黃瓜鹹菜的腌制方法大全圖片

⑴ 醬油腌黃瓜鹹菜的做法配方

醬油腌黃瓜的做法

• 准備不銹鋼大盆1個，把黃瓜洗干凈，切段，盆最下面放尖椒，注意把尖椒從中間折斷，撒一層鹽，上面放一層黃瓜段撒一層鹽。黃瓜腌12小時，把水分都空掉。

  

⑵ 怎樣腌制黃瓜鹹菜方法

用料：黃瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；醬油適量；生抽適量；花生油適量；花椒適量；鹽少許；雞精少許；料酒少許；耗油少許。

腌制黃瓜鹹菜的做法

1、黃瓜摘下來清洗干凈，用刀切，然後撒上少許鹽，在盆子里掂一掂，再控水，備用

⑶ 怎樣腌黃瓜鹹菜又脆又好吃

紹下腌黃瓜的做法：

1、准備食材：黃瓜(三斤)；胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩)；

2、步驟/方法：將黃瓜胡蘿卜切條，灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出。

注意事項：腌好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個干凈的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。

⑷ 怎樣腌黃瓜鹹菜好吃

腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃腌黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，製成泡菜，放到冬天來享用。故當地居民一年四季有腌黃瓜等吃，風味獨特。 介紹下腌黃瓜的做法：

1、准備食材：黃瓜(三斤)；胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩)；

2、步驟/方法：將黃瓜胡蘿卜切條，灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出。

注意事項：腌好後的黃瓜放在冰箱裡面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個干凈的瓶子裡面，隨吃隨取，可以存放很久。

⑸ 黃瓜鹹菜的腌制方法大全

適量的黃瓜切好後，灑少許鹽腌制一夜，然後把灑了鹽的黃瓜的水倒出，用重物盡量將黃瓜里的水壓出去，將適量的醬油、白糖、白酒一起放入鍋中，待醬油煮開、白糖融化後關火，倒入容器晾涼，將殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒一起拌勻，再澆油，腌制幾小時後即可。

黃瓜腌菜是腌菜、泡菜等裡面受歡迎程度比較高的一種。中國人食用腌黃瓜的歷史也有很久了，除了腌黃瓜還可以將黃瓜切成小的薄片，做成腌黃瓜皮也是十分爽口的，下面就和小編一起來看看吧！

黃瓜鹹菜的腌制方法
材料：黃瓜、精鹽、醬油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油

做法：

1、將黃瓜大約三斤左右，切好後灑鹽一層黃瓜一層的撒，不用太多的鹽，腌制一夜備用。

2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出來，用重物壓住黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時。

3、將醬油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化以後關掉火，找一個容器倒進去晾涼。

4、依照自己的口味，准備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒，把殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒一起拌勻。

5、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料後，趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，腌制幾小時後就可以食用了，味道更好。

黃瓜鹹菜的家常做法
材料：黃瓜、醬油

做法：

1、把黃瓜洗干凈，晾乾水，拿刀從中間切開，再分別從中間切開，再切成均勻的四段。

2、然後放一盆里，撒上精鹽，腌制最少6-8小時左右。

3、開始滿滿的一盆，到第二天基本就縮成一半了，把其水分控干備用，把大蒜剝去皮，姜去掉皮切成片備用。

4、把醬油倒入鍋中，再放入一勺白糖，等到醬油燒開時，關掉火，晾涼備用。

5、准備一個干凈的罐子，將腌好的黃瓜放到罐子里，用黃瓜把罐子裝填滿。

6、再放入薑片、大蒜，如果你喜歡吃辣的，還可以放上紅辣椒。

7、最後把晾涼的醬油倒入瓶子里，再放一勺白酒，蓋上蓋子，三天左右後就可以吃了。

吃腌黃瓜的好處
1、腌黃瓜能抗癌

腌黃瓜只要適量食用，對人類身體是只有好處沒有壞處的。它中含有大量的葫蘆素和維生素C等物質能夠抑制病毒的活性，也能減少癌細胞的生成，平時經常食用的話可以起到良好的抗癌作用。

2、腌黃瓜能延緩衰老

腌黃瓜還能起到延緩衰老的作用，這種菜品中含有大量的維生素E和一些酶類物質，這些物質進入人體以後可以提高人體組織細胞的活性，也能夠促進組織細胞的再生與代謝，可以延緩多種衰老症狀的出現。

3、腌黃瓜能健腦安神

健腦安神也是腌黃瓜的重要功效之一，它含有多種維生素，其中維生素B1的含量較高，它能直接作用於人類的大腦和神經系統，能起到健腦安神的作用，另外腌黃瓜還能分解人體內的酒精毒素，能讓它們轉化成水分排出體外，酒後食用具有一定的解酒功效。

腌黃瓜的食用禁忌
1、家常腌黃瓜、花生搭配的話，容易引起腹瀉。

2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配的話，容易使維生素C被破壞。

3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量較高的食物同食，如辣椒等，家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

雖然說腌菜含有一部分的亞硝酸鹽能夠對人體造成一定的危害，但是腌制的鹹菜不愧是一種下飯的好菜，並且腌菜的存在也並不是百害而無一利，還是含有一定的對人體有益的成分，所以適量食用也是可以的。

⑹ 黃瓜都可以製成哪些鹹菜具體操作方法是怎樣的

製作方法簡單，隨做隨吃，不用長時間腌制，非常的方便。但現在的黃瓜，不如從前質量好了，買到家頂花帶刺的新鮮黃瓜，在冰箱里放上兩三天，黃瓜的頂部就要潰爛了說到腌制老黃瓜醬菜這道美食的配方，接下來分享一下我用了8年的配方，這是我剛開始接觸冷盤我的師父傳給我的。口味咸鮮，甜酸適中，非常的開胃。

⑺ 老黃瓜鹹菜的腌制方法

准備食材：黃瓜、白糖、辣椒油、油、鹽。

1，黃瓜洗凈去掉尾巴。