酒麴做的米酒食用方法

A. 甜酒釀的吃法大全

酒釀是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒麴發酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒糟、甜酒、甜米酒、江米酒，是許多人都十分喜愛的傳統食品，已有上千年的食用歷史了。它口感酸甜，營養成分更易於人體吸收，能快速為人體補充能量，手腳涼的朋友真的可以多吃些酒釀。冬天吃點甜酒釀不僅可以暖身、防寒，還非常的適合現在的溫度。

現在超市買的酒釀像糖水浸泡，味道上也差那種酒香味，喝起來就像兌了水一樣，還不如自己在家做。酒釀的做法並不難，簡單一蒸一拌一發酵，所需的食材只用糯米、酒麴、水即可搞定，自己做的酒釀清香醇厚特別怡人，好吃還便宜，簡單干凈、無添加劑，吃著也放心。冬天怕冷的你，趕快行動起來吧！

【材料】：糯米 500克、酒麴 5克

【做法】：1、先把糯米沖洗干凈，涼水浸泡9小時，根據米的吸水性不同和製作季節，老米、冬季時間長；

2、蒸籠里鋪上濕潤的紗布，倒入泡好的糯米（泡米的水不要）鋪平，在糯米里戳幾個洞保證蒸汽透氣，隔水蒸30~40分鍾；時間根據米的吸水性和用量選擇，保證糯米晶瑩透徹，用手碾壓沒有硬芯即可。糯米飯要蒸熟而不是煮熟，煮熟的飯太軟爛，釀出來的甜酒口感不好；

3、把蒸熟的糯米用勺子翻拌攪散，晾到用手碰到不燙手的溫度；

4、准備好無水無油的容器，將糯米飯裝到裡面，低於38度時，用涼開水慢慢淋入並用筷子將飯打散，以能將糯米飯弄鬆散粒粒分明而又看不見過多的水分為佳。

5、捏散拌勻，拌勻後的糯米飯粒粒分明；

6、把酒麴放入小半碗涼開水裡攪拌均勻（我用的是安琪甜酒麴）然後淋入糯米飯里，讓酒麴水和糯米飯充分地翻拌均勻；

7、注意不要裝滿了（大概七成高吧），然後用勺子把米飯壓緊壓實，在中間挖個近似擀麵杖粗的孔，有利於酒釀流出，密封後放在25-30度的地方，（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）發酵3~5天就可以出酒，可以通過測溫或聞酒香來判斷甜酒是否發酵好了。

甜甜的酒釀成功啦，你饞了嗎？立冬時節吃一碗酒釀蛋、酒釀圓子，或是直接煮開沖飲，喝完一身熱乎，臉上紅撲撲，睡覺也香甜。

【自製酒釀小提示】：

1、溫度要合理：蒸熟後的糯米飯要晾至不燙手才能夠加甜酒麴，太燙容易將酒麴燙死從而失敗；發酵溫度以30至35攝氏度為宜，溫度太低不易發酵，溫度太高釀出來的甜酒甜度不夠會發酸。

2、容器要干凈：自製釀米酒的用具要干凈無油。所用器皿事先清洗干凈用開水燙一遍消毒，以免因容器不幹凈影響酒麴發酵而導致釀酒失敗。

B. 米酒怎麼吃法

1、米酒的幾種吃法：

(1)米酒煨蛋

(2)果味米酒

(3)米酒圓子羹

(4)亂燉

(5)桂花米酒圓子

2、養生竅門

（1）在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。

（2）女性在月經期前後一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。

（3）米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

（4）米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好 。

拓展資料

米酒銀耳蓮子羹的做法

一、用料

主料：銀耳1朵、蓮子30g

調料：深山野蜜適量

二、做法

1、木耳溫水泡發撕成小朵。蓮子買的是帶褐色的薄皮的 用熱水泡一會就可以剝掉了

C. 客家米酒怎麼做好吃，客家米酒的吃法

淘米：釀制純正的米酒，除了主角是精選糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清為佳，之後就是浸米啦，浸米也很講究，夏天2小時，冬天4小時，因四季天氣溫度而定，是不是覺得很難掌控呢？

糟酒分離：最大的亮點就在於這糟酒上了，其味香甜可口，可直接吃，也可以煮雞蛋，很有營養。還記得小時候，趁媽媽沒在家和哥哥偷喝酒娘，因為非常甜就多喝了幾口，瞬間臉蛋通紅，全身發燙，睡了一個下午，原來我醉了。。。

煮酒：首先是滅菌，便於保管；其次是改善口感，增色增香；再者能減輕酒精對身體的傷害。米酒煮沸後80度恆溫，之後入瓮封存，這樣成品就可以分裝了。

D. 醪糟米酒的吃法大全

醪糟是什麼
醪糟可以叫做酒釀，甜酒，米酒，糯米酒，江米酒，甜酒，南北方叫法不同。醪糟的主要原料是糯米發酵而成的，可以幫助我們消化，醪糟釀制工藝簡單，但是味道甘甜醇美，乙醇含量很低，深受我們大家的喜愛，但是每個人的口味不同，對入口的東西的感知也不同，有的人認為認為它是酸的，拒絕食用，在一些菜餚里，糯米酒也會被做為調味料來使用。

醪糟怎麼吃
1、直接吃
開瓶以後直接吃，可以直接的感受到糯米的醇香。
2、做成冷飲或者熱飲
把酒釀稀釋以後加入自己想要添加的，比如珍珠丸子，桂花之類的，夏天直接放入冰箱做冷飲，清爽，解暑，冬天煮沸做熱飲，喝了以後胃裡暖暖的。
3、做酒釀蛋花湯
稀釋後的酒釀加入雞蛋，攪拌，做冷飲熱飲都好喝。

4、做酒釀湯圓，或者酒釀圓子
燒一鍋水，先放入湯圓或者糯米丸子，等湯圓或者糯米丸子熟了再放入醪糟，因為湯圓或者糯米丸子都沒那麼快熟，先放醪糟，醪糟就會吃起來很老，然後像碎渣渣的米飯一樣難以入口。
5、做調味料
吃火鍋的時候加點糯米酒進去，有種甘甜醇香的感覺，入口沒那麼油膩，煮菜的時候，也可以加點糯米酒，去去腥味。

E. 米酒可以怎麼吃

米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。 一糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。 二酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。 三蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。 四維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質。 特別註明: 米酒後勁大.而且不屈於其他酒的勁量.可以喝少,喝好.但絕不能喝多了.喝多了一遇風,頭就會痛.也就是酒醉. 【米酒】 是台灣民眾生活必需品，餐桌上的菜離不開它，冬天人們進補，女人生孩子坐月子，更離不開它。 【配料】 米酒-圖片歸食里洋場所有:大米蒸餾酒 百合 甘草 羅漢果 【功效】 ：富含蛋白質、氨基酸，能促進組織的癒合和母乳的合成；富含酵素，能提高神經和肌肉組織的興奮性，預防產後憂郁；同時保留米酒行氣活血的作用，能促進血液循環，防治產後肥胖。月子米酒的酒性和食材的食性及葯材的葯性協同作用，能達到產後溫和熱補的效果，改善虛寒的體質。在料理月子餐的同時，酒精完全蒸發，所以餐點里絕對不含酒精成份，敬請放心食用。 【使用對象】 :生理期、坐月子(產褥期),也可用以日常養生調理 【食用方法:】 家庭製作月子水的首選也可以直接用來煲滋補湯或燉品,甜品如木瓜燉品、雪蛤燉品，主食類如薏仁飯或四神粥、紅豆湯及糯米粥等。 1.家庭製作月子水的首選。 2.可以直接用來煲滋補湯 3.可以用作月子餐專用料酒來料理麻油豬肝、麻油豬腰等。 4.與老薑一起煮汁擦身能祛風寒，改善關節酸痛。 【釀造工藝】 摘自《釀酒科技》版權歸原作者，此處只用作交流 台灣米酒是台灣島固有的一種用大米釀造的蒸餾酒，與大陸南方諸省所產米酒的工藝有所不同。傳統方法以粳米與白曲為主要原料，液態發酵，蒸餾而成。1931年後改為阿米諾法，工藝參數為：浸米0.5-1h；0.2-0.25Mpa下蒸煮30-60min；培菌糖化期3-4h攪拌1次，每次30min，糖化溫度控制在35-38℃；糖分達4%-5%時接種酒母發酵，lao液溫度為34-35℃，接種量12t發酵lao接種1000ml巴氏瓶1-2瓶二級種；蒸餾溫度不超過30℃，餾出酒度 1.5%(v/v)時停止蒸餾。

F. 甜酒釀怎麼吃最好

推薦一個我喜歡的吃法：
開水倒入放了適量酒釀的碗里，比例根據自己喜好，喜歡酒味濃一點酒釀多放一點，開水少一點，也可以加入適量蜂蜜調味，反正按照自己喜歡的口味調整濃度和甜度，涼後放入冰箱冷藏，夏天喝了會上癮！

超級多水的甜酒釀

G. 糯米甜酒怎麼吃

糯米酒怎麼做好吃，糯米酒是我們生活中常吃的一種美食，它不僅味道獨特而且營養價值豐富，那麼糯米酒怎麼做好吃呢?

接下來，就跟著小編一起來了解一下吧!

做法一

材料：涼開水(拌糯米飯)120毫升，糯米1斤。

甜酒麴80克，涼開水(發酵後添加)1200-1500毫升。

做法

1、事先將准備好的適量的糯米清洗干凈，再用水浸泡半天到一天。

二酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用。

這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。

所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

三蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白)。

經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。

四維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化。

以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質。

H. 酒釀的吃法大全竅門

26年米酒師傅，教您最正宗米酒做法，掌握5大訣竅，保證一次成功

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26年米酒師傅，教您最正宗米酒做法，掌握5大訣竅，保證一次成功

相信有很多人愛喝米酒，我本人也特別愛喝，最早的時候，自己在家也照著教程做過，但每次都以失敗告終。村裡有個釀酒師傅，是一把好手，光是釀米酒就已經26年了，為此，我特意請假了他，今天咱們就讓26年米酒師傅教您最正宗的米酒做法，掌握了這5大訣竅，保證人人都能一次成功。

食材比例：純糯米600g，涼開水650g，甜酒麴5g。

最正宗做法：

1、先把糯米沖洗一遍，沖洗干凈，然後用清水浸泡12個小時，直到完全泡發為止。（夏天一般泡8個小時就可以）

2、把糯米撈出，瀝干水分，上蒸鍋蒸熟，蒸熟以後不要馬上打開鍋蓋，燜上5分鍾。

3、把蒸熟的糯米放在戶外通風，溫度降低到33-38度，不可低於33度。

4、把650克涼開水加入糯米中，攪拌均勻，再加入5克甜酒麴，同樣攪拌均勻即可。

5、准備一個干凈的罐，清水沖洗干凈，完全瀝干水分，在罐底撒上酒麴粉，然後將糯米放入其中壓實，在糯米中間挖一個洞，往糯米表面均勻撒上酒麴粉。

6、找大塑料袋，把罐子包嚴實，冬天做米酒，需要找棉衣把罐子也包起來，溫度保持在33度以上，發酵48小時左右，基本就發酵好了。

7、米酒發酵好以後打開，加入600ml涼開水，接著發酵2個小時，甜米酒就完成了。

5大訣竅：

1、糯米必須選擇純糯米，不可參雜其它雜交米，糯米也需要完全泡發才可以上鍋蒸，直到蒸熟，燜上5分鍾再打開鍋蓋。

2、冬天發酵糯米酒，一定要包一層棉衣，溫度保持在33度以上，38度一下，這個區間酵母活性最高，發酵的最好。

3、發酵米酒時，一定要加涼開水，並且要把糯米攪拌均勻，否則會影響發酵；發酵糯米用的罐子，要清洗干凈瀝干水，不可沾油或水，否則米酒會發霉。

4、在糯米中間挖個洞，可以判斷發酵的程度，米酒發酵的越好，中間流出來的水就會越多。

5、發酵米酒時，不需要加白糖，甜酒麴經過發酵，就會產生很多糖，米酒喝起來就會很甜。加糖反而會使米酒太甜，不好喝。

這就是26年米酒師傅最正宗的米酒做法和5大訣竅。做好的米酒，如果發現糯米還很硬，說明發酵的時間還不夠，需要繼續發酵。如果酒味過重，則是發酵過頭了。冬天發酵米酒，最好控制在35度左右的溫度，發酵48個小時，就可以釀出好喝的米酒了。大家愛喝米酒嗎？喜歡自己動手體驗其中的樂趣嗎？會做的朋友看看這個方法怎麼樣

I. 糯米酒的食用方法

作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳；有時也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
特別提示
1.糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。2.如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
2.如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
3.做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
4.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
5.一定要密閉好。否則又酸又澀。6.溫度低也不成。三十攝氏度（80華氏度）左右最好。

J. 米酒正確喝法

米酒的吃法

說到米酒，大家應該很熟悉，因為我們不管生活在農村還是城市裡，都會有機會見識到米酒。米酒既好喝，又具有養生的功效，那麼米酒除了喝，還有哪些吃法呢？
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒
米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 後，雞蛋仍然可以食用。
米酒的吃法有好多種，比如：
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。
5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
2米酒紅糖煮雞蛋的做法

對於產婦來說，在做月子的時候，我們應該要採取正確的方法才能夠讓自己的身體恢復的更快，所以對於文章介紹的這種米酒紅糖煮雞蛋應該可以適當的食用一些來調節身體的平衡。
據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江米酒的風俗。
江米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
適合人群:
適合所有人食用。
1. 對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
食用方法:
1. 在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。
2. 江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天後也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。
米酒煮雞蛋有溫胃健脾。祛風散寒，滋陰補腎的功效。不含任何激素，防腐劑，是天然食品，對脾弱體虛的人大有補益
長個的時候當然可以吃了，天天吃更好，雞蛋富含大量蛋白質和各種維生素，是長個時最好的蛋白質來源!米酒煮雞蛋滋補身體，開胃健脾，適合天天吃!
3紅米酒的做法

米酒大家在平時應該都是吃過的，有很多人都是特別愛吃米酒的，米酒的製作方法大家了解嗎，特別是紅米酒的做法，紅米酒已經是很有名氣的了，下面我們就來看看它的做法是什麼樣的。
1. 糯米用冷水浸泡一夜，無白芯後瀝干水分，放蒸鍋蒸熟，自然降溫至35度左右，以手觸摸不燙手為宜
2. 紅曲米用涼開水浸泡一夜備用
3. 在放涼的糯米中拌入酒麴，倒入紅曲米水，攪拌均勻，找一個帶蓋的容器倒入其中，用棉被或其他材質將容器包裹，放在溫暖的地方發酵，每天用筷子攪拌一次，大約4天即可食用
小貼士
1、所以製作過程都要保證無油無生水，否則容易腐敗
2、如沒蒸鍋可使用電飯鍋將糯米蒸熟，但成品顆粒不會太分明
3、喜歡液體多的可以適量多添加涼開水的比例
4、北方家裡一般都比較熱，成熟的會快些，我是用不穿的毛衣將容器整個包裹的，也可使用其他保溫材質
5、酒釀在發酵的過程中，自身也會產生熱量，每天要攪拌一次，待香氣出來後就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影響口感
6、將固體和液體分離有助於更好的保存
紅米的營養價值及食譜
性味：味甘，性溫。
來源：為紅本科紅糯稻的種仁。
熱量：每百克354千卡。
營養成分：蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。
作用：紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳。
清洗：紅米裝於盆內，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質即可。
烹調：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。
保存：裝入有蓋的容器中貯存，置於陰涼、通風、乾燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。
禁忌：紅米飯應該趁熱食用，以免涼後有略硬的現象;腸胃功能不佳者，不宜多食。
4米酒蛋花湯

其實我們日常生活中有好多食物具有很好的養生功效，比如我們常見的大棗、玉米、薏米、大豆、黑米、紅薯等等都是很好的養生佳品，而且價格也很便宜。下面就來介紹一下另外一個養生佳品：米酒蛋花湯。
米酒是糯米和酒麴釀制而成的酵米，有益氣活血、散寒消積、殺蟲、生津液之功效。尤其適合中老年人、孕產婦和身體虛弱者。米酒具有活血通經、溫寒補虛、提神解乏、促進血液環、潤膚等功效。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍， 為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
雞蛋富含維生素、礦物質和蛋白質等多種營養物質，具有健腦益智、保護肝臟、預防癌症、延緩衰老、補肺養血、滋陰潤燥、防治動脈硬化等功效。
米酒蛋花湯的做法如下：
1、將米酒加兩小碗清水放入鍋內，開大火煮。 煮的同時將雞蛋磕入碗中
2、用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開後把雞蛋液倒入，然後迅速的用小勺攪拌滑散，當滿鍋飄著細小的雞蛋花時，即可關火。
5米酒煮雞蛋

雞蛋中含有豐富的蛋白質，每天吃一個雞蛋，是一種健康的飲食方法，雞蛋中含有鈣等微量元素，對於人們來說，可以補充人體所需。下邊來介紹一下米酒煮雞蛋的方法：
食材
米酒煮雞蛋的原料：雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟
米酒煮雞蛋的配料：糯米酒
米酒煮雞蛋的調料：姜3片、麻油15ml、橄欖油少許
步驟
1、枸杞子先用冷水洗凈，然後用溫水浸泡至柔軟撈出備用;
2、炒鍋中加入少許橄欖油，放入薑片炒出香味，薑片微微變黃時淋入糯米酒，然後加入兩倍的清水，用中火加熱;
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鍾;
4、趁煮湯汁的同時，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候將雞蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。
6米酒的功效和作用

米酒含有人體所需要的十多種氨基酸，具有豐富的營養，是一種養生酒。米酒除了食用價值之外還有葯用的價值，具有開胃提神的作用，對於產婦和經期的女性也有一定滋補的作用。
米酒的功效?米酒的作用: 米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。
對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好; 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.四: 產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。