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干天麻蒸雞蛋食用方法及吃法

發布時間:2023-01-27 05:33:10

Ⅰ 天麻最簡單的吃法

天麻最簡單的吃法有清炒鮮天麻絲、新鮮天麻荷包蛋、鮮天麻蒸雞蛋、鮮天麻蒸鯉魚、鮮天麻木耳炒魚片。

1、清炒鮮天麻絲

將鮮天麻用清水洗凈泥沙,在開水中焯3-5分鍾,撈起,冷卻後將天麻切成2厘米寬、3厘米長的薄片,備用。把洗凈的魚切頭尾,從背部剖開,一切為二,去掉骨頭和皮。取300克魚肉用斜刀切成薄片。

在魚片里加10克黃酒,少許鹽和味精,拌勻;再放入1隻雞蛋的蛋清,拌勻;最後放少許干澱粉,調勻。這叫「上漿」。上漿能保持魚的鮮味,並使魚片成型、肉質滑嫩。把上過漿的魚片放到3成熱的油鍋里滑炒,待魚片一變顏色,即出鍋備用。

在炒鍋里放少許油,投入蔥花和薑末煸香,再放入天麻片和黑木耳煸一下,加150克鮮湯,15克黃酒、少許鹽和味精,炒勻燒開。然後把魚片和天麻放進去略煮片刻,再加少許水澱粉勾芡,淋些麻油。

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