玫瑰豆乳的食用方法

『壹』 玫瑰腐乳和普通腐乳有啥區別

1、意思不一

玫瑰腐乳：又稱南乳、紅腐乳，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。

普通腐乳：又稱豆腐乳，是用毛霉接種在豆腐胚上經發酵製成的。

2、色澤不一

玫瑰腐乳：表面呈自然紅色，切面為黃白色。

普通腐乳：表面橙黃透明。

玫瑰腐乳如圖：

3、口感不一

玫瑰腐乳：以香酥、細嫩無渣見長。

普通腐乳：以細膩柔綿、口味鮮美、微甜。

4、原料不一

玫瑰腐乳：以優質大豆為主要原料。

普通腐乳：用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料製成豆腐胚。

5、用途不一

玫瑰腐乳：除佐餐外，常用於烹飪調味品。

普通腐乳：享飪的佐料。

『貳』 玫瑰腐乳燒排骨的做法

原料：排骨一斤半。 輔料：玫瑰腐乳兩塊、腐乳湯一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮兩塊、花椒十餘粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片。 做法： 1、排骨洗凈切成小塊； 2、燒一鍋開水，放入排骨、少許薑片、一勺料酒，煮三至五分鍾； 3、用勺子撇去血沫子； 4、將排骨撈出瀝干水份，在炒鍋內倒少許油，放入排骨小火煸出油； 5、排骨煸至兩面略有焦黃便可盛出盛出，倒掉過多的油； 6、留底油放入花椒爆香後盛出； 7、在花椒油中繼續放入八角和桂皮； 8、待爆出香味後放入薑片和拍扁的大蒜； 9、把排骨倒入鍋中翻炒一下； 10、將兩塊醬豆腐和一勺醬豆腐汁混合均勻後倒入鍋中翻炒一下並加入一些開水； 11、再加入兩勺料酒、一勺老抽； 12、加入一勺糖； 13、所有調料全部加入後翻炒一下加入開水沒過排骨，水沸時轉小火頓四十分鍾以上； 14、最後大火收湯汁後即可裝盤享用。 註： 1、不用加鹽了哈，豆腐乳和老抽都是鹹的。 2、入鍋的水一定得是開水，放冷水會使肉急劇收縮，肉質會變老變硬的。

『叄』 玫瑰腐乳和大塊腐乳的區別 玫瑰腐乳和大塊腐乳的區別介紹

1、顏色不同。玫瑰腐乳表面為紅色。而大塊腐乳的表面一般為豆青色。

2、味道不同。玫瑰腐乳的味道為咸鮮中帶有甜味，而且有香濃的玫瑰香。大塊腐乳的味道一般是「臭」中有奇香，味道非常鮮美。

3、製作工藝不同。玫瑰腐乳是玫瑰花瓣和浸泡過的黃豆加水磨漿，過濾，得到玫瑰豆漿後製成玫瑰豆腐再經過發酵得到的玫瑰豆腐乳。大塊腐乳是以磨製、接菌、前期發酵、腌制、後期發酵等20多道工序製成的。

『肆』 如何做腐乳

腐乳怎麼做更好吃？試試這做法，簡單又賊下飯，我家年年腌一大缸

引言：豆腐營養豐富，你還在炒吃嗎？今天給大家推薦一道豆腐更美味下飯的吃法。讓一斤豆腐不僅可以夠吃幾個月，還可以佐粥、當調味料，天天吃都不膩。究竟是什麼美味有這么神奇呢？讓我們一起繼續往下看看吧！

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腐乳具有乳酪般的細膩絲滑、醇香口感。它是我們生活中經常吃的一種調味料（其實我一直把它當做一種下飯鹹菜），這種古老傳統工藝，在我國已經有上千年的飲食文化歷史了。相傳腐乳的發明，還有一個民間傳說呢！

從前有一個舉子進京趕考名落孫山後，在沒有盤纏生活的情況下，舉子總是買一些便宜的豆腐回去腌制了再吃，這樣就可以省買其他菜了，每天靠著吃豆腐來充飢維持生活。豆腐在腌制過程中，因為時間放長了一些，自然難免會有一些豆腐腐敗變質。舉子在捨不得扔掉浪費的情況下壯著膽子試著嘗了嘗，沒想到味道還挺棒！豆腐乳就在這樣偶然的情況下被發現了。

後來越來越多的人喜愛上這道美味，人們也在腐乳的製作上，又精心的研製了更加美味的各種做法。例如：在腌制上採用添加花椒、辣椒粉等不同原料，製作出紅油腐乳、玫瑰腐乳、白腐乳等很多種吃法，讓腐乳的味道變得更加別有風味。

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在我還小的時候，親眼目睹了外婆做腐乳的每一個細節，其實做法真的很簡單。我今天要給大家分享的這道腐乳做法，就是跟著外婆學來的，我家每年都要做上一兩次。現在正是做腐乳的最佳時間段，大家不如跟著我一起來試一試，親自體驗下腐乳的製作流程吧！

自製腐乳

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★食材准備：

老豆腐500克、辣椒面30克、花椒30克、鹽4茶匙、白酒3克

注意：

這些食材的配量只是一個參考量，因為每人對味覺的感知度不一樣，所以大家在做的時候，還可以根據自己口味喜好適當增減一些食材用量。

另外這里要用到的豆腐一定要選用老豆腐。

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★製作過程：

1、先准備好所需食材，鍋中加入小半鍋水，將老豆腐放在蒸鍋上大火蒸8分鍾左右後，再放涼，豆腐也可以切成塊再蒸。

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2、將蒸好的豆腐切成大小均勻的小方塊，碼放在干凈的竹籮里擺放整齊，注意每塊豆腐留有間距空隙，有利於豆腐的發酵。

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我切了好幾大籮，豆腐塊大小根據自己需要去切就行啦！這一籮豆腐塊稍微薄一些，適合做白腐乳。

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★

發酵部分

1、接下來，我們就要耐著性子，靜等豆腐一天天的發酵了，仔細觀察你會發現特別有趣哦！

看，這是2天後，表面已經開始有一層稍微粘粘的保護膜，局部會有少許白毛。上面一層黏黏的東西。是發酵必須的正常過程，上面的白毛也是一種對人體吸收很有益的菌絲，不用恐慌。

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2、第三天了，白毛又增加許多呢，我們從竹籮下面看，有的白毛已經生長到下面來了。

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3、來看看第五天的樣子，哇！！!這白毛長這么多，太美了，感覺像一層棉花一樣。

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注意：不過這里要提醒一下，千萬別讓豆腐生出黑毛喲！看下面的，這就是一個發酵失敗的例子。這是因為白毛菌裡面進入臟的物質了或者發酵時間過長。

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★腌制部分

我做了白腐乳和紅油腐乳兩種味道，做白腐乳講究的是鹵水，鹵水可以讓發酵好的腐乳具有咸香細膩的風味，我們先來看看白腐乳的做法吧！

白腐乳

1、將無油的鍋中放入大半鍋水，加入香葉、花椒、鹽，開大火煮開再熬上3分鍾左右，即可放涼。

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2、做香辣白腐乳的話，倒入放涼的鹵水，沒過腐乳，放入1勺辣椒粉撒入白酒，蓋上蓋子開始腌制過程，腌制半個月即可開蓋食用了。

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白腐乳成品欣賞

吃白腐乳的時候，可以淋入一些紅油襯托，讓人更加有食慾

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紅油腐乳

1、在碗中加入辣椒粉、鹽調拌均勻，為了儲存持久，所以鹽不能太少，辣椒粉和鹽的調配比例為2：1

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2、將發酵好的腐乳輕輕夾起來，在辣椒粉里均勻裹上辣椒粉和鹽，然後碼放在干凈消毒過的玻璃瓶里或壇子里。

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3、先碗中放入辣椒粉、少許白芝麻澆入燒熱的油，放涼後倒入瓶子里。注意瓶子別裝的太滿，然後放上蓋子即可，無需擰緊。腌制半個月，即可食用。

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紅油腐乳展示圖

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這些腐乳腌制入味後，辛苦將近一個月的美味就製作成功了。無論佐粥還是炒菜燉菜，放一點腐乳調味，堪稱人間美味，越吃越想吃！

★關於腐乳的製作給大家總結了幾種最常見的問題：

1、

做腐乳的豆腐為什麼不可以用嫩豆腐？

嫩豆腐含水較多組織太嫩，腌制後很難成型，我曾用嫩豆腐試過，做好後全部變成糊糊了，所以選擇

鹵水老豆腐做腐乳為最佳

。

2、

腐乳長黑毛還可以繼續食用嗎？腐乳如果沒有長白毛，而是有一層淡黃和淡紅色的黏糊糊東西，這樣還可以繼續製作嗎？

長黑毛是發酵失敗了，不能再用了。

沒長白毛卻有一層淡黃或淡紅色黏糊的東西，可以直接進入腌制過程。

3、

製作腐乳，有溫度要求嗎？通常選擇在什麼時候做腐乳最好？

腌制腐乳適合在幾度到十幾度之間，太冷又不容易發酵，製作太緩慢，太熱又會容易發酸或生蟲子，所以

霜降到臘月這一段時間做腐乳是最佳時間段。

4、

夏天製作的腐乳如何儲存？

如果是

夏天製作腐乳，做好後可以放冰箱冷藏

。如果是自然溫度儲存，得需要多放鹽才能避免生蟲子，儲存時間更長。

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★結束語：

雖說腐乳是一種比較健康的下飯食物，不過也要提醒大家，由於腐乳太咸了，所以也不能過量，特別是三高人群一定要忌食。好了，給大家啰嗦了這么一大堆，還是非常希望大家能自己做著試一試。

『伍』 王致和大塊腐乳和玫瑰腐乳有什麼區別

王致和大塊腐乳和玫瑰腐乳的區別：

1.顏色不同：

王致和大塊腐乳呈豆青色。

玫瑰腐乳呈紅色。

3.營養價值不同：

100克的王致和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一天的需要量，其鈣、鐵、鋅含量高於一般食品，還含有維生素B1、B2，具有很高的營養價值。

每100克的玫瑰腐乳熱量141克、脂肪9克、碳水化合物6克、蛋白質9克。

4.製作過程不同：

王致和腐乳以磨製、接菌、前期發酵、腌制、配湯、後期發酵等20多道工序方能完成。

玫瑰腐乳是玫瑰花瓣和浸泡過的黃豆加水磨漿，過濾，得到玫瑰豆漿；將玫瑰豆漿加熱後添加硫酸鈣和碳酸氫鈉點漿，得到玫瑰豆腐腦；然後將玫瑰豆腐腦壓榨成坯、切塊，接種毛霉發酵，撒鹽，最後置於白酒中密封發酵20～60天，即得玫瑰豆腐乳。

5.出自的地點不同：

王致和腐乳出自背景。

玫瑰腐乳出自江浙一帶。

『陸』 非常下飯的香辣豆腐乳，怎麼做才好吃

要說有什麼小食可以隨開隨吃，而且常年吃不膩，無論是配飯還是配粥都很給力，那就是豆腐乳了。無論南方還是北方，在吃豆腐乳這件事情上是保持著步調一致的，它很好吃，它很下飯。

『柒』 玟瑰花、紅棗黃豆一起打漿好嗎、

好挺好的，玫瑰花一般用來調理月經，紅棗不用說都知道是補血的，黃豆更是豆中之王，植物肉。 另外向你推薦幾種對女性很好的

玫瑰花豆漿
質料：
玫瑰花：10朵
黃豆：80克
水：適量
做法：
1、把黃豆洗凈，浸泡至溫水中6——8小時，至發軟；玫瑰花洗凈備用。
2、將泡好的黃豆淘洗清潔，與玫瑰花瓣一路放入全自動豆乳機杯體中，接通電源，按「全豆豆乳」鍵，待玫瑰花豆乳製成即可。
此款玫瑰花豆乳可以活血美膚，提防便秘、降火潤喉。玫瑰花豆乳有平平的玫瑰花噴香，適當姑娘夏日飲用。

紅棗枸杞豆漿
質料：黃豆60克，紅棗10克，枸杞10克
做法：黃豆預先浸泡6~8個小時，紅棗洗凈去核，枸杞洗清潔後用溫水浸泡半小時擺布。這些質料全數放入豆乳機中，加水至上下水位之間，按「五穀豆乳」鍵就可以了。
點評：紅棗和枸杞對女性都很是有利益，可以補血養顏安神，這個豆乳就很得傍邊青年女性喝。

黃瓜蜂蜜豆漿
質料：黃豆70克，黃瓜20克，蜂蜜少許
做法：黃豆仍是要浸泡，黃瓜洗清潔後切成小方粒，和泡好的黃豆一路放入豆乳機，加水就可以做了，若是快樂喜愛喝甜的，可以加點蜂蜜，味道很好。
點評：黃瓜除熱利水，很是適當炎天飲用的一款豆乳。

雪梨豆乳
質料：黃豆70克，雪梨一個
做法：黃豆預先浸泡好，雪梨洗好後，去皮去核，切成小塊。將黃豆和雪梨放入豆乳機，加入適量的水就可以啦。
點評：雪梨能清心潤肺、消痰止咳，雪梨豆乳很適當女性。

『捌』 玫瑰腐乳燒排骨的做法

原料：排骨一斤半。

輔料：玫瑰腐乳兩塊、腐乳湯一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮兩塊、花椒十餘粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片。

做法：
1、排骨洗凈切成小塊；

2、燒一鍋開水，放入排骨、少許薑片、一勺料酒，煮三至五分鍾；

3、用勺子撇去血沫子；

4、將排骨撈出瀝干水份，在炒鍋內倒少許油，放入排骨小火煸出油；

5、排骨煸至兩面略有焦黃便可盛出盛出，倒掉過多的油；

6、留底油放入花椒爆香後盛出；

7、在花椒油中繼續放入八角和桂皮；

8、待爆出香味後放入薑片和拍扁的大蒜；

9、把排骨倒入鍋中翻炒一下；

10、將兩塊醬豆腐和一勺醬豆腐汁混合均勻後倒入鍋中翻炒一下並加入一些開水；

11、再加入兩勺料酒、一勺老抽；

12、加入一勺糖；

13、所有調料全部加入後翻炒一下加入開水沒過排骨，水沸時轉小火頓四十分鍾以上；

14、最後大火收湯汁後即可裝盤享用。

註：
1、不用加鹽了哈，豆腐乳和老抽都是鹹的。

2、入鍋的水一定得是開水，放冷水會使肉急劇收縮，肉質會變老變硬的。

『玖』 玫瑰豆腐乳家庭怎樣做

由家中不具備合格衛生條件，容易感染有害細菌。做法:將豆腐切成小塊，上鍋蒸十五分鍾，放於密封環境中溫度保持30度到38度之間，可以加酵母及雙歧桿菌做稼接。放置48一72小時，待生出白毛菌絲後，2，用花椒、鹽、玫瑰花、紅米粉煮水，放涼後，將發酵(長白毛)的豆腐裝瓶，泡在調料水中宻封後，即可食用。

『拾』 這個豆腐乳怎麼吃呢

豆腐乳怎麼吃
豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以當作配料用來做菜。下面簡單介紹一下做法：

一、腐乳土豆

准備土豆、腐乳、生抽、小蔥。

土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切碎。

鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。

煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。

二、腐乳燒肉

准備五花肉、腐乳、蔥姜蒜、老抽、白砂糖。

五花肉切成1厘米的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中調和成醬，蔥姜蒜切好備用。

鍋里倒入少量油，蔥姜蒜放入爆香，再放入五花肉，小火煸炒出油，倒入調好的腐乳醬，加老抽小火慢燉40分鍾後，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。
1、當做早餐陪著饅頭吃，將豆腐乳當作鹹菜來吃，這樣的方式適合愛睡懶覺的人

2、把豆腐乳抹在饅頭上扎著饅頭吃，把油燒熱六成油溫下鍋炸，炸至金黃起就可以吃啦，超級美味

3、包餃子，這種做法很少人能接受，不過對於酷愛豆腐乳的人來說是一種非常享受的吃法，發的做法很簡單，就是素三鮮的餃子鮮中直接放進去就可以啦

4:肉末炸豆腐乳，這種做法簡直是人間美味了，將五花肉剁餡加入生抽 澱粉 一點點的鹽 然後稍微加一點水，把豆腐乳包裹著下鍋炸 炸定型以後撈出來就可以美美的享受啦

以上就是我吃豆腐乳的幾種方法，推薦你試試