1. 如何泡辣椒
泡辣椒的製作方法:
1. 先把紅辣椒准備好,也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個根據個人的喜好去選擇泡辣椒的材料,用一種熟透了的朝天椒也是物不錯的。
2. 再把一個大的玻璃瓶准備好,再清洗干凈,是不能沾油的,要好好地消毒,要用開水燙一下殺菌。
3. 再准備一些材料,腌制泡辣椒需要的配料主要有八角,茴香、桂皮、鹽、冰糖、大麴等。
4. 再把紅辣椒清洗干凈,然後再晾乾,要讓辣椒沒有水才行,這樣才能保證腌制的泡辣椒不會變質。
5. 再用牙簽把辣椒弄一些小洞,這樣有利材材料的味道滲透進辣椒裡面,然後再把大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。然後再蓋上蓋子,這樣是為了密封,避免泡辣椒變質,過一段時間就可以吃了。平時取食泡辣椒的時候是不可以用一些帶油的工具的,這樣會讓泡辣椒變質。
2. 泡辣椒怎麼做好吃

烹飪步驟 共7步
1
將青椒洗凈,涼干水氣後去蒂切成斜角。我用了兩種,如果怕辣用線椒即可。
2
灑入食鹽淹24小時,將淹出的水倒掉。
3
大蒜切片。
4
生薑切細絲。
5
將花生米,黃豆加少許鹽煮熟,瀝干水分與辣椒、醬油、攪拌勻,腌12小時,中間攪拌數次(醬油應燒開,涼冷)
6
起鍋將花椒、八角、香葉放入菜籽油中炸出香味,將油涼冷,同時將淹辣椒的醬油倒掉一半,盆中留一半即可,最後加入糖,白酒、剩餘的鹽,涼冷的油一起攪拌。
7
將辣椒腌至三、五天即可食用,中間翻拌數次。夾饃,拌面條,配粥吃,鮮、辣、爽,總之是欲罷不能了
3. 泡紅辣椒的做法
主料:紅辣椒500g
輔料:白醋適量、鹽適量、白酒適量、大蒜適量、生薑適量
步驟一:准備若干只大紅辣椒

4. 泡整個青辣椒的方法
需要食材
青椒、鹽、醬油、花生油、蒜、,香油、花椒、生薑、白糖、白酒
腌制步驟
就去市場買新鮮的青椒就可以了,不管是細的還是咱平時炒菜吃的辣椒,都可以。很實惠。
1、將青椒洗干凈,在清水中多浸泡一段時間,戴著手套切開(一定要戴手套,在沒有腌制好以前,很辣,萬一抹在臉上,臉上會特別火辣),加入適量的粗鹽,泡一會兒會出來一些水,我們可以隨時倒掉,再一個呢,加入食鹽可以去掉辣椒表面的一層蠟。
紅色和綠色辣椒
2、 接著呢,准備花生油,在鍋里燒開燒熱,加入醬油、大量的花椒、白糖、食鹽等,一起燒開,並攪拌均勻,這一步很重要,一定要晾涼直到沒有任何熱氣為止。
3、 晾涼了以後呢,我們需要加入適量的白酒、薑片(建議多加一些,腌制好了也很好吃)、大蒜,大蒜呢,最好是切片,香油不要少了,味道真的不一樣,另外呢,咱家裡如果沒有白糖,可以准備一袋冰糖,冰糖還有敗火的作用,腌制出來更好,腌制青椒的汁液不要倒了,咱可以留著腌制黃瓜。
這些步驟我們都完成以後呢,我看見很多人都是將辣椒倒進一個罐子中,密封半個月,中間呢,不要掀開蓋子,一定要密封好,腌制好了以後,每天早晨盛一盤,特別爽口,就著饅頭或者稀飯,真的很不錯。我看見很多的飯店都有特製的小鹹菜,真的很好吃。在吃了大魚大肉以後,來點爽口的自製小鹹菜,真的很下飯,另外呢,你還可以送人,裝在買來的玻璃瓶中,密封好了,送給親戚朋友,都很喜歡,別看雞鴨魚肉不喜歡,但是自己做的青椒小鹹菜都很喜歡。
其實呢,只需要這幾步,就可以做出來一壇子青椒,這些我們可以吃很長時間,味道一直很好,如果是在夏天呢,我們可以放冰箱冷藏,如果是冬天,直接拿出來吃就可以了。
腌制青椒呢,這個方法,外婆教給了村裡很多人,腌制的成果都非常好,大家喜歡吃青椒鹹菜,不妨試一下,建議第一次可以稍微少腌制一些,看看效果。
青椒呢,在蔬菜中的營養價值很高,裡面含有豐富的維生素,不管是炒著吃還還是做菜,營養價值都很高,如果家裡人不喜歡吃辣,那可以將裡面的青筋去掉,腌制出來,一點也不辣。
其實呢,我們用這種方法,除了可以腌制青椒以外,家裡想吃的一些腌制小鹹菜,都可以用這個方法,大家都可以試試看,像腌制鹹菜疙瘩。黃瓜、豆角等,吃火鍋的時候,一定要有小鹹菜,外面買的如果擔心不健康,咱不妨按照這個方法自己做做看。
青椒呢,除了這樣做,還可以做很多美食,青椒炒雞蛋,所有人的最愛,青椒炒五花肉,營養價值都很高,青椒呢,我們還可以做麵食,最喜歡吃的就是青椒餡兒餃子,不管是青椒雞蛋還是青椒瘦肉的餃子,都喜歡吃,煮出來一盤子不夠吃,就著大蒜吃一大盤餃子,真的很不錯。
5. 泡辣椒的做法
將粗鹽放鍋中,加(200克)水,
澆沸使鹽溶化成為鹵法,將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊,
晾乾,
取泡菜壇反復用開水洗凈,消毒,將干透的辣椒塊放入壇內倒入鹵法,
浸沒辣椒,然後滴入少許白酒蓋好蓋腌泡1個月左右即可食用。
6. 青辣椒怎麼泡才好吃
泡青辣椒在生活起居中備受大家熱烈歡迎,它不但色香味俱全促胃口,還能夠作為各種炒菜的調味品。泡青辣椒的腌漬方式有很多種多樣,可是如出一轍,都十分簡單易學,只需要准備好所需要的食物,再依據得出的流程一步步進行就可以輕輕鬆鬆製做出去,有想學的小夥伴們能夠 動手能力製做。
一、青辣椒怎樣泡浸1、泡青辣椒原材料:鮮青辣椒10000克,15%食用鹽水溶液10000克,老食鹽水10000克,白米醋5000克,酸菜鹽1000克,香辛料包2個,白砂糖100克,純糧酒100克,江米酒59克。2、泡青辣椒的做法:血壓選新鮮硬健、莖柄完好無損的青辣椒清洗,控干水份侵泡在15%食用鹽水溶液中3天。 血液將2個香辛料包和青辣椒勻稱地裝進壇中,用竹條扣緊,倒進全部佐料和老食鹽水,蓋上壇蓋,摻世界足壇沿水,泡1月即成。3、泡浸技巧: 血壓醋能夠 使青辣椒具復合型怪味,醋多就務必添加一定的食用鹽才行。 血液每一個香辛料包的香辛料為:白菌20克,胡椒粉lO克,山柰5克,排草5克,靈草5克,八角5克。 補充泡菜水的海水鹽度在lO度上下,pH值3.2上下。
4、營養成分可健脾開胃助食,在烹制中主要用途極廣。如泡爪、泡椒花生、野山椒鴨胗這些。
二、泡爪做法:主要材料:鳳爪500克
調料:泡小辣椒和小米辣5-10個、蒜頭10-15瓣、姜30克、麻椒5克、白鬍椒粉2克、米酒一飯勺、野山椒水適當、沸水適當
製做流程:
1、鳳爪清理干凈後從正中間剁開預留;生薑切一片。
2、鳳爪放進開水中煮10-15分鍾後,撈出來清洗掉表層的膠原纖維後,製冷控干水分。
3、將沸水盛在海碗中,製冷後添加蒜頭、酸辣椒、生薑片、麻椒。
4、取老壇泡菜水(凈重和沸水相等),倒進水裡,添加米酒、白鬍椒粉,隨後充足混和。
5、倒進製冷後的泡菜水中,侵泡30分鍾至2天上下。
6、能夠 添加芹菜、紅蘿卜條、圓蔥等蔬菜水果,口味更優。