㈠ 毛柄小火菇怎麼炒
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、朴菇、冬菇、朴菰 、凍菌、金菇、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的葯用食療作用。下面我們一起學習一種金針菇的家常做法。
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工具材料：
金針菇 2包
菜椒 1個
胡蘿卜 1根
操作方法
01
先將青椒、胡蘿卜洗凈，切成絲，蔥姜切蒜切末備用。
02
將金針菇去根，洗凈，備用。
03
起鍋，放適量清水，開火燒開，然後將洗凈後的金針菇放入開水鍋抄20秒。撈出抄好的金針菇過涼水洗凈粘液，裝盤，備用。
04
取一小碗，碗內放入適量鹽、醬油、醋、白糖攪拌均勻，設成調味汁備用。
05
再起鍋，鍋內加入適量食用油，加熱後放入豆瓣醬，炒出紅油。然後放入蔥姜蒜炒出香味。
06
先加入胡蘿卜絲炒至8分熟，然後加入青椒絲翻炒。快熟的時候加入金針菇翻炒均勻。然後將之前調好的調味汁倒入鍋內，繼續翻炒均勻，收至汁干，就可以了。
07
好了，出鍋裝盤。一盤色香味具全的素炒金針菇就OK了，趕快嘗嘗吧。