牛頭肉食用方法

❶ 關於牛肉，牛身上各個部位的正確吃法都有哪些呢

七：牛霖

牛霖是牛後腿接近臀部的肉，學名又叫“膝圓”。這塊肉的自然形狀是圓形的，所以又被稱為“和尚頭”。牛霖肉纖維較粗，口感稍帶點澀味，比較適合切成薄片後爆炒食用。

❷ 六成熟牛頭肉怎麼煮著好吃

食材

• 牛頭 1個

• 蔥 200g

• 蒜 4頭

• 生薑 100g

• 鹽 2大勺

做法

• (1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋里放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗凈。。

  

❸ 煮熟的牛頭肉怎麼做好吃

熟的牛頭肉怎麼做好吃？下邊我們就看來一下吧。

爆炒牛頭肉，將牛頭切割成片狀，鍋外干燒開，放入牛頭肉迅速爆鍋，馬上下入燒烤配料，炒勻馬上熄火，出盤後撒進香萊末就可以服用。

青椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，青椒清洗切一小塊，鍋中加點油，加蔥蒜，花椒粉炒出香味，放進切完的牛頭肉炒。

把鹽、生抽醬油裝進去炒勻，把青椒放進，加雞精粉煸炒起鍋。

拌冷盤牛頭肉，把熟的牛頭肉切一片，切割成細細的，放進海碗里，放進蔥絲、少量的鹽、生抽醬油、醋，拌勻稱就可以服用。

牛頭肉的營養成分：

味甘、性溫，歸脾、肝膽經；具備補脾胃、養血血、強筋壯骨、去水腫等作用；老人將牛頭肉與仙人球同食，可具有防癌止疼、提升機體免疫功能的實際效果；牛頭加大棗燉服，則有利於肌肉生長和促傷口修復之作用；適合於發肓、手術後、病後調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及黃眼花的人服用。

❹ 牛頭肉能吃嗎

能吃的

原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。 做法： 1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。2、燒完後用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。 3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透後撈出晾乾。 4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化後，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。 特點： 皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。 烹飪要點： 若去骨後用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨後，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。 趕快試試吧，做一道屬於你的干拌牛頭肉的做法. 碧綠家常牛頭的製作材料： 主料：炆牛頭方300克（見原料半成品製作）。
輔料：凈芥蘭100克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。
調料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯100克,精鹽2克,白糖3克,濕澱粉15克,紅油辣椒5克,小蔥白5克,姜3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。碧綠家常牛頭的特色： 香濃微辣，鮮咸純厚。教您碧綠家常牛頭怎麼做，如何做碧綠家常牛頭才好吃 1.將小蔥白切段，姜切片，將修好的芥蘭飛水，倒入漏勺。鍋回火上，入少許油燒熱，烹入紹酒5克，下入芥蘭，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，淋入濕澱粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝凈湯芡後圍在玻璃盤內。2.鍋炙好，下入小蔥白段、薑片、鮮蒜茸，以余油爆香，烹入紹酒，加入餘下的上湯及炆牛頭原汁，加入煵郫縣豆瓣醬，稍煮，用小漏勺打盡豆瓣醬渣子，下入炆好的牛頭方、料頭花，下入胡椒粉、醬油調色，用文火燒透。待汁收至原料1/3處，調入味精，淋入濕澱粉，旺火爆汁，淋入紅油，盛入盤中圍好的芥蘭內，用筷子將牛頭方和料頭花碼好即成。提示：如配料不用芥蘭，可將鴿蛋或鵪鶉蛋煮熟去殼，逐個將大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提籃"手柄狀，去掉多餘部分，入盤淋入雞油蒸熱，碼入盤中圍邊，則叫"提籃家常牛頭"。 紅燜牛頭的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
紅燜牛頭的製作材料：主料：牛頭1個,鹽適量,醬油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,雞湯,水澱粉,油各適量。 紅燜牛頭的特色：肉質軟爛，香濃味厚。 教您紅燜牛頭怎麼做，如何做紅燜牛頭才好吃（1）將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌干凈，塗糖色。 （2）將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。（3）將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鍾，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味。（4）起鍋放白糖，下牛頭肉燜10分鍾，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

❺ 生的牛頭肉怎樣煮好吃

食材
牛頭1個 蔥200g 蒜4頭 生薑100g 鹽2大勺
做法
1
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋里放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗凈。。

(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。

(3)煮3小時左右時，骨頭易抽出。熱的時候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時左右。

(4)撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形。

(5)解開包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

(6)放上醋醬油或芥茉醋醬，開吃！

❻ 牛頭肉的吃法

爆炒牛頭肉的烹飪技巧

技巧tips

牛頭肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了，要吃特辣的，可以加紅油或者小尖椒

大火燒油熱，關火一會，油涼5成時，加花椒粒和干紅辣椒 ，這樣花椒粒和干紅辣椒都炸不糊

香味也出來了

❼ 牛頭肉怎麼做好吃法大全

牛頭肉做又爛又香，而且不硬方法詳解：

❽ 牛頭肉怎麼做才好吃

燉牛頭肉好吃。

主料：胡蘿卜2根、干豇豆50g、干扁豆50g、牛頭肉500g。

輔料：油適量、鹽適量、姜5g、老抽5g、辣皮子3個。

胡蘿卜干豇豆燉牛頭肉的做法

1、主料：胡蘿卜2根、干豇豆50克、干扁豆50、牛頭肉500克輔料：植物油、鹽、姜5克、味精2克、老抽5克、辣皮子3個。

❾ 熟牛頭肉做湯怎麼做好

牛羊肉我們平常都喜歡的吧，許多的家中平常都是吃到牛羊肉，牛肉的營養是很豐富多彩的，並且它的發熱量是很低的，很合乎我們當代人的飲食搭配核心理念，牛肉的吃法有很多，無論是哪些的食用方法味兒全是非常的美，牛的身上許多的位置全是商品，那麼針對牛頭的食用方法，牛頭如何燉大夥兒掌握嗎？
牛頭是很好吃的，很多人全是非常喜歡吃牛頭，可是一些人針對牛頭如何燉也不知道，愛吃牛頭可是又不清楚如何燉，牛頭肉的味兒這么漂亮，大夥兒如何可以不了解它的作法呢，下邊就討論一下牛頭的做法。
牛頭面頰那兩塊肉和下頜的那片肉，是金子食物。烹制出去的「牛頭方」也是菜餚之首。銷售市場賣的牛頭一般早已溶解好並已褪毛。用利刃剜下這三片肉，煮一鍋開水，加檸檬皮或陳皮（要是表層），牛頭肉下來氽燙（水再沸後就可以了），取下沖涼水，將皮上的毛除去干凈，在炭爐上把皮烤到發黃。用生抽醬油、米酒、糖、白鬍椒粉腌制2鍾頭。牛骨頭一部分加白菜、籮卜、紅蘿卜、無花果、大棗煮一火鍋鍋底底。滾油進行爆香10來枚蒜頭和兩根干辣椒，盛起預留，牛羊肉下油鍋煎香，盛起擺盤，蒜頭和朝天椒擺放在周邊。澆上剩下的料汁，上籠屜，溫火蒸1鍾頭。其他的肉，可在煮大骨湯後，用利刀頭出去，鹵、炒兩相宜。
牛雜碎湯傳說故事世宗大王在先田地親耕時，忽然飄起了暴雨，一步也不可以動又十分俄，以便果腹殺了一頭牛， 將牛羊肉煮開後，只放蔥，以鹽調料道後喝去。此後，將此湯稱之為牛雜碎湯。 用牛羊肉，軟骨，腔骨煮湯，肉切一片，以蔥，白鬍椒粉，鹽調料道。因尾放許多骨骼煮湯，色調灰白色。 以便去除臭味兒放補刻佳你(去味的一種調味品)熬後取下，還可以放西洋芹，萵筍，紅蘿卜，圓蔥取下。將飯或是鮮面條放到鮮美的湯里一起吃。 喝牛雜碎湯時吃的籮卜小塊酸菜，有去除臭味兒和促進消化的功效。 原材料： 牛頭2Kg，牛足1個，牛膝蓋骨1個，腔骨1個，牛排骨和肉500g，水20L，蔥4棵，蒜1頭，薑片1粒，適當鹽、辣椒粉、胡椒面。 作法： (1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切割成塊，在冷水裡泡1鍾頭上下後撈出來。、把牛扒和肉等熬湯用的肉全部清洗後撈起來。 (2)在大鐵鍋里放一定量的水，把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨裝進去，等燒開之後將火調弱，漂去在上面的油和沫，並在煮的情況下，把蔥、薑片、蒜切割成塊狀裝進去。 (3)肉煮至半生不熟時，把牛排骨和肉全部裝進去燉爛後撈出來，等湯涼後再漂去油。 (4)刮

❿ 牛頭肉怎麼做好吃，牛頭肉的吃法

辣炒牛頭肉

小貼士

牛頭肉從蒸鍋出來之後，裡面會有湯汁一樣的東西，不要扔，直接進鍋一起炒。