除去部分或全部麥麩，完整的保留了小麥裡面的物質，這樣的麵粉富含維生素B1、B2、B3、B6，鈣、鐵、鋅等微量元素，比市場常見麵粉營養價值高，只不過有得必有失，雖然營養好，但是從口感和顏色上說要差一些。

❽ 石磨麵粉食用好嗎

石磨麵粉，就是用傳統石磨以低溫、低速研磨而成沒有任何添加劑。各營養物質都很好的保留了下來，營養豐富對人體非常有利。石磨麵粉色澤略顯淡黃。而普通麵粉則是用機械研磨而出，因為鋼輥研磨過於強烈、磨溫太高，所以麵粉中營養物質大量流失。

一、石磨麵粉與普通麵粉的區別

1、工藝方面

石磨麵粉採用傳統石磨在低速度、低溫度的狀態下研磨而成，當然它的麵粉產量相應也比較低。石磨機轉速20轉/分鍾，溫度45度，並且皮心並重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數大為減少，麥胚的香味、蛋白質、胡蘿卜素等營養物質完全保留。

現代鋼磨麵粉是採用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，磨粉機的運轉速度快、溫度高，速度為500～800轉/分鍾，溫度在120攝氏度、由於鋼輥研磨過於強烈、磨溫太高，造成麵粉中的蛋白質等營養物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，澱粉鏈被損，突出表現是面團的穩定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑，營養價值大大降低

2、色澤方面

石磨麵粉呈自然的白色且微泛黃色。這是因為由於石磨麵粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維

普通麵粉則顯得非常白皙。現代鋼磨麵粉的澱粉鏈分子結構受到破壞，面團的穩定時間降低，難以和攏，因此必須加入穩定劑。加之為了迎合人們吃面越白越好的錯誤飲食習慣，加入增白劑、強筋劑等添加劑。所以麵粉顯得非常白皙。

3、口感方面

用石磨麵粉和面時，吃水多而且面和好後醒面的時間短，無論拉、扯、搓，面條都能保持柔韌且不斷，面條或面片煮熟後，口感柔韌且筋道。用石磨麵粉做成的各種麵食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。

普通麵粉則由於有添加劑、增白劑，麵粉中胡蘿卜素等受到破壞，麵粉顯得過於白皙，和面時，吃水少，面團色澤無變化，如含強筋劑過多，面很難擀開。面煮好後，看著好看，吃起來也筋道，但卻沒有麥香味。

二、石磨麵粉中的營養成分

1、維生素：維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。小麥中本來含有較多的B族維生素，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中，小麥經過石磨碾磨，高精度的小麥粉，維生素含量更高。

2、纖維素：小麥粉中的纖維素，來自製粉過程中被磨細的麥皮和從麥皮上刮下來的糊粉層。不同精度的小麥粉，其纖維素的含量也不同。纖維素雖然不能被人體消化吸收，但能促進胃腸蠕動，刺激消化腺分泌消化液，對預防結腸癌等有重要作用，因此纖維素被稱為人體第七營養元素。

3、澱粉：澱粉是小麥粉的主要成分。人的各種生理活動和勞動所需的能量，約有70%靠澱粉轉化供給。

4、脂肪：小麥的脂肪含量約為0.7%-1.9%，多為不飽和脂肪酸，主要存在於胚與糊粉層內，經過碾磨進人小麥粉，一般說高精度的小麥粉含脂肪少，低精度小麥粉含脂肪稍多，國家生產的標准粉含脂肪1.4 %-1.8%，特製粉為0.7%-1.4%。小麥粉脂肪含量高，在一定熱濕條件下會酸敗，使小麥粉變質。

5、麵筋：麵筋是指把小麥粉加水和成面團，用水沖洗剩下不溶於水的具有延伸性和彈性的物質。麵筋含量的多少取決於小麥的品種。

6、礦物質：小麥粉中的礦物質，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無機鹽的形式存在於小麥粉中。

石磨麵粉，色澤微黃，麥香濃郁，口感筋道，常年食用有降血脂、血糖、生津養顏、的保健功效，可防止肥胖，便秘、糖尿病、等多種疾病。

三、石磨麵粉與普通麵粉的鑒別方法

1、觀色：

最白的石磨麵粉，色澤也是微微透黃，絕不會產生熒光。有的石磨麵粉顏色也會稍黑，那是小麥品種不同和研磨過程中麥子過干造成的，含麬量稍多，更有營養，不影響食用，顏色微黃，細看錶皮上還有細細的麩星，這是優質膳食纖維，其他麵粉則沒有。

2、品嘗：

石磨麵粉保留了麥胚芽，研磨中不發熱，做成麵食麥香味麵粉機械非常濃。機械麵粉則研磨前剔除了麥胚芽，研磨中產生熱量則麵粉夾生，所以加工成麵食後面味很淡。石磨麵粉製作麵食後、勁道、松軟還不粘牙，剩下的麵食也不會粘牙。其他麵粉加工的麵食根本做不到。

3、冷凍：

做饅頭蒸熟後冷凍，石磨麵粉的饅頭加熱後跟的一樣松軟，麵粉機械有面味，不粘牙。機械麵粉的饅頭在加熱後就會粘牙沒面味。

4、包水餃：

用石磨麵粉包水餃，出鍋後撈到一個大碗里，不晃動，等到涼透了水餃也不粘皮子，還能一個一個得分開而不破損。即使加了增筋劑的所謂高檔的水餃專用粉也根本做不到這一點。

❾ 玉蜀黍富硒石磨麵粉怎麼吃好

玉蜀黍富硒石磨麵粉的話可以做成包子和饅頭的來使用。