長白山林下參的食用方法

A. 什麼參叫林下參

林下參原指利用野山參的小捻子或籽海仿山參條件而育成的人參。採挖山參時挖到的山參幼苗，棄之可惜，於是重新栽入山林中，令其自然生長，若干年後挖出利用，也叫山參「趴貨」。

而現在所說的林下參是指利用現有園參品種參籽，廣播於山野林間，人工創造仿山參生長條件，且人工管理，一般在十二年以上的人參。2005 年新版葯典，名之為「林下參」，2006年，修改為「林下山參」。

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林下山參的基本特徵主要集中在蘆頭、主根、須條及紋點上。

1、蘆頭

林下參的蘆頭比較獨特， 蘆細長而碗稀疏，多呈細長的「線蘆」或節間十分明顯的「竹節蘆」狀，無典型的園蘆，絕無「三節蘆」或「兩節蘆」。艼（dǐng）細長，下順，棗核艼極少。十年以後的林下山參進入增重期，蘆碗長得碩大而顯眼。二十年後，蘆碗長得更大，表明林下山參進入快速增重期，莖桿粗壯。

2、主根

林下山參主根色白，體胖，質嫩，東北參農俗稱「白胖小子」、「白胖娃娃」。野山參年限長，增重慢，色黃白，體靈巧，質結實。林下山參有靈體，順體，太肥的土地也會出笨體。分腿自然，小腿顯嫩，質地雖不太堅實，但疙瘩體、順體、橫體皆有，且分腿（分襠）靈活，雖無野山參的錐形尖腿，但不臃腫而顯順長形。

3、須條

十年生以上的林下山參，須稀少而長，只有二三條。但支須不清而茂盛，又細又軟無韌性，遠非纖維化，不像野山參的主須清，支須也清，極富彈性。

4、紋點

林下山參有淺紋或近於光滑無紋。其紋特點是稀疏而浮淺，分布到中下部，肩部不會有純山參那樣的「鐵線紋」。乾燥後主根上出現的縱皺紋和橫皺紋，不是所說的山參的橫紋。年限短的林下參須條上一般不會有珍珠點，若偶見「珍珠疙瘩」，也不是很顯眼。

B. 林下參和園參葯效區別

正宗的長白山林下參每次吃1-2克就能有所補益，而園參1次吃幾斤都沒林下參那麼大的葯效，從葯效上來說，5克15年的林下參，大約等於3000克的5年園參，也就是6斤5年園參。林下參的參齡越老其葯效就越強一些，一般林下參的參齡至少在15年以上，而園參的生長年限多為3-5年。

一、林下參和園參葯效區別

1、林下參是多年生的草本食物，參齡越老葯效越強，一般對於正宗的長白山林下參而言，每次吃1-2g就能有所補益，而園參1次吃幾斤都沒林下參那麼大的葯效。從葯效來說，5g的15年林下參，大約等於3000g的5年園參，也就是6斤的5年園參，因此林下參的功效要大一些，適用性也更強。

2、一般林下參的參齡至少在15年以上，根據《林下參鑒定及分等質量GB/T 18765-2015》國家標准規定，只有純野生生長15年以上的參，才能叫做林下參，而國家賜名為“野山參”，所以說15年是1個基礎和標准。

3、園參因為利益原因生長年限多為3-5年，但是大部分市面上看起來3-5年的園參，其真實參齡只有1-2年，園參看起來肥大的體積，一般都是重度施肥、施葯催化而成的。

4、林下參味甘微苦，嚼在嘴裡滿口生津，如果聞起來是有一股淡淡的葯材味，又略帶很獨特的清香，而且參越老，味道越平和，吃起來味道不濃烈，切片直接含在嘴裡，剛入口微苦，稍後回味有甘甜的感覺，有一股參香味。

5、林下參的有效成分是人參皂苷，人參皂苷對口腔黏膜有刺激性，而且味道是微苦的，但不是濃烈的苦，更不會有麻舌的刺激感。

6、園參入口苦味濃烈，甚至有強烈的麻舌感，這主要是因為農殘超標和經過過硫處理，園參全程人工干預，打農葯、施肥造成園參體內農殘嚴重超標，有些為了看起來年份更長，會用硫磺染色，讓參看起來顏色淡黃，更加有賣相。

二、林下參與園參的生長環境區別

1、一般林下參是林間撒籽，任其生長在長白山原始森林裡，沒有人工干預，完全物竟天擇下的優勝劣汰，因此成活率不足1%，林下參喜愛陰涼的環境，可耐-40℃極寒，忌強光，忌高溫，長白山1年12個月，其中7個月都是冬天，就算是夏季，較高的溫度也不過才10℃。

2、園參是人工培育，一般將種子播種於人工製成的參床上，後期完全人工干預進行施肥施葯，可以保證產量，一般沒有太大的損耗。

三、林下參與園參的品相區別

1、林下參的參體細長，皮老且黃，蘆頭長，鐵線紋深且連貫，參須又長又韌且上面有明顯的珍珠點，大部分林下參都會有參疤，真正的野生山參，皮色幾乎沒有白凈的，參體上的塊狀疤痕和小棕點，是與其它植物的根系、石頭擠壓的自然原因形成的疤痕，行內人常說“老貨多疤”，就是說參齡越高，有疤痕的可能性就會越大，所以疤痕就成為了鑒定人參“是否為野生”的標准之一。

2、園參的參體又大又白，並且較圓，幾乎沒有蘆頭、皮紋、珍珠點，更不會有參疤。

C. 林下參的介紹

林下參 是人工種植到喬木、灌木、雜草組成的針闊葉混交的森林中，無人工干預，純自然生長。讓高中低三層樹種形成的自然屏障，既能遮擋強光，又能在散射光中進行光合作用。主要產地吉林省、遼寧省長白山山脈和黑龍江省。林下參分兩大類：一、林下籽（種）把人參籽種到林子里。二、林下覓（栽）把山參趴貨栽到林子里。【林下秘】指把山參趴貨栽到林子里，隱藏起來，不為公開，避免別人知道，因此，此種類別的林下參應更正為林下秘。

D. 長白山林下參適合什麼樣的人吃

長白山林下參適合體質較弱的，或者是血糖高的人進行食用。

林下參葯用價值非常高，具有大補元氣，增強記憶力、提高抵抗力，免疫力、神經衰弱、健忘失眠、養顏美容等功效。林下參由參農在山林中撒種，封山育林無人工干預、自然生長的人參。當成長的坡度，吸收的水分，光線都達到最佳，才能存活下來。

林下參可以促進大腦對能量物質的利用，可以提高學習記憶能力，增強學習和記憶能力，對學習和記憶功能均有良好影響。人參對正常人學習、記憶過程有促進作用，且對記憶障礙有明顯的改善作用。

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長白山林下參的作用介紹如下：

人參對中樞神經系統具有興奮作用，能減少疲勞感。人參對心肌及血管有直接作用，一般在小劑量時興奮，大劑量時抑制，亦有抗過敏性休克及強心的作用。

加強機體對有害因素的抵抗力，在大量失血或窒息而處於垂危狀態時，服用人參，可使降至很低水平的血壓穩固回升。促進損傷的癒合。有抗維生素B1、B2缺乏症的作用。對因腎上腺素引起的高血糖動物有降低血糖的作用；

E. 林下參怎麼泡酒

林下參就是模擬山參的生長習性和生態環境，選擇適宜山參生長的山林，採用人工播種，自然生長，不進行任何人工管理的中葯材，林下參經過 20 年以上的自然生長其質量可與同齡的山參相媲美。

葯用價值極高，具有補氣強身，益智安神，延壽美容的顯著功效，通常用於病後體虛，食慾不振，治療心血管疾病、胃和肝臟疾病、糖尿病、神經衰弱，健忘失眠等，尤其是「獨參湯」，對搶救危重病人有神效。
用法：泡酒、燉雞、煮湯、泡茶入葯。長白山人參，既可直接葯用，又可製成多種保健食品、保健飲料。如人參菜餚、人參可樂、人參酒等。口味清新，強身健體，增進發育，延緩衰老。