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苦麻菜的食用方法和用量

發布時間:2024-05-20 18:26:03

1. 苦麻菜是普遍的山野菜,有什麼使用方法

苦麻菜是一種多年生草本植物,在農村的許多角落都能看到它的身影,所以見過它的人不會太少,而吃過它的人也不在少數。植物本身並不高,最高也不過40厘米左右,矮的不用說,有幾厘米的,也有十幾厘米的,雖然它的高度不佔優勢,但人們總能在眾多植物中認出它。整株植物光滑無毛,細長的葉子從基部升起,很像萵苣葉子,只是苦麻葉子的邊緣有鋸齒,顏色往往是藍綠色的。

春天,人們拿著籃子到地里找苦麻菜,把它連根拔起,回家後再撿新鮮的部分吃,常見的吃法是炒、涼拌或煮粥,不管哪一種,都不失為獨家野菜的清香,農民在春天經常吃野菜。苦麻菜除了食用外,還具有廣泛的葯用性,因為它本身具有淡淡的苦味,所以不免具有清熱解毒的作用。此外,它還有涼血、止痢的作用,把它搗爛放在扭傷的地方,可緩解患處的疼痛和紅腫。

涼拌苦瓜:苦瓜選擇乾燥的葉子,清洗後去掉老根;在一個小碗里加入一湯匙糖、一湯匙醋、半湯匙醬油和一些香油。將醬汁混合後倒在苦菜上。苦菜湯:洗凈泥土,將苦菜放入鍋中焯水,取出剁碎備用;將水慢慢加入麵粉中,使其呈絮狀;熱鍋涼油炒香韭菜和薑片,加入適量水,撒入面團;煮沸一分鍾後加入切好的苦菜,加鹽,一碗湯即可食用。

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