和面機使用方法

⑴ 圓筒式擠面機和面方法

使用和面機和面方法：

面機在開始使用前再一定要檢查線路是否安全，在確認沒有問題情況下才可以開機使用了。把電源弄好以後，看到和面機正常運轉，然後進行一步作。

把准備好的麵粉和水等需要的*劑放入箱斗裡面，動低速將麵粉和水充分混合後，在啟動高速。直接啟動高速麵粉會向外飛。一般低速攪勻時間為3分鍾，高速和面時間為6分鍾。期間注意反轉時間不要時間太長，翻斗傾斜到位後要用刀切斷面團，不管反轉或者正轉切忌手不能放入箱斗內。

和面時水和麵粉的比例一般為55-60/100。根據不同筋度的麵粉(吃水性不同)、不同的工藝、不同的產品品種加水量可自行掌握。和面時，如面團較硬或加入的劑量大，要減少和面量。

一、和面機安全操作規程

1、和面機在開機前應認真檢查設備情況及電路情況，確認無誤後方可開機使用。

2、和面機反轉時間不能過長，翻斗傾斜到位後應用刀斷面團，正反轉時手必須離開箱斗。

3、和面機操作人員在機器運轉過程中，不能將手放入箱斗內。

4、和面機操作人員每天應往注油孔內加註潤滑油；堅持每天清理，保持和面機清潔，三個

月更換一次機油。

5、每台和面機都應有專人管理，維修或和面完畢需清理剩面時，應先察看是否斷電，再進

行下一步操作。

6、如果發現設備運轉異常，應立即關掉電源，通知保障部維修。

⑵ 我想做饅頭，不知道怎樣使和面機加水，我想知道做饅頭怎麼加水，加多少水呢

大致流程：原料——和面——發酵——整形——醒發——氣蒸——冷卻——成品

1、饅頭製作的基本原料：小麥麵粉500克，酵母3克左右，水250克。（當然，你要是想饅頭散發出陣陣奶香，也可以加入適量的牛奶）

2、和面

將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，將其充分地與麵粉揉成光滑的面團，即「三光」面團不粘手，有彈性，表面光滑。

注意：

1、在和面時加水的水溫根據氣溫來定，水溫最高不能超過40℃，以35℃左右為宜。

2、加水時切忌一股腦的都加上，宜少不宜多，分次加。

3、發酵

將和好的面團用一塊略為濕潤的紗布或保鮮膜蓋起來放置於溫暖處發酵2小時左右（冬天發酵時間為4個小時左右），當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

注意：面團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上麵粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度。

4、整形

1）、將發酵好的面團再重揉一次，案板上撒適量的麵粉（撒乾麵粉的原因：乾麵粉的參與將原面團里的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就一直軟乎，耐嚼口感也更香甜。），將面團放置案板上揉成長條形，可橫切一刀，如果沒有明顯氣泡，則證明面揉好了。

2）、將面團分割成大小合適的劑子，整成相應的形狀，一般為長方形或是圓形。

5、醒發

整形後蓋上濕布醒發，家中醒發時間冬天約為30分鍾，夏天約20分鍾。醒發程度可用手指輕按饅頭生坯，有彈性即可。

6、蒸制

鍋內放入涼水，再在籠屜上鋪好打濕的屜布，大火燒開，將饅頭生坯依次放入籠屜內，饅頭與饅頭之間隔1.5-2cm的空隙。蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鍾即可。3分鍾以後取出饅頭涼涼，不要在鍋里燜著。

總結注意要點：

1、製作松軟的饅頭關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。所以面團一定要發至兩倍大。若發的過大，麵皮開裂且有酸味，那就是發過了。

2、發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；冬季可用溫水水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。

3、對於已經完全發酵好的饅頭，可以用熱水或開水蒸饅頭（正如上面所說）。如果是沒有完全發酵好的饅頭，可以採取涼水下鍋，因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭干癟，發鄒或干硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌卧或皸裂。

4、蒸時不要掀蓋察看，根據饅頭的大小10-15分鍾左右的大火蒸，關火後要讓饅頭在鍋里停留3-4分鍾，緩緩氣，才可打開鍋蓋。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴，蒸鍋蓋要蓋緊。我怕鍋蓋會被熱氣頂起來，將自己大刀壓到了鍋蓋上，哈哈……

6、饅頭軟乎又勁道的秘密就是：乾麵粉的參與將原面團里的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就一直軟乎，耐嚼口感也更香甜。

⑶ 如何用和面機和面

先將麵粉倒入和面機中，開動機器，逐漸加水。在乾麵粉剩餘三分之一的時候停止加水。繼續攪動直至和好面為止。面條、餛飩用可以和得硬一些，餃子軟一些比較好。

⑷ 做饅頭怎樣使用和面機加水加多少水

先加麵粉，後加水。水的量沒有固定比例，加多少水要看做什麼饅頭而定。

下面介紹用和面機做黃金饅頭的做法供參考，首先准備材料：麵粉：1000克、南瓜：540克、鹽：4克、乾酵母：8克、水：90克。

1、南瓜去皮去籽，然後切塊上鍋蒸熟。

⑸ 如何用和面機和面

使用和面機和面方法：

面機在開始使用前再一定要檢查線路是否安全，在確認沒有問題情況下才可以開機使用了。把電源弄好以後，看到和面機正常運轉，然後進行一步作。

把准備好的麵粉和水等需要的*劑放入箱斗裡面，動低速將麵粉和水充分混合後，在啟動高速。直接啟動高速麵粉會向外飛。一般低速攪勻時間為3分鍾，高速和面時間為6分鍾。期間注意反轉時間不要時間太長，翻斗傾斜到位後要用刀切斷面團，不管反轉或者正轉切忌手不能放入箱斗內。

和面時水和麵粉的比例一般為55-60/100。根據不同筋度的麵粉(吃水性不同)、不同的工藝、不同的產品品種加水量可自行掌握。和面時，如面團較硬或加入的劑量大，要減少和面量。

⑹ 和面機怎麼用

我也剛買了台，賣家說的面團和蛟龍一起轉，就灑乾麵粉，我是今天剛買活了面了，沒有試乾麵，湊合著用了一下，明天試下撒點乾麵。一起努力吧，我是炕饃的 。你蒸的水和面的比例是50：50.我的要求稍微干點，都是賣家說的。。。面和好後，等發酵完了在用和面機攪一下，再壓，我見過別人用

⑺ 小熊和面機醒面怎麼保持溫度

小熊和面機醒面保持溫度的方法：小熊和面機醒面是恆溫醒面，35~40℃的恆溫，不需要自己絞盡腦汁去想醒面的溫度，不管春夏秋冬，有它幫你醒面就夠了。

這個小熊和面機的特別之處，智能操作，智能和面，自動醒面。

小熊和面機使用方法：

智能和面只需要3步，就能揉出光滑柔軟的面團，不費吹灰之力。

整個過程非常好上手，只需要把麵粉、酵母和水倒進和面機，輕輕按一下啟動鍵就放心離開了，它會自動進入和面程序，一點都不耽誤你親子互動的時間。

要想面和的好，水和麵粉調和的比例很重要，這款小熊和面機模擬手工揉面，採用科學的比例，通過智能定時，來實現麵粉和水均勻混合，輕松幫你揉出三光面團。

恆溫發酵好的面團，手指輕輕按一下，指印處不會立刻恢復，也不會慢慢塌陷，發酵得剛剛好它的主要配件—304不銹鋼的和面桶，揉面不容易粘壁，清洗起來特別輕松，底座的吸盤超給力，吸在大理石上也不會滑動，安安靜靜就能揉出大團子。

⑻ 和面機水和面比例技巧

和面機和面時的面水比例（體積比）:

做面條，麵粉和水比例為3.5 ：1。

做餃子，麵粉和水比例為3 ：1。

做包子、麵包，麵粉和水比例為2.5 ：1。

做烙餅、油條，麵粉和水比例為2 ：1 。

和面機做饅頭的做法：

用料：中筋麵粉300克、雞蛋2個、奶粉30g、鹽2g 、水160g、酵母2.5g、中筋麵粉（二次和面用）100克

1、水、鹽、酵母、雞蛋、奶粉一起放入和面機，用勺子攪拌均勻。