賴皮蝦的食用方法

Ⅰ 皮皮蝦的吃法

皮皮蝦是一種很酷的食材，在2017年「皮皮蝦，我們走！」這個梗就成了十大網路流行語之一，其他食材罕有此「殊榮」。而它的學名其實叫口蝦蛄，也叫做蝦耙子、螳螂蝦、瀨尿蝦等等，算是一種十分鮮美的海鮮，這次我們就分享一下皮皮蝦的好吃做法。

受眾最廣的【椒鹽皮皮蝦】：
【准備材料】：皮皮蝦1公斤、洋蔥小半個、椒鹽半勺、鹽、辣椒、蔥、姜、蒜和澱粉適量。

【製作步驟】：

首先把皮皮清水飼養一段時間，可以把肚子里臟東西吐一吐，然後把皮皮蝦刷洗干凈，瀝水備用；（如果想要處理的更干凈，可以把蝦頭剪掉，拽出蝦腦的同時會帶出一部分蝦腸，然後剪掉皮皮蝦尾巴帶一點點蝦肉的地方，捏住蝦背向尾巴的方向擠，可以把餘下的蝦腸擠出來了。）
把洋蔥、大蒜、小蔥、辣椒和姜全都切成碎末備用，鍋里下多一點油燒至差不多6到7層熱，准備油炸；
油炸之前將皮皮蝦適量撒一點澱粉兜一下粉，這樣炸的時候不容易噼啪亂響的迸油，蝦殼也會變得比較脆，蝦肉因為失去的水分少而更鮮嫩；
第一遍炸至蝦殼變色就撈出，然後油溫升高，再次進去快速復炸一遍，皮皮蝦撈出之後瀝油或者放在吸油紙上備用；（油炸的時候要注意油溫不能降低，不然油更多的會進入到蝦裡面，吃起來油膩）
鍋里留底油，把蔥、姜、蒜、洋蔥和辣椒放進去爆出香味，然後下皮皮蝦快速翻炒，加椒鹽、鹽調味，炒勻出鍋。
這個時候我們還需要些什麼呢？對，沒錯，就是很需要開瓶冰啤酒！

最簡單的、品嘗鮮嫩原味的【清蒸皮皮蝦】：
上面的做法比較重口味，而且油鹽還是挺重的，口味清淡的朋友可以試試清蒸的吃法。

這個做法就很簡單了：

處理干凈的皮皮蝦瀝水，加1小勺鹽、1勺料酒和幾片姜拌勻；
接著蒸鍋燒開水，水開之後放進去蒸8到10分鍾就完成了；
等待蒸蝦的時間可以調個蘸水，生抽1勺、醋小半勺加一小撮糖就可以了，吃蝦的時候蘸著吃也很棒。
我個人還是覺得椒鹽的做法比較好吃，在夏天很配冰啤酒。

那麼你喜歡吃皮皮蝦嗎？你覺得最好吃的做法是怎麼做的呢？

Ⅱ 扒了皮的蝦怎麼做好吃

韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切細絲。
2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鍾。
3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下姜絲先煸出香味。
4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。
5.看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。
6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。
還可以搭配，西蘭花，胡蘿卜，洋蔥，黑木耳，黃瓜，燈，都非常好吃，還有營養。

Ⅲ 皮皮蝦的吃法剝法圖解

現在很多人都非常喜歡吃皮皮蝦，那麼皮皮蝦應該怎麼吃呢，但是現在存在著一個問題，很多吃皮皮蝦的人不知道怎麼剝皮皮蝦的殼，因為蝦殼很硬、刺很多，真的不知道如何下手。那麼我們用什麼方法能剝開皮皮蝦的殼呢？
1、椒鹽皮皮蝦
皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量。
1、將蝦用清水靜養30分鍾，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鍾撈起瀝凈油。
5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
2.醬炒小爬蝦
皮皮蝦1盤、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量。
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用。
2、鍋里放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽。
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
3.清蒸皮皮蝦
皮皮蝦750克、醋20克、姜10克
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒。
2、姜剁成薑末。
3、放在小碗里倒上醋。
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鍾
5、10分鍾一到馬上打開蓋子。
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。
皮皮蝦怎麼剝
1、一筷到頂
先將皮皮蝦的背部朝下，用一根筷子從皮皮蝦的尾部與軀干連接處插進去，一直插到蝦殼，再向上插到蝦頭處。用一隻手握住蝦身，另一隻手用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開。
這個剝法的一個弊端是，雖然可以剝開得比較快，且被刺扎傷的幾率也小，但是蝦肉很容易被筷子搗爛，剝出的蝦賣相有點難看。
2、節節剝開
順著蝦身由上至下剝。要注意的一點是要順著蝦殼帶硬刺的方向一節節剝開，剝開一節後順勢繞蝦身剝下去，蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然後再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。

Ⅳ 皮皮蝦怎麼吃呢

花椒皮皮蝦：

准備用料：皮皮蝦750g、花椒適量、姜適量、醋適量

1、准備皮皮蝦。

Ⅳ 皮皮蝦的吃法剝法

海邊人心心念的九月份終於盼來了，開海後海鮮那叫一個豐富，梭子蟹、皮皮蝦、大蝦、扇貝等等，又到了一盆一盆吃海鮮的時候，各種海鮮新鮮又實惠，又可以吃皮皮蝦啦，必須吃個過癮。

今天在海鮮市場買了5斤皮皮蝦，個頭不是很大，因為開海了，所以價格很便宜，15元一斤，比吃肉可便宜多了，活蹦亂跳的，你知道皮皮蝦如何分公母嗎？看一下蝦身，6條腿的是母蝦，脖子那裡還有個王字，下面多2條小腿的是公蝦，公蝦多肉，母蝦多籽，分清公母就可以按自己的需求選購啦，皮皮蝦蒸8分鍾就熟了。現在和大家分享一下皮皮蝦去皮的小妙招，干凈快速不扎手，還不浪費肉，跟我學起來吧。

皮皮蝦也叫琵琶蝦，蝦蛄，我們當地稱為爬蝦，相比大蝦，它的口感和肉質更鮮美，是海邊人非常喜歡吃的海鮮之一，營養豐富，做法主要以清蒸和辣炒為主，大家喜歡吃皮皮蝦嗎？

很多人喜歡吃皮皮蝦但不愛剝蝦殼，因為它的殼帶尖，很容易扎傷手指，第一次吃皮皮蝦的朋友除了收獲了美味還收獲了扎手指，導致想吃又不敢吃。身為土生土長的海邊人，剝皮皮蝦可是我的拿手活，5秒剝一個，快速不扎手。

沒有技巧的剝皮皮蝦是不行的，它有一條「拉鏈」，找到後就像拉拉鏈一樣簡單。首先拿起皮皮蝦，用剪刀把兩邊直線剪掉，像我圖片這樣。

然後往上輕輕一揭，整個蝦殼就脫落了，完整的蝦肉呈現在眼前，扎手的部分都被剪掉了，所以不扎手還不浪費一點肉，這是其中的一種方法。

如果是剝給女朋友吃，去掉蝦頭，拿一把剪刀，把皮皮蝦兩邊剪掉，然後把殼剝掉就可以啦，那麼如果好多人一起吃咋辦？總不能每人一把剪刀吧？別慌，皮皮蝦去頭，用一根筷子從上面穿進去，然後這樣一翹？納尼？剝不下來，這個方法不靈光，下面教你海邊人剝蝦的正確姿勢。

吃了30年海鮮，才知道皮皮蝦自帶「拉鏈」，一扯就脫殼，5秒1隻。皮皮蝦去頭，沿著邊從上到下剝一遍，再去掉肚子上的鱗片，這樣一拉，和拉拉鏈一樣，哇，完整的皮皮蝦肉就出來了，省去了剪的過程，開心的吃吧，這個拉鏈指的就是蝦殼。

剝皮皮蝦的小技巧就分享到這里了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧。

Ⅵ 你知道皮皮蝦的正確吃法嗎

有一句網路流行語叫做“皮皮蝦，我們走”，伴隨著這句話的流傳，皮皮蝦慢慢深入到我們的日常生活中。皮皮蝦還有另外一個名字，叫做蝦蛄。它不和其他蝦類一樣生活在深海里，它生活在礁石的裂縫里或者淺沙灘上。

皮皮蝦是會去殼了，可是之前怎麼挑選皮皮蝦呢？這就要先了解皮皮蝦的身體結構，買的時候先看皮皮蝦的背線，顏色要深，而且很清楚。然後看蝦的腹部，顏色越白說明裡面的肉越香嫩柔軟。最後再用手摸摸蝦的頭部，如果頭部的殼比較硬，就可以放心購買了！