冰箱凍鮮使用方法

① 鮮魚如何冷凍保鮮

方法一、鹽漬法：買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細菌，且腮部接近內臟，存有大量的污水和粘液；內臟是魚的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。

魚死後，這些部位的細菌會迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體腐敗變質，因此我們要迅速去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鍾，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。
方法二、芥末法：說到芥末，大家可能並不陌生，很多人都見識過它那「沖鼻」的辣味，但是它不僅僅是一種調味品，它還是一種保鮮劑，買回的鮮魚，徹底處理干凈，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉，然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些，把處理好的魚放到裡面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。

② 鮮蝦如何冷凍

鮮蝦冷凍有幾種好方法：保鮮袋冷凍法、氽水冷凍法等。

一、保鮮袋冷凍法：

先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子後，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然後把冰箱調至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。

二、氽水冷凍法：

鮮蝦可先在水裡面煮一下，然後把蝦撈上來，把水瀝干後，用保鮮袋裝好，放在冰箱裡面冷凍。

(2)冰箱凍鮮使用方法擴展閱讀

橙香凍蝦的做法：

1、將1茶匙香菜粉和1/4茶匙鹽拌勻，用來腌蝦。

2、用大碗將橙皮、橙汁、萊姆汁、剩下的1/2茶匙鹽、1/2茶匙香菜粉、紅辣椒粉、紅甜椒、洋蔥和香菜放入並拌勻。

3、預熱烤箱。蝦離火約15厘米，烤3分鍾（其間翻動一次），至完全烤熟。把蝦放入大碗中，翻動數次，使調料包裹在蝦上，然後至少冷藏2個小時，至完全變冷。

4、上桌前拌入酪梨和南瓜籽。

參考資料

冰凍鮮蝦-網路

③ 鮮蝦如何冷凍

• 大蝦放在盆里洗干凈。

  

④ 冰箱冷凍玉米的保存方法有哪些冷凍後煮好的玉米和新鮮的一樣嗎

冰箱冷凍玉米的保存方法有先煮後凍和直接冷凍兩種，冷凍後煮好的玉米和新鮮一樣口感 特別好。

有時候人們都想保存一些新鮮的玉米，這使用冰箱冷凍保存浴室比較好的保存方法，不過冰箱冷凍玉米保存有兩種不同的方法，一種是把新鮮玉米先入鍋煮熟降溫後再一種則是把玉米去掉外層老皮以後，直接放在冰箱中冷凍，這兩種方法保存的玉米口感上會有一定的差別。

三、脫粒後冷凍

除了上面介紹的兩種冷凍方法以外，在冰箱中冷凍保存玉米的時候，還可以考慮把玉米粒剝下來以後直接密封冷凍。有些人喜歡用新鮮的玉米粒烹調各種菜品或者製作玉米汁，這樣就沒有必要動整個的玉米，可以把玉米粒剝下來以後，放在保鮮袋或者保鮮盒中密封直接放入冰箱的冷凍室，需要食用的時候取出化開，接正確方法去烹調食用它就可以。

冰箱冷凍玉米雖然可以煮熟以後再凍，但它在保存過程中口感會變差，如果能直接把它冷凍保存，食用時取出煮熟，會保持它鮮嫩的口感 。

⑤ 魚片要怎麼冷凍新鮮

片好的魚片保存推薦以下兩個方法：
1、用保鮮盒或保鮮膜把魚片包起來，放到冰箱冷凍室，需要做的時候提前拿出來泡在冷水裡解凍；
2、把魚片腌制一下再用水煮八成熟，可放冰箱冷藏室儲存，但是別放太久，最好不要超過24小時。

⑥ 鮮豬肉怎麼冷凍

鮮豬肉的冷凍方法：

1、 購買新鮮的豬肉，不要清洗和去皮。冷凍保存必須要保證食材的新鮮，如果不是新鮮的豬肉經過反復冷凍，會影響豬肉的口感和香味。另外，新鮮的豬肉不需要清洗和去皮，直接冷凍可以最大限度的保持新鮮度。

2、 根據家庭的每次用量，切成大小合適的豬肉塊。豬肉不要整塊地放入冰箱冷凍，這樣不方便我們食用，而且豬肉經過反復的解凍、冷凍，會嚴重地影響豬肉的質量，吃起來發柴不香。

3、 把切好的豬肉塊放入保鮮袋中，把袋口封住。豬肉不能直接放入冰箱冷凍，需要用保鮮袋封住再進行冷凍，這樣可以避免在冷凍過程中豬肉含有的水分流失，能夠保持豬肉的新鮮度。

4、把裝豬肉塊的保鮮袋，整齊地放入冰箱的冷凍室中保存即可。保鮮袋的表面要保持乾燥清爽，不要帶有水分，這樣可以避免冷凍後保鮮袋互相粘連和粘在冰箱的內壁上。

⑦ 凍肉從冰箱拿出來別用水泡，教你哪些妙招，輕松解凍，口感更新鮮

現在生活條件好了，一天不吃肉渾身都難受，相信很多人的冰箱里或多或少都會存放一些肉在冷凍室里吧。為了防止變質，都把豬肉放在冷凍箱里保存，但是這樣也有個缺點，就是要吃的時候，豬肉已經被凍成一個大硬塊兒了。很多人提前拿出來,放在冷水裡,有時著急就直接放熱水裡化開,但事實上，這種方法是錯誤的。它不僅影響肉的味道，而且容易滋生細菌。所以接下來要跟大家介紹三種實用的解凍方法，簡單方便，還不影響豬肉的口感。

第三是檸檬汁+生薑解凍。想讓凍肉快速解凍，熱水燙和冷水泡，都會有損肉質，經水泡過的肉，還容易生出更多細菌。只需要檸檬汁和生薑，就能讓肉快速解凍，還能保證肉質新鮮！在清水中加入幾片檸檬和薑片，然後再將凍肉浸泡在水中，約10分鍾左右肉就能變得松軟。這種方法不僅方便實用，而且生薑檸檬可以讓肉質更加鮮嫩，還能有效殺菌去腥，烹飪出來的肉質更加鮮美。

⑧ 新鮮蔬菜冷凍儲存方法

1菠菜的速凍方法

選用葉子茂盛的圓葉種。原料要求鮮嫩，呈濃綠色，無黃葉，無病蟲害長度約150-300毫米，收獲與凍結加工的間隔應越短越好，貯藏時間不得超過24小時，初加工時要逐株挑選，摘去黃葉，切除根須；清洗菠菜時要逐株洗凈。

菠菜的根部和葉子的老嫩程度、含水量不同，因此漂燙時對根部漂燙時間應長些，葉子要短些。具體操作方法：將洗凈的波菜根部向下豎放在筐內，漂燙時，先把根部浸入熱水中漂燙30秒，然後再全部浸入熱水中漂燙1分鍾，為了保持菠菜的濃綠色，漂燙後應快速冷卻至10℃以下。冷卻後的菠菜要逐株瀝水，每500克一捆裝入塑料袋內，置於封口機上封口，然後在-30℃的低溫下凍結20分鍾，速凍後的菠菜很脆，容易破碎，包裝時應輕拿輕放，一般每20袋裝一箱。

2芹菜的速凍方法

原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長300毫米以上。初加工時要逐株挑選，摘去全部葉子，切除根部。洗凈後切成33毫米長的段，在100℃的熱水中漂燙1.5-2分鍾，接著快速冷卻至10℃以下。經過瀝水，送入凍結裝置內（-30℃以下）凍結10分鍾，最後包裝、冷藏。

3韭菜的速凍方法

韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害。初加工時要逐株挑選，剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及臟物，瀝水後切成細末，定量包裝，在-30℃下凍結10-15分鍾，食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料。

4香菜的速凍方法

原料要求及初加工與韭菜相同。洗凈瀝水後整株裝入塑料袋內，包裝質量一般為100克、250克、500克，然後置於封口機上封口，直接凍結。

5蒜薹的速凍方法

蒜薹的加工季節一般在5月中旬以後，原料要求鮮嫩，無病蟲害，無熱斑，挺實不空，長度350-500毫米，逐根挑選後剪去薹苞、老根部，清洗2-3次，在100℃熱水中漂燙1.-2分鍾（需要切分的蒜薹切成寸段後漂燙），漂燙後快速冷卻至10℃以下。整根凍結的蒜薹需整齊包裝後凍結。切分在蒜薹送入速凍裝置內凍結10分鍾，最後定量包裝、冷藏。

6土豆的速凍方法

土豆不僅可以製成方便食品，還可以製成各種速凍食品。由於土豆可以常年貯存，因此，目前國內對其製品的開發還不夠，實際上土豆的速凍製品有著廣闊的前景。

速凍土豆採用油炸工藝，選用個大、圓滑、無病蟲害的原料，去皮，切分成所需的形狀（如片、塊、丁、條等），用豆油炸成金黃色，瀝油、冷卻，快速凍結，包裝、冷藏。在-18℃以下冷藏可達12個月。還可以加入其他原料製成土豆餅、土豆糕、膨脹土豆、骰子土豆等方便食品。

7芋頭的速凍方法

其原料應分級挑選，按等級分別清洗、去皮，並立好浸入水中，以防止氧化褐變。在100℃的熱水中漂燙5-10分鍾，漂燙時間視大小而定，漂燙後快速冷卻至10℃以下瀝水，在凍結裝置內（-30℃以下）凍結，定量包裝後冷藏。由於芋頭遇鐵離子變色，因而在加工過程中嚴禁使用鐵制器具。大小不同的芋頭，應挑選分等，分別速凍，以利於節約能耗。

8胡蘿卜的速凍方法

胡蘿卜是一種營養豐富且易於加工的蔬菜。原料要求鎂紅，斷面黃心小，光澤無傷。加工時應逐個挑選，切去不可食用的部分，清洗2-3次，按要求切成各種形狀，如塊狀、片狀、條狀、碎丁、圓花紋狀、長條花紋狀等，剩餘的邊料一般加工成碎丁。用於出口的產品應按商家要求去皮，大量生產時可採用去皮機，加工後的產品倒入筐內在100℃的熱水中漂燙1-3分鍾，漂燙程度要嚴格掌握，若漂燙過度會發生變軟、變色等現象，影響產品品質。漂燙後速冷至10℃以下，在振動瀝水機上瀝水後，送入速凍裝置內凍結10分鍾，定量包裝後冷藏。

⑨ 如何正確使用冰箱

一、水果蔬菜分開放
為了防止交叉污染，建議冷藏之前先把附著在蔬菜表面的泥土清理掉，但不要用力清洗，不要傷到蔬菜的組織。
蔬菜容易失水萎蔫，可以用紙包好後放進保鮮袋，鬆鬆地紮上袋口，再放進冰箱。
水果和蔬菜是不能放在一起的，否則一些水果釋放的乙烯可能加速其他蔬果變蔫，把蔬菜和水果放置在不同抽屜里。
蔬菜最好放在冷藏室下層靠門的地方，和冰箱內壁略保持距離，以免蔬菜發生凍傷。綠葉蔬菜存放不要超過3天。
二、生鮮魚肉先分切再冷凍
生鮮魚肉買回來後切分成一次能吃完的量，並盡量讓形狀扁平，用保鮮袋分裝好，放入冷凍室速凍。解凍時提前取出來放在冷藏室一夜，可以自然冷藏化凍，損失風味和肉汁最少。並且化凍後不要二次冷凍。
為了防止生肉中的病菌污染其他食物，應該專門准備出一層空間放置生肉，並且要注意生熟不要混放。
三、雞蛋最好放入保鮮袋後再冷藏
家裡常備的雞蛋若估計超過2周也吃不完，則建議把吃不完的部分提前分出來，用保鮮袋把裝雞蛋的盒子整個包好，放入冰箱冷藏。
並且注意散裝蛋存放前不要清洗，以防清洗時細菌進入蛋內，放置時蛋尖朝下更易儲藏。
四、饅頭等熟的主食可以冷凍保存
各種烹調過的主食，過一段時間都會變干變硬，這是一種澱粉老化回生的過程。冷藏室此時就不太好用了，但是溫度足夠低的冷凍室，可以阻攔此過程的變化。
將它們放入冷凍室前，用保鮮袋封口保存。取出來用微波爐化凍，柔軟新鮮如初。
五、冷藏冷凍分區儲存
對於冷藏區來說，存放位置不同相應的溫度也會存在一定差異。一般而言，冰箱的冷藏區下面比上面的溫度低一些，靠裡面比靠門邊的溫度低一些。
冷藏室內部：
豆製品、奶類、剩飯菜等物品需要足夠的低溫降低微生物的繁殖速度，所以可以放置靠裡面一些。
冷藏室中部：
由於蔬果等食品怕凍，所以要盡量避免靠近冰箱內壁的地方，以免凍傷。
冷藏室外部：
外面開門的部分溫度較高，適合放一些室溫也能暫存，或者短時間內能吃掉的東西，如雞蛋、開封的飲料、調味料等。
冷凍室溫度分區
對於冷凍區來說，溫度要低於-18℃，食品的保存效果才更穩定，但是要注意不能讓結霜過多，否則儲藏效果會隨之變差。
冷凍室上層：
各種熟的麵食、面點和其他澱粉類主食，以及各種冷飲，放在上層。
冷凍室下層：
需要充分加熱的生食品：生魚、生肉、海鮮類、生豆腐，這些可以放在下層。
冷凍室中層：
各種自製速凍食品，比如自家包的凍包子凍餃子，自製的速凍豌豆、速凍香椿、速凍豆角、速凍草莓桑葚等，和速凍主食一起放在中間層，或者放在上層。無論如何，必須和魚肉海鮮類食品分開。