大蒜精食用方法

1. 大蒜的吃法

2. 大蒜怎麼吃最佳

搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鍾後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌。獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的葯用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
在黑暗處保存。新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾乾後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過2~3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

3. 大蒜素怎樣服用

要是不是很容易上火的體質，一天2粒大蒜素油膠囊，要是很容易上火，一天一粒，
這大蒜素也是保健作用，少量、適量服用即可，量多也不見得有效果

4. 大蒜素的具體作用是什麼如何服用

大蒜素的具體作用是調節免疫功能，預防感冒及各種細菌感染。可使血清、主動脈和肝臟膽固醇明顯下降，減少脂肪酸的合成，緩解動脈粥樣硬化。抑制細菌繁殖，有助於增強胃腸道抵抗力。服用方法可以每日2次，每次2顆，可隨餐服用。

5. 大蒜粉的食用方法

大蒜粉，通過大蒜素油添載入體制備而成的粉劑，大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。大蒜粉其實就是大蒜，只是人們為了方便，而將大蒜做成粉狀，這樣用起來就會方便一些，大蒜粉和大蒜的營養價值和功效都是一樣的。

食用方法，大蒜粉適用於魚肉類料理、去魚腥、西式湯汁、調理沙拉、義大利面、牛排醬、炸蒜頭、香蒜麵包等。

大蒜粉，主料：鴨1500克。調料：大蒜粉50克、大蔥5克、姜4克、味精3克、料酒3克。做法：1、將鴨子宰殺去毛，去內臟洗凈，用沸水燙一下，撈出備用;大蒜去皮洗凈;大蔥洗凈切花;姜洗凈切片備用。2、將大蒜裝入鴨腹，將子放入燉鍋，加入適量清水及蔥花、薑片，用旺火燒開後撇去浮沫，改用微火燒至鴨熟爛，棄去蔥姜、加鹽、料酒、味精調味即成。

大蒜粉培根炒青，材料，培根(煙熏鹹肉)6大片、洋蔥半個、大蒜粉50克、新鮮青豆角500克、水225毫升、鹽0.5克、新鮮黑胡椒粉。做法：1、培根(煙熏鹹肉)切成小段，洋蔥、蒜頭切碎，新鮮青豆角，摘去兩端。2、取一個大且深的煎鍋，置中火上，下煙熏鹹肉炒至脆，下洋蔥和蒜頭繼續炒1分鍾。3、加豆角和水翻炒，炒到水快沒有了，豆角變軟。如果水快沒有了，但豆角還沒有熟，再加少量水繼續炒，直到豆角變軟，熟透。加鹽和胡椒粉調味即可。

6. 蒜素的科學吃法

大蒜好，該怎麼吃？
現代人飲食中，難免少不了回鍋油炸食物、美味燒烤或腌肉類及難以防範的二手煙。想想中國人的飲食觀其實是滿有智能的．吃塊烤香腸必然加塊大蒜．或習慣以蒜醬作為調味品，這其實正有益於去除不小心可能吃下或吸入的致癌因子。 生嚼大蒜的另一個問題是，絕大部分的消化道粘膜是很難接受生大蒜中硫化物的刺激性，嚴重者還可能導致過敏反應及胃部燒灼不適感。不過如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鮮大蒜（約三至五克），而不致產生任何胃腸不適時，仍是值得鼓勵的。
選擇以大蒜製成的保健食品補充劑，可能會是忙碌與重視人際互動的現代人（避免口臭）較樂於採用的吧！不過，要特別注意的是，大蒜的活性有效成分是很容易在製造萃煉的過程中被破壞的，到底吞下的這些丸片是否也能發揮大蒜的養生之功？消費者可得小心選擇了！ 以目前市面上蒜精補充劑的劑型來看，大致可分為早期的蒜油軟膠囊、填裝蒜物的硬式膠囊及以蒜素前質（Alliin）與Alliin Lyase。再分開存在於片中，再以腸溶片（只溶於小腸不溶於胃中）包覆。特別值得注意的是，一般大蒜素補充劑很難量化標出確實能釋出蒜素有效成分的劑量，僅有第三種以蒜素前質製成腸溶片之產品會在包裝外標出含Allicin多少mcg（微克）。
不過，一般標准品質的蒜粉硬膠囊應會含1.3%的活性蒜素（Allicin），以一粒約300毫克的蒜精硬膠囊補充劑來說，應可釋出約3900微克之蒜素，至於蒜油軟膠囊補充劑，多半所含的活性蒜素劑量極低，存在油類劑型蒜精成分應是艾喬恩(Ajoene)。然而，由於自然萃取的蒜油所含的Ajoene劑量本來就不高，加上製造商多半會將蒜油稀釋至僅含10%以下（其餘90%為其它如色拉油之植物油），因此，軟膠囊型式的蒜精補充應是效果較不明顯的一種。為什麼蒜油軟膠囊不含活性蒜素？記不記得前面提及，蒜素（Allicin）在超過攝氏56度使會失去活性了，而軟膠囊蒜油的製造過程中是很難避免超過攝氏56度的。 至於蒜粉硬膠囊，尤其以老大蒜為原料的產品，或腸溶片型式之蒜精補充劑除了含效果較好的活性蒜素外，也多半含有少量的艾喬恩，其實艾喬恩(Ajoene)也是由艾力辛（Allicin）轉化形成的，因此，活性「Allicin」的濃度才是一般用來研判產品好壞的真正有效指針。
該吃多少才有功效？
至於蒜精該吃多少才能發揮功效呢？以降膽固醇、預防心血管疾病來說，每天900毫克蒜粉硬膠囊（含蒜素Allicin約12000mcg），於飯後半小時服用是最標準的（約等於每粒300毫克之蒜精補充劑三粒），根據臨床實驗指出，這樣的劑量在連服半年後，平均可使血總膽固醇下降12%。
如果，你是一個健康人，想以蒜精來作為保養品時，不妨每天服用600～900毫克，不只可預防心血管疾病，更由於蒜精可使血液循環更順暢，身體也會更清爽舒暢。

7. 德國雙心大蒜精一天吃法

Doppelherz Knoblauch
480 粒每包（內有8片，每片上分兩板，每板30粒）
每天3次，每次1-2粒

8. 鮮蒜怎麼吃

• 第一種吃法：做蒜泥。把大蒜剝皮放進蒜臼中搗碎，加入適量食鹽，滴入少許食醋，滴入些許香油，就可以吃了。（大蒜味道較大，最好晚上吃,且不宜多吃。）

• 第二種吃法：大蒜剝皮洗凈，切成片或者切碎，盛在小碗中，加入適量食鹽、食醋、香油，再加入少許純凈水，放置幾分鍾就可以吃了。（吃水餃時沾一沾，或者用生菜、筍、苦苣等沾著吃。）

• 第三種吃法：製作糖蒜。在大蒜收獲前弄一些還較嫩的大蒜頭，放進糖蒜醋中腌制一段時間，就成了美味可口的糖蒜了，每天吃飯時，吃上幾瓣，挺爽口的。

• 第四種吃法：雞蛋蒜。把5、6瓣大蒜用蒜臼搗成泥，把兩個剛煮熟的熱雞蛋剝皮迅速放進蒜臼中，輕搗一下，讓蒜泥在熱蛋中燙一下，然後再把雞蛋搗碎，與蒜泥攪合在一起，放入適量食鹽、香油。既有營養，又防癌抗癌，又美味爽口。

• 第五種吃法：燒、烤蒜。把大蒜頭用泥巴或者濕紙包上，埋進火里燒一會兒，蒜瓣要燒熟。或者把大蒜瓣穿在竹簽上放在暗火上烤，燒到大蒜外面金黃甚至少許糊才行，吃上幾瓣燒烤的大蒜瓣，可以驅除人體的寒氣，治療腹瀉。

• 第六種吃法：製作變蒜。先將大蒜去皮，削去蒜根。用清水泡24小時，倒掉水。大蒜5千克，食鹽500克，醋2500克，大蔥切成小段。蔥段，大蒜，用鹽拌勻，食醋中加適量的水拌勻，倒入蒜中即可，加水的量最好沒過大蒜。密封容器即可。最好用玻璃罐腌制。 放在低溫避光處，變綠即可食用。

• 第七種吃法：先用4、5個大蒜瓣洗凈，放進蒜臼中搗成蒜泥，再向蒜臼中放入一根青辣椒一點姜絲，然後再搗碎，加入適量食鹽，香油、調味料。

9. 大蒜油軟膠囊吃法

"服用方法及用量:
每日2粒，可分兩次食用。"
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