A. 乳製品滅菌方法有哪些
低溫長時巴氏殺菌：63℃/30min，
高溫短時巴氏殺菌：72-75 ℃ /15-20s
超巴氏殺菌：125-138 ℃ /1-4s
超高溫殺菌：135-140 ℃ /2-6s
包裝後滅菌： 115-120℃/20-30min
各有優缺點，現在潮流為超高溫殺菌，保質期長達半年以上。
以後發展的方向是高溫短時巴氏殺菌奶，此類產品保質期較短，幾天，但在加工過程中營養、維生素損失較少。
如果說發展前景那應該是發酵酸奶，是在巴氏奶的基礎上添加乳酸桿菌，價格一般較貴，現在中國的消費群體還局限於小孩兒和青少年，屬流行產品
B. 有哪些殺菌法
殺菌法的種類：
1. 巴氏殺菌法
巴氏殺菌法是最常見的殺菌方法，通過低溫持續或高溫瞬間的處理方式，殺死大多數有害微生物，但仍保留小部分微生物活動以保持食品風味。巴氏殺菌常用於乳製品、果汁等食品的處理。其優點在於能夠較好地保持食品的營養成分和原有風味。
2. 高壓蒸汽殺菌法
高壓蒸汽殺菌法是一種有效的物理殺菌技術，利用高溫高壓的蒸汽對物品進行滅菌處理。該方法廣泛應用於醫療、食品加工等行業的滅菌過程。高壓蒸汽能夠穿透物品表面和內部，達到徹底滅菌的效果。
3. 紫外線殺菌法
紫外線殺菌法主要利用紫外線的光波破壞微生物的DNA結構，使其失去繁殖能力，從而達到殺菌目的。該方法廣泛應用於空氣凈化、水處理以及醫療器械的消毒。紫外線殺菌法具有方便快捷、無化學殘留的特點。
4. 輻射殺菌法
輻射殺菌法是一種利用電離輻射或電磁輻射的殺菌技術。它能夠破壞微生物的內部結構，從而殺滅各種微生物。輻射殺菌常用於食品、葯品和生物製品的滅菌過程。雖然輻射殺菌效果好，但需注意輻射劑量控制，以保證食品安全。
以上即為幾種常見的殺菌法。不同的殺菌方法適用於不同的行業和場景，選擇合適的殺菌方法可以有效殺滅細菌，保障食品安全和人類健康。