怎樣介紹蛋炒飯的食用方法

1. 蛋炒飯怎麼吃啊

蛋炒飯作為一道家常菜，大部分人都吃過。但是，正因如此，怎樣做好這道家常菜，也不是那麼簡單的。下面給大家講講我的一點小建議，就當拋磚引玉了。

食材

雞蛋若干
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲
米飯
蔥姜

步驟/方法

將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液里可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關系，因為蛋里本來就帶一點點鹹味。

米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不濕，軟硬適中」。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。

炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收干既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，准備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。

鍋里留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。

2. 飯要粒粒分明，蛋炒飯怎麼做才能更好吃

家庭版蛋炒飯怎麼做好吃美味？老媽媽教你一招，雞蛋米飯完美搭配，米飯粒粒有彈性，雞蛋酥鬆美味，是對嘴巴的一種全方面的享受

在家庭飲食里，什麼飯大家吃的最多？大家的腦海里閃的最多的估計就是蛋炒飯。這種飯簡單快捷，可以在家不用炒菜，輕松解決飽腹問題。另外炒出來的蛋炒飯還好吃美味喲。

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3. 怎樣做蛋炒飯最好吃

蛋炒飯的做法--炒菜菜譜 1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。 2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。 雞絲蛋炒飯 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗凈切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤. 工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。 火腿蛋炒飯 1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 蔥洗凈切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鍾。8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。 什錦蛋炒飯 1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。 健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。 工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。 大蝦仁蛋炒飯 1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。 工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。 揚州蛋炒飯 1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用；3. 香菇去蒂，洗凈；4. 鴨肫洗凈，煮熟；5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；6. 蔥去根須，洗凈，切末；7. 雞脯肉洗凈，煮熟。8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。 工藝提示：揚州炒飯不同於家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。 家常蛋炒飯的竅門： 大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。 要點： 蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散 冷飯下鍋慢慢鏟松不加水 蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了 蛋炒飯的幾種簡單的做法： 第一種，最為常見的做法。大家會把吃剩下的米飯，用來做蛋炒飯。這樣的飯油膩而且什麼香味也沒有。純屬填飽肚皮！不過可以不浪費糧食。我們都是吃媽媽這樣做的蛋炒飯長大的！ 第二種，最有創意的做法，此法由我們的外籍朋友創造，中國人一般想不到。將米淘好後，雞蛋打好後，放入已加熱好的油鍋中一起做。哈哈哈！不知道這是什麼滋味！一般中國人都沒膽量嘗試吧！

4. 雞蛋炒米飯怎麼做法最好吃

蛋炒飯可以說是這個世界上最簡單的一道菜，但蛋炒飯又是這個世界上最難的一道菜為什麼說呢？越是簡單的食材，它的烹調方法越考究師傅的手藝，想當年香港廚神為澳門的何鴻燊先生做了一道蛋炒飯，那道蛋炒飯要十幾萬一碗可以想見蛋炒飯是多麼好吃的一樣東西，但是蛋炒飯又是我們日常普通家庭家裡面常看到的飯菜。

蛋炒飯究竟怎樣製作才會讓它更加好吃，下面就給大家介紹幾個做蛋炒飯的小竅門，希望在你下次做蛋炒飯的時候能用上這些竅門，那麼就會使自己做的蛋炒飯更加的美味和可口。

怎樣放雞蛋？怎樣放蔥花是有很大學問的，如果這兩種東西放不好，會影響整個蛋炒飯的口感以及色彩和外觀。先把雞蛋分離，蛋清是一部分，蛋黃是一部分比如說我們要用4個雞蛋，那麼先分為三個雞蛋清和三個雞蛋黃把三個雞蛋黃同時放入准備好的米飯當中。

讓雞蛋黃和米飯能夠充分的融合，直到看見每一粒米飯上都有雞蛋黃為止，然後再用剩下的一個全蛋與三個雞蛋清一起打勻。最關鍵的一步來了，直接把一個全蛋和三個雞蛋清放在油污鍋里煸炒，記住在煸炒的時候一定要不停的攪動。

我要洗個澡，開始洗菜口，啊，我一個寫文章終於開始寫字了，這樣才會做出蛋花的效果，在看到蛋花成型之後放入蔥花一定不要著急放如果放的太早，蔥花會被蝙蝠非常影響口感以及影響色彩。帶邊草的每一顆大米飯都是分開的，在顛勺的時候能夠看到米，是不是也可以分開蛋還連著泛著一道香甜美味色彩好看的蛋炒飯就製作完成了。

5. 蛋炒飯怎麼做好吃又簡單

材料

主料：米飯200g、雞蛋1個；
輔料：油適量、鹽適量、青紅辣椒20g、胡蘿卜30g

蛋炒飯

• 1

  切好的菜和蔥花

• 2

  放入一個雞蛋和蔥花入油鍋炒

  

小貼士

本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用

6. 介紹一種美食說明文400字蛋炒飯

今天早晨，媽媽決定給我做一道她最拿手的蛋炒飯。

蛋炒飯的做法特別簡單。首先准備好材料：有雞蛋，還有冷米飯，喜歡吃別的東西也可以放進去。

准備好材料之後，先把鍋熱一下，然後加一些油，讓油在鍋里悶一悶。大約一分鍾後，把雞蛋打散，用筷子來回攪拌。當蛋清和蛋黃完成混合在一起之後，將蛋液慢慢倒入鍋中，然後用鍋鏟來回鏟動蛋液，等到雞液逐漸凝固，變成黃色的蛋餅時，再把它搗成一小塊一小塊的。把蛋餅搗碎以後，就可以把米飯倒進去翻炒了。在翻炒的過程中，鍋里時常會發出一些奇怪的聲音，比如：「嗞嗞」、「啪啪」、「咚咚」……這是各種各樣的食材在鍋里跳舞呢！

等待幾分鍾之後，蛋炒飯就做好了。媽媽把蛋炒飯盛進碗里，讓我趕緊嘗嘗。我一看立馬拒絕了，因為這蛋炒飯跟壞了一樣，看起來黑乎乎的。但是，媽媽說：「不嘗嘗，怎麼知道好不好吃呢？」我無可奈何，只好嘗了一口。「呀！實在是太好吃了，」我忍不住贊嘆道。媽媽走過來，得意地對我說：「好吃吧？」我含著飯說：「好……好吃，太……好吃了！」因為蛋炒飯的味道太好了，我大口大口地往嘴巴里塞，一不小心就被嗆到了。但是，我毫不在意，一會兒功夫就狼吞虎咽地吃完了一碗蛋炒飯，因為實在太好吃了！一個個營養的小雞蛋塊，再配上香噴噴的米飯，最後撒上蔥花，簡直完美。

媽媽這次做的蛋炒飯真好吃，而且還讓我明白了一個道理：看待事物不能只看錶面，更應該關注內在。

7. 蛋炒飯怎麼做比較好吃是不是先蒸大米再炒呢

蛋炒飯的精髓：

1、要用隔夜飯，重要的事情說三遍：隔夜飯、隔夜飯、隔夜飯。。。因為米飯含澱粉，經加工成熟將澱粉糊化，糊化了的澱粉在室溫或低於室溫的條件下冷卻，變得不透明，凝結沉澱，澱粉老化，稱為"澱粉的返生"。這樣的米粒比較散呈現出一顆一顆的狀態，首先很好炒，再次加熱後米粒也會很有勁道。另外蒸米飯時一定要蒸的硬一些，千萬不能放太多水蒸的很軟（蒸米飯時可以配些泰國香米一起蒸）

· 用剛蒸的米飯還是剩米飯都行，不過先蒸米飯再炒蛋炒飯，這樣吃起來會更加暖和。如果是剩米飯先蒸熱一下也行，炒蛋炒飯的時候，更容易炒散開，味道才更好。

8. 蛋炒飯想要做得好吃，具體該怎麼做

我個人認為炒好蛋炒飯所用到的米飯，其實就用長米煮出來米飯就行，另外，新鮮的米飯粘性比較大，因此，可以單獨盛出來一部分，冷卻一下，降低一下粘稠性就可以了。單純的蛋炒飯，也是最經典，蛋里裹著飯，僅此二物而已。首先，我們准備好做蛋炒飯的食材，雞蛋2個（可以根據個人的量來放）、剩的米飯、時蔬、蔥、還有就是一條調料，耗油、生抽還有鹽和糖。

炒米飯的時候雞蛋一定要炒的很碎，因為我覺得大塊的雞蛋吃著很膩，炒鍋中放點油，然後手握鍋把轉動鍋，使鍋內表面都沾上一層油。這個時候放入雞蛋，火不要太大，在雞蛋凝固之前，用筷子或炒勺一直向一個方向攪，全部凝固之後再炒幾下。要用隔夜飯。而且最好是含水量比較少的那種，炒起來才不至於顯得粘爛。在炒之前可以先將飯用鍋鏟或者筷子劃散成顆粒狀，這樣更加利於炒制。

人們常說要珍惜糧食，吃不完的米飯倒掉又可惜，倒不如留著用來做炒飯，那就最合適不過了。蛋炒飯看似是很普通的一道菜，但是要想炒的味道好那是很講究的，有些大廚說做炒飯一定要選擇隔夜的米飯炒那才香，其實炒飯不一定就要選擇隔夜的米飯，要選擇「不幹不濕，軟硬適中」的米飯，這樣炒米飯的時候才不會黏連，而且顆粒分明。

9. 怎樣炒雞蛋飯更好吃

火腿蛋炒飯

蛋炒飯調料:白米飯2小盤子，生雞蛋1個，洋香腸、扁豆仁、紅蘿卜、玉米各少量，蔥末1一茶匙，鹽1湯匙半，雞精半湯匙，胡椒粉1小勺。

1.洋香腸滾刀塊，紅蘿卜也削皮滾刀塊;

2.將扁豆仁、胡蘿卜丁、玉米一起放進開水中燙一下後取下;

3.生雞蛋打撒倒進鍋中迅速炒至七分熟;

4.加白米飯、香腸丁、胡蘿卜丁、扁豆仁、玉米，炒勻後添加調味品，淋上蔥末翻拌，火腿蛋炒飯即成。

怎樣蛋炒飯好吃又簡單

二、蘿卜鹹菜雞蛋炒飯

蛋炒飯調料:白米飯，生雞蛋，豆芽菜，大蔥，鹽。

1.生雞蛋粉碎，翻拌，放鹽，加一點點水;

2.取大蔥兩根，要是蔥根，切割成末;

3.宜賓芽菜(冬菜，鹹菜都可以)切割成末;

4.火災，生雞蛋煎出橙黃色，用炒勺搞成一小塊，越低越好;

5.添加豆芽菜，炒得略焦，逼出香氣;

6.文火，倒進白米飯一起炒，放鹽少量，飯要炒出晶瑩剔透狀;

7.出鍋前面蔥根煸炒兩下，蘿卜鹹菜雞蛋炒飯即成。

怎樣蛋炒飯好吃又簡單

三、 炒好雞蛋炒飯的小技巧

1.白米飯最好用過夜的冷飯，那樣炒出去散疏，熱飯水份過多;

2.冷飯入鍋漸漸地鏟松別放水;

3. 拌和生雞蛋後加一點點水，那樣炒出去後非常容易打碎;

4.雞蛋液入鍋水溫勿高，迅速滑炒打撒;

5.生雞蛋別過多，蛋比飯多是不容易美味的;

6.雞蛋炒飯最好是不必放雞精，放了雞精就沒有生雞蛋的鮮香了;

7.不考慮到身心健康問題得話，動物油脂炒出去比較用食用油美味。

10. 廚房小白必學：蛋炒飯應該怎麼做才好吃

蛋炒飯的做法很簡單，首先准備胡蘿卜粒，洋蔥粒，火腿腸丁，然後鍋中放油將打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒成碎末，將這幾樣配菜放入鍋中，翻炒均勻，放點鹽，雞精然後放入提前准備好的大米飯攪拌均勻盛出即可，這樣做的蛋炒飯簡直是太好吃了